The meat industry is a large and im

The meat industry is a large and important consumer of spices, herbs and dried vegetable seasonings. These commodities are used to season cured and processed meats, but also added to flavor raw meat preparations. In the meat industry, spices and dried vegetables containing high loads of microbes are considered a risk for spoilage bacterial contamination both directly and indirectly via contaminated ingredients, surfaces and processing line (Cerveny et al., 2010; Coggins, 2001). Whilst the heat treatment of curedmeat products is usually enough to significantly reduce the numbers of vegetative spoilage bacteria, this is not the case with seasoned raw meat preparations, such as marinated meats and hamburger patties. The shelf life of such raw meat products is often limited by psychrotrophic lactic acid bacteria (LAB) growing and causing deteriorations (Nieminen et al., 2012; Susiluoto, 2003). The fact that plants and vegetables are natural habitats for many LAB, has raised concerns if spices and dried vegetables are sources of spoilage LAB contamination in the meat chain. However, little is known about LAB on spices and dry vegetables, and in particular, if spices may introduce spoilage LAB into the meat processing chain.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

อุตสาหกรรมเนื้อสัตว์เป็นผู้บริโภคที่ใหญ่ และสำคัญของเครื่องเทศ สมุนไพร และเครื่องปรุงรสผักอบแห้ง สินค้าโภคภัณฑ์เหล่านี้มีใช้ในฤดูกาลที่แห้ง และแปรรูปเนื้อสัตว์ แต่ยัง เพิ่มการเตรียมเนื้อสัตว์รสชาติ ในอุตสาหกรรมเนื้อสัตว์ เครื่องเทศและผักแห้งที่ประกอบด้วยโหลดสูงของจุลินทรีย์จะถือว่าความเสี่ยงต่อการเน่าเสียแบคทีเรียปนเปื้อนทั้งทางตรง และทางอ้อมผ่านวัตถุดิบปนเปื้อน พื้นผิว และการประมวลผลบรรทัด (Cerveny et al. 2010 Coggins, 2001) ในขณะที่รักษาความร้อนของผลิตภัณฑ์ curedmeat จะน้อยอย่างมีนัยสำคัญ ลดหมายเลขของการเน่าเสียของพืชแบคทีเรีย นี้ไม่ใช่กรณีที่ มีการเตรียมการปรุงรสเนื้อสัตว์ หอยเช่นหมัก มักจะมีจำกัดอายุการใช้งานของผลิตภัณฑ์เช่นเนื้อดิบ psychrotrophic แบคทีเรียกรดแลคติก (LAB) เจริญเติบโต และก่อให้เกิด deteriorations (Nieminen et al. 2012 Susiluoto, 2003) ความจริงผักและพืชอาศัยธรรมชาติสำหรับห้องปฏิบัติการจำนวนมาก ได้ยกความกังวลหากเครื่องเทศและผักอบแห้งเป็นแหล่งของการปนเปื้อนของห้องปฏิบัติการเน่าเสียในสายเนื้อ อย่างไรก็ตาม น้อยเป็นที่รู้จักเกี่ยวกับห้องปฏิบัติการเครื่องเทศและผักแห้ง และโดยเฉพาะ อย่างยิ่ง ถ้าเครื่องเทศอาจนำเน่าเสีย LAB ของเนื้อปลาแปรรูปโซ่

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

อุตสาหกรรมเนื้อสัตว์เป็นผู้บริโภคที่มีขนาดใหญ่และมีความสำคัญของเครื่องเทศสมุนไพรและรสผักแห้ง สินค้าเหล่านี้จะใช้ในการรักษาให้หายขาดฤดูกาลและเนื้อสัตว์แปรรูป แต่ยังเพิ่มรสชาติการเตรียมเนื้อดิบ ในอุตสาหกรรมเนื้อสัตว์เครื่องเทศและผักแห้งที่มีโหลดสูงของจุลินทรีย์ได้รับการพิจารณาความเสี่ยงในการปนเปื้อนของเชื้อแบคทีเรียเน่าเสียทั้งโดยตรงและโดยอ้อมผ่านส่วนผสมที่ปนเปื้อนพื้นผิวและสายการประมวลผล (Cerveny et al, 2010;. Coggins, 2001) ขณะที่การรักษาความร้อนของผลิตภัณฑ์ curedmeat มักจะเพียงพอที่จะลดจำนวนแบคทีเรียเน่าเสียของพืชนี้ไม่ได้เป็นกรณีที่มีการเตรียมการปรุงรสเนื้อดิบเช่นเนื้อหมักและไส้แฮมเบอร์เกอร์ อายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ดิบดังกล่าวมักจะถูก จำกัด ด้วย psychrotrophic แบคทีเรียกรดแลคติก (LAB) การเจริญเติบโตและก่อให้เกิดความเสื่อมโทรม (Nieminen et al, 2012;. Susiluoto, 2003) ความจริงที่ว่าพืชและผักเป็นแหล่งที่อยู่อาศัยสำหรับหลาย ๆ คนในห้องปฏิบัติการมีความกังวลถ้าเครื่องเทศและผักแห้งเป็นที่มาของการเน่าเสียของการปนเปื้อนในห่วงโซ่ LAB เนื้อ แต่ไม่ค่อยมีใครรู้จัก LAB ในเครื่องเทศและผักแห้งและโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าเครื่องเทศอาจแนะนำ LAB เน่าเสียในห่วงโซ่แปรรูปเนื้อสัตว์

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

อุตสาหกรรมเนื้อเป็นผู้บริโภคที่ใหญ่และสำคัญของเครื่องเทศ สมุนไพร และ แห้ง รสผัก สินค้าเหล่านี้จะใช้ปรุงรสหายและเนื้อสัตว์แปรรูป แต่ยังเพิ่มรสการเตรียมเนื้อดิบ ในอุตสาหกรรมอาหาร , เครื่องเทศและผักอบแห้งที่มีการโหลดสูงของจุลินทรีย์จะถือว่ามีความเสี่ยงในการปนเปื้อนแบคทีเรียที่ทำให้เกิดการเน่าเสียทั้งโดยตรงและโดยอ้อมผ่านวัสดุที่ปนเปื้อน surfaces และการประมวลผลบรรทัด ( cerveny et al . , 2010 ; coggins , 2001 ) ขณะที่การรักษาความร้อนของผลิตภัณฑ์ curedmeat มักจะเพียงพอเพื่อลดจำนวนของแบคทีเรียที่ทำให้เกิดการเน่าเสียเร็ว นี่ไม่ใช่กรณีที่มีการเตรียมเนื้อดิบปรุงรส เช่น หมักเนื้อสัตว์และ patties แฮมเบอร์เกอร์ อายุของผลิตภัณฑ์อาหารดิบ เช่น มักจะถูก จำกัด โดยไซโครโทรปแบคทีเรียผลิตกรดแลกติกเพิ่มขึ้น และก่อให้เกิด deteriorations ( Nieminen et al . , 2012 ; susiluoto , 2003 ) ความจริงที่ว่าพืชและผักเป็นแหล่งที่อยู่อาศัยหลายแล็บ ที่มีความกังวลว่าเครื่องเทศและผักอบแห้งเป็นแหล่งของการปนเปื้อนในเนื้อแล็บจำกัด อย่างไรก็ตาม เป็นที่รู้จักกันเพียงเล็กน้อยเกี่ยวกับ Lab ในเครื่องเทศและผักแห้ง และโดยเฉพาะถ้าเครื่องเทศอาจแนะนำการเน่าเสียแลบเข้าไปในเนื้อของห่วงโซ่