disruption of hydrogen bonds of sta

disruption of hydrogen bonds of starch molecules. In studies using
rice (Colussi et al. 2014; Gonzalez & Perez, 2002; Liu & Corke,1999),
sword bean (Adebowale, Afolabi, & Olu-Owolabi, 2006) and cassava
(Osundahunsi, Seidu, & Mueller, 2014) starches, the authors also
reported an increase in water absorption, swelling power and solubility
of starches promoted by acetylation.
The acetylated starches showed lower solubility compared to
native starch (Fig. 2). This decreased solubility of acetylated starch
can be attributed to the introduction of bulky acetyl groups in the
starch molecules, which impart greater hydrophobicity than the
hydroxyl groups in the starch molecule, due to the lower binding
affinity with the water.

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การหยุดชะงักของพันธะไฮโดรเจนของโมเลกุลของแป้ง ในการศึกษาโดยใช้
ข้าว (Colussi et al, 2014;. อนซาเลซและเปเรซปี 2002 หลิวและ Corke, 1999),
ถั่วดาบ (Adebowale, Afolabi และ Olu-Owolabi, 2006) และมันสำปะหลัง
(Osundahunsi, Seidu และมูลเลอร์ 2014) แป้งผู้เขียนยัง
ได้รายงานการเพิ่มขึ้นในการดูดซึมน้ำบวมอำนาจและความสามารถในการละลาย
ของแป้งส่งเสริมโดย acetylation.
ตาร์ช acetylated แสดงให้เห็นว่าการละลายที่ต่ำกว่าเมื่อเทียบกับ
แป้ง (รูปที่. 2) นี้สามารถในการละลายลดลงของแป้ง acetylated
สามารถนำมาประกอบกับการเปิดตัวของกลุ่ม acetyl ขนาดใหญ่ในที่
โมเลกุลของแป้งซึ่งบอก hydrophobicity มากกว่า
กลุ่มไฮดรอกในโมเลกุลแป้งเนื่องจากการที่มีผลผูกพันที่ต่ำกว่า
ความสัมพันธ์กับน้ำ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การหยุดชะงักของพันธะไฮโดรเจนของโมเลกุลแป้ง . ในการศึกษาโดยใช้ข้าว ( colussi et al . 2014 ; กอนซาเลซ & เปเรซ , 2002 ; หลิว & corke , 1999 )ดาบถั่ว ( adebowale afolabi , และ olu owolabi , 2006 ) และมันสำปะหลัง( osundahunsi seidu , และ , มุลเลอร์ , 2014 ) แป้ง ที่ผู้เขียนยังการรายงานเพิ่มขึ้นในการพองตัว และการละลายการดูดซึมน้ำของแป้งโดยใช้ทิเลชัน .ที่ยาวแป้งพบการละลายลดลงแป้ง ( รูปที่ 2 ) ซึ่งทำให้อัตราการละลายของยาว แป้งสามารถประกอบกับการแนะนำของกลุ่มใหญ่ใน ทิลโมเลกุลแป้งซึ่งถ่ายทอดมากกว่า ไม่ชอบมากกว่ากลุ่มไฮดรอกซิลในแป้งโมเลกุล เนื่องจากการลด ผูกพันความสัมพันธ์กับน้ำ