Various pre-treatments were given t

Various pre-treatments were given to water chestnut slices before drying in the process of optimizing method for flour preparation. Treatment of water chestnut slices with 0.1 g/100 g KMS (Potassium metabisulphite) and 0.5 g/100 g citric acid for 30 min before drying exhibited best results in terms color of the flour. The calculated mean particle size of water chestnut flour was 268.20 μm. The scanning electron microscopy revealed that the granules present in water chestnut flour were polyhedral, bearing smooth surface having diameter in the range of 5–20 μm. The water chestnut flour prepared by optimized method exhibited higher peak viscosity (PV) at 2611 cP than the water chestnut flour obtained from market at 1912 cP. The breakdown was too higher at 898 cP for water chestnut flour prepared by optimized method against value of 625 cP for market water chestnut flour. Cookies prepared from water chestnut flour exhibited good acceptance and excellent scope in future to be used as a specialized product in Indian market.

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การรักษาต่าง ๆ ก่อนที่จะได้รับชิ้นเกาลัดน้ำก่อนการอบแห้งในขั้นตอนของวิธีการเพิ่มประสิทธิภาพในการจัดทำแป้ง รักษาชิ้นเกาลัดน้ำที่มี 0.1 กรัม / 100 กรัม KMS (โพแทสเซียม metabisulphite) และ 0.5 กรัม / 100 กรัมกรดซิตริกเป็นเวลา 30 นาทีก่อนที่จะอบแห้งแสดงผลที่ดีที่สุดในแง่ของสีของแป้ง คำนวณขนาดอนุภาคของแป้งแห้วเป็น 268.20 ไมโครเมตร กล้องจุลทรรศน์อิเล็กตรอนสแกนแสดงให้เห็นว่าอยู่ในเม็ดแป้งแห้วเป็น polyhedral แบริ่งพื้นผิวเรียบที่มีขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางอยู่ในช่วง 5-20 ไมโครเมตร แป้งแห้วเตรียมโดยวิธีการเพิ่มประสิทธิภาพการจัดแสดงความหนืดสูงสุดสูงกว่า (PV) ที่ 2,611 cP กว่าแป้งแห้วที่ไ​​ด้รับจากตลาดที่ 1,912 cP รายละเอียดมากเกินไปที่สูงขึ้นใน 898 cP แป้งแห้วเตรียมโดยวิธีการปรับให้เหมาะสมกับค่าของ 625 cP แป้งแห้วตลาด คุกกี้ที่เตรียมจากแป้งแห้วจัดแสดงได้รับการยอมรับที่ดีและขอบเขตที่ยอดเยี่ยมในอนาคตที่จะนำมาใช้เป็นผลิตภัณฑ์ที่เชี่ยวชาญในตลาดอินเดีย

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การรักษาพื้นฐานต่างๆ ให้หั่นแห้วก่อนการอบแห้งในกระบวนการของการเพิ่มประสิทธิภาพวิธีการเตรียมแป้ง การรักษาของชิ้นแห้วกับ 0.1 กรัม / 100 กรัมกิโลเมตร ( โพแทสเซียม Metabisulphite ) และ 0.5 กรัม / 100 กรัมกรดซิตริกสำหรับ 30 นาทีก่อนอบแสดงผลลัพธ์ที่ดีที่สุดในแง่ สีของแป้ง คำนวณค่าเฉลี่ยขนาดอนุภาคของแป้งเกาลัดน้ำ 268.20 μม.การสแกนกล้องจุลทรรศน์อิเล็กตรอนพบว่าเม็ดที่มีอยู่ในแป้งเกาลัดน้ำซึ่งมี แบริ่ง พื้นผิวเรียบมีขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางอยู่ในช่วง 5 - 20 μเมตร น้ำแป้งที่เตรียมไว้ โดยปรับวิธีเกาลัดมีความหนืดสูงสุด สูงกว่า ( PV ) ที่ 2611 CP กว่าแห้วแป้งที่ได้จากตลาดที่ 1912 CPรายละเอียดก็สูงกว่าที่ 1012 CP สำหรับ กระจับ แป้งที่เตรียมไว้โดยปรับวิธีเทียบกับมูลค่า 625 CP สำหรับตลาดเกาลัดน้ำแป้ง คุกกี้ที่เตรียมจากแป้งเกาลัดน้ำมีการยอมรับที่ดีและขอบเขตที่ดีในอนาคต เพื่อใช้เป็นผลิตภัณฑ์เฉพาะในตลาดอินเดีย