The least gelation concentration (T

The least gelation concentration (Table 2) for germinated flour was increased in all cultivars. The least gelation concentration was ranged between 8 to 12 % in nonwaxy rice (Yellow-11, Chainat-1, and KDML-105) whilst that of germinated flour from waxy rice was 14%. Gelation is an aggregation of denatured molecules. Germination may break down the rice proteins and, thus caused more denature when heated and aggregation than in the ungerminated rice flour. These results would be useful in food systems require thin thickening and gelling agents.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

อย่างน้อย gelation ความเข้มข้น (ตาราง 2) สำหรับแป้งเปลือกงอกขึ้นในพันธุ์ทั้งหมด ความเข้มข้น gelation น้อยอยู่ในช่วงระหว่าง 8 ถึง 12% ในข้าว nonwaxy (เหลือง-11 ชัยนาท 1 และมะลิ 105) ในขณะที่แป้งเปลือกงอกจากข้าวแว็กซี่ 14 Gelation เป็นการรวมโมเลกุล denatured การงอกอาจแบ่งโปรตีนข้าว และ จึง เกิดขึ้น denature เมื่อผ่านความร้อน และแป้งรวมกว่าข้าว ungerminated ผลลัพธ์เหล่านี้จะมีประโยชน์ในอาหารระบบต้องหนาบางและตัวแทน gelling

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

อย่างน้อยความเข้มข้นของเจ (ตารางที่ 2) สำหรับแป้งงอกเพิ่มขึ้นในทุกสายพันธุ์ ความเข้มข้นของเจน้อยอยู่ในช่วงระหว่าง 8 ถึง 12% ในข้าว nonwaxy (สีเหลือง-11, ชัยนาท-1, และขาวดอกมะลิ-105) ในขณะที่แป้งงอกจากข้าวเหนียวเป็น 14% เจคือการรวมตัวของโมเลกุลเอทิลแอลกอฮอล์ งอกอาจทำลายลงโปรตีนข้าวและจึงก่อให้เกิดการเสียสภาพธรรมชาติมากขึ้นเมื่อถูกความร้อนและการรวมกว่าในแป้งข้าวเจ้าตัวอย่างควบคุม ผลลัพธ์เหล่านี้จะเป็นประโยชน์ในระบบอาหารต้องหนาบางและตัวแทน gelling

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การเกิดเจลความเข้มข้นที่น้อยที่สุด ( ตารางที่ 2 ) สำหรับการงอก แป้งจะเพิ่มขึ้นทุกพันธุ์ ส่วนเจลาตินน้อยความเข้มข้นอยู่ระหว่าง 8 ถึง 12 % ใน nonwaxy ข้าว ( yellow-11 chainat-1 , และ kdml-105 ) ขณะที่งอกจากแป้งข้าวเหนียวเป็น 14 % เจลาตินเป็นการรวมตัวของโมเลกุลที่ใช้ . งอกอาจแบ่งข้าวโปรตีนและจึงทำให้โมเลกุลมากขึ้นเมื่อให้ความร้อนและการรวมกว่าใน ข้าว แป้ง ungerminated . ผลลัพธ์เหล่านี้จะเป็นประโยชน์ในระบบอาหารต้องบางและหนา gelling ตัวแทน