Making biosensor - L- Asparaginase

Making biosensor - L- Asparaginase has also been used for making a diagnostic biosensor as the amount of ammonia
produced by the action of the enzyme directly correlates to the level of L- asparagine in a patient’s blood
Role in food processing - Moreover it is also used in food processing. Recent advances in food technology have
demonstrated that fried and baked food (particularly fried potato) contains a significant amount of acrylamide (a
carcinogenic toxicant)[10]; [11], formed by the reaction of asparagine with reducing sugars [12]. A pretreatment of
potato slices and bread dough with asparaginase before frying or baking prevents acrylamide formation [13] [14]. In
this regard, asparaginases from Aspergillus oryzae and A. niger are used in baking industries [15]. These enzymes work
optimally at 40-60ºC and pH 6.0-7.0. Since baking temperatures often go up to 120ºC, it is desirable to have enzymes
that are stable and active over a wide range of temperature and pH. Therefore, L-asparaginases from various sources
(bacterial, fungal, plant, and animal) have been investigated. So, L-asparaginases have both therapeutic and industrial
applications.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ทำ biosensor - L - Asparaginase ยังถูกใช้สำหรับทำ biosensor การวินิจฉัยปริมาณของแอมโมเนียโดยการกระทำของเอนไซม์ที่ผลิตโดยตรงมีความสัมพันธ์กับระดับของ L-asparagine ในเลือดของผู้ป่วยบทบาทในการประมวลผลอาหาร - นอกจากนี้ยังใช้ในการแปรรูปอาหาร มีความก้าวหน้าล่าสุดในเทคโนโลยีการอาหารแสดงให้เห็นที่ทอด และอบอาหาร (โดยเฉพาะผัดมันฝรั่ง) ประกอบด้วยหน่วยของอะคริลาไมด์ (atoxicant นัธุ์) [10]; [11], เกิดขึ้นจากปฏิกิริยาของ asparagine กับลดน้ำตาล [12] การปรับสภาพของชิ้นมันฝรั่งและแป้งขนมปังกับ asparaginase ก่อนทอด หรืออบป้องกันการก่อตัวของอะคริลาไมด์ [13] [14] ในเรื่องนี้ asparaginases จาก Aspergillus oryzae และไนเจอร์ A. ใช้ในเบเกอรี่อุตสาหกรรม [15] เอนไซม์เหล่านี้ทำงานที่ 40-60 ° c และค่า pH 6.0-7.0 อย่างเหมาะสม ตั้งแต่อบอุณหภูมิมักจะไปได้ถึง 120ºC น่าจะมีเอนไซม์ที่มีความเสถียร และใช้งานช่วงกว้างของอุณหภูมิและค่า pH ดังนั้น L-asparaginases จากแหล่งต่าง ๆมีการตรวจสอบ (แบคทีเรีย เชื้อรา พืช และสัตว์) ดังนั้น L-asparaginases มีทั้งรักษาโรค และอุตสาหกรรมการใช้งาน

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การทำไบโอเซนเซอร์ - L- asparaginase ยังได้ถูกนำมาใช้สำหรับการทำไบโอเซนเซอร์วินิจฉัยปริมาณของแอมโมเนีย
ที่ผลิตโดยการกระทำของเอนไซม์โดยตรงมีความสัมพันธ์กับระดับของ asparagine L- ในเลือดของผู้ป่วยที่
มีบทบาทในการแปรรูปอาหาร - นอกจากนี้ก็ยังใช้ ในการแปรรูปอาหาร ก้าวหน้าในเทคโนโลยีการอาหารได้
แสดงให้เห็นว่าทอดและอบอาหาร (โดยเฉพาะอย่างยิ่งทอดมันฝรั่ง) มีเป็นจำนวนมากของริลาไมด์ (เป็น
สารพิษก่อมะเร็ง) [10]; [11] ที่เกิดขึ้นจากปฏิกิริยาของ asparagine ที่มีน้ำตาลลด [12] การปรับสภาพของ
ชิ้นมันฝรั่งและแป้งขนมปังกับแอสปาราก่อนที่จะทอดหรืออบป้องกันการก่อตัวริลาไมด์ [13] [14] ใน
เรื่องนี้ asparaginases จากเชื้อรา Aspergillus oryzae และ A. ไนเจอร์ถูกนำมาใช้ในอุตสาหกรรมการอบ [15] เอนไซม์เหล่านี้ทำงาน
ได้อย่างดีที่สุดที่40-60ºCและค่า pH 6.0-7.0 เนื่องจากอุณหภูมิอบมักจะไปถึง120ºCเป็นที่พึงปรารถนาที่จะมีเอนไซม์
ที่มีความเสถียรและใช้งานได้ในช่วงกว้างของอุณหภูมิและพีเอช ดังนั้น L-asparaginases จากแหล่งต่างๆ
(แบคทีเรียเชื้อราพืชและสัตว์) ได้รับการตรวจสอบ ดังนั้น L-asparaginases มีทั้งการรักษาและการอุตสาหกรรม
การใช้งาน

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การทำไบโอเซนเซอร์ - L - นกฟิวแฟร์ยังถูกใช้เพื่อให้กระบวนการวินิจฉัยตามปริมาณของแอมโมเนียที่ผลิตโดยการกระทำของเอนไซม์โดยตรง มีความสัมพันธ์กับระดับของแอล - แอสปาราจีนในเลือดของคนไข้บทบาทในการประมวลผลอาหารนอกจากนี้ยังใช้ในกระบวนการผลิตอาหาร ความก้าวหน้าล่าสุดในเทคโนโลยีอาหารมีแสดงว่า ทอดและอบอาหาร ( โดยเฉพาะมันฝรั่งทอดมีปริมาณอะคริลาไมด์ (สารก่อมะเร็งเป็นพิษ ) [ 10 ] ; [ 11 ] เกิดจากปฏิกิริยาของแอสปาราจีนกับลดน้ำตาล [ 12 ] เป็นภาวะของชิ้นมันฝรั่งและแป้งขนมปังกับนกฟิวแฟร์ก่อนทอด หรืออบ ป้องกันการเกิดอะคริลาไมด์ [ 13 ] [ 14 ] ในเหตุนี้ asparaginases จาก Aspergillus oryzae และ A . niger ที่ใช้ในอุตสาหกรรมเบเกอรี่ [ 15 ] เอนไซม์เหล่านี้ทำงานดีที่สุดที่ 40-60 º C และ pH 6.0-7.0 . เนื่องจากการอบอุณหภูมิมักจะไปถึง 120 º C เป็นที่พึงปรารถนาที่จะมีเอนไซม์ที่มีความเสถียร และใช้งานในช่วงกว้างของอุณหภูมิและ pH ดังนั้น l-asparaginases จากแหล่งต่าง ๆ( แบคทีเรีย รา พืช และสัตว์ มีการสอบสวน ดังนั้น l-asparaginases ได้ทั้งการรักษาและอุตสาหกรรมการประยุกต์ใช้