2.8. Sensory analysis Sensory analy

2.8. Sensory analysis
Sensory analysis was performed one hour after the cut and after 5 and 12 days of storage. To define the sensory profile (UNI 10957, 2003), a descriptive panel of 15 judges, aged between 25 and 32 years was employed. The judges were trained in three preliminary sessions and during their training period they produced a list of descriptors useful to define the sensory profile of the peach fresh-cut (Di Miceli et al., 2010; Montevecchi et al., 2013). On the basis of the frequency of citation (>60%), eleven descriptors were selected to be inserted in the card: odor: floral and peach; taste: juiciness (rheological), sweetness, sourness, bitterness; flavor: floral, herbaceous and peach; overall liking.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

2.8. กราฟ กราฟถูกดำเนินการหนึ่งชั่วโมงหลัง จากตัด และ หลังวันที่ 5 และ 12 ของการจัดเก็บ สามารถกำหนดโปรไฟล์ทางประสาทสัมผัส (UNI 10957, 2003), แผงคำอธิบายของผู้พิพากษา 15 อายุระหว่าง 25 ถึง 32 ปีถูกจ้าง มีการฝึกอบรมผู้พิพากษาในเซสชันเบื้องต้นที่สาม และในระหว่างระยะเวลาการฝึกอบรม พวกเขาผลิตรายการของตัวบอกลักษณะที่เป็นประโยชน์ในการกำหนดโพรไฟล์ที่ประสาทสัมผัสของพีชตัด (Di Miceli et al. 2010 Montevecchi et al. 2013) ตามความถี่ของการอ้างอิง (> 60%), สิบเอ็ดตัวบอกเลือกที่จะใส่ในการ์ด: กลิ่น: ดอกไม้ และ peach รส: juiciness (ไหลตัว) กรด รสหวาน รสขม รส: ดอกไม้ ต้นไม้ และ พีช โดยรวม ถูกใจ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

2.8 การวิเคราะห์ทางประสาทสัมผัส
การวิเคราะห์ทางประสาทสัมผัสที่ได้ดำเนินการอย่างใดอย่างหนึ่งชั่วโมงหลังจากที่ตัดและหลังที่ 5 และวันที่ 12 ของการจัดเก็บ เพื่อกำหนดรายละเอียดทางประสาทสัมผัส (UNI 10957, 2003), แผงพรรณนา 15 ผู้พิพากษาอายุระหว่าง 25 และ 32 ปีเป็นลูกจ้าง ผู้พิพากษาได้รับการฝึกฝนในสามช่วงเบื้องต้นและในช่วงระยะเวลาการฝึกอบรมของพวกเขาที่พวกเขาผลิตรายการอธิบายที่เป็นประโยชน์ในการกำหนดรายละเอียดทางประสาทสัมผัสของลูกพีชสดตัด (Di เซลี et al, 2010;.. Montevecchi et al, 2013) บนพื้นฐานของความถี่ของการอ้างอิง (> 60%) ที่สิบเอ็ดอธิบายได้รับการคัดเลือกจะถูกแทรกในบัตร: กลิ่น: ดอกไม้และพีช; รสชาติ: ชุ่มฉ่ำ (ไหล) หวานเปรี้ยวขม; รสชาติ: ดอกไม้, ต้นไม้และลูกพีช; ความชอบโดยรวม