Three enzymes with application in t

Three enzymes with application in the bakery industry are transglutaminase (TG), glucose oxidase (Gox) and fungal xylanase (HE). TG is a strong protein crosslinking enzyme present in most animal tissues and body fluids that can be industrially obtained from microorganisms (Yokoyama, Nio, & Kikuchi, 2004). In bakery it is used for weak flour, its action is irreversible and yields dough with increased elasticity and fermentation tolerance (AB Enzymes, 2014). Gox is an enzyme produced by fungi, with wide technological application. It catalyzes the oxidation of glucose to gluconic acid with simultaneous formation of hydrogen

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

เอนไซม์ที่สาม ด้วยการประยุกต์ในอุตสาหกรรมเบเกอรี่มี transglutaminase (TG), กลูโคส oxidase (Gox) และไซลาเนสเชื้อรา (เขา) TG เป็นเอนไซม์ crosslinking แข็งแรงโปรตีนมีอยู่ในเนื้อเยื่อและของเหลวของร่างกายที่ industrially ได้จากจุลินทรีย์ (โยะโกะยะมะ Nio, & คิคุ จิ 2004) สัตว์มากที่สุด ในใช้สำหรับแป้งอ่อนเบเกอรี่ การดำเนินการที่จะให้ และทำให้แป้ง มีความยืดหยุ่นเพิ่มขึ้นและค่าเผื่อการหมัก (AB เอนไซม์ 2014) Gox เป็นเอนไซม์ที่ผลิต โดยเชื้อรา ด้วยการประยุกต์เทคโนโลยีกว้าง มัน catalyzes การเกิดออกซิเดชันของกลูโคสกับกรด gluconic กับเกิดการก่อตัวของไฮโดรเจน

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

สามเอนไซม์กับการประยุกต์ใช้ในอุตสาหกรรมเบเกอรี่ที่มีทราน (TG) oxidase กลูโคส (GOX) และไซลาเนสจากเชื้อรา (HE) TG เป็นเอนไซม์โปรตีนที่แข็งแกร่งเชื่อมขวางอยู่ในเนื้อเยื่อส่วนใหญ่สัตว์และของเหลวในร่างกายที่สามารถได้รับอุตสาหกรรมจากจุลินทรีย์ (Yokoyama, Nio และคิคุจิ, 2004) ในเบเกอรี่จะใช้สำหรับแป้งอ่อนแอการกระทำของมันกลับไม่ได้และอัตราผลตอบแทนแม้มีความยืดหยุ่นที่เพิ่มขึ้นและความอดทนการหมัก (เอนไซม์ AB, 2014) GOX เป็นเอนไซม์ที่ผลิตโดยเชื้อราด้วยการประยุกต์ใช้เทคโนโลยีที่หลากหลาย มันกระตุ้นการเกิดออกซิเดชันของกลูโคสกรด Gluconic ที่มีการก่อตัวพร้อมกันของไฮโดรเจน

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

3 เอนไซม์กับการประยุกต์ใช้ในอุตสาหกรรมเบเกอรี่ทรานส์กลูตามิเนส ( TG ) , กลูโคสออกซิเดส ( gox ) และราเนส ( เขา ) TG จะแข็งแรงโปรตีนเอนไซม์ในอุตสาหกรรมในปัจจุบันส่วนใหญ่สัตว์เนื้อเยื่อและของเหลวในร่างกายที่สามารถ เชิงอุตสาหกรรมที่ได้จากจุลินทรีย์ ( โยโกยาม่า นีโอ , &คิคุจิ , 2004 ) ในร้านเบเกอรี่มันใช้แป้งอ่อนการกระทำของมันได้ และผลผลิตแป้งพร้อมเพิ่มความยืดหยุ่นและความอดทน ( จากการหมักเอนไซม์ 2014 ) gox เป็นเอนไซม์ที่ผลิตจากเชื้อรา ด้วยการใช้เทคโนโลยีที่กว้าง มันกระตุ้นปฏิกิริยาออกซิเดชันของกลูโคสเป็นกรดกลูโคนิกกับการพัฒนาพร้อมกันของไฮโดรเจน