AbstractThe effects of various pre-

Abstract
The effects of various pre-treatments Žhot water blanching, skin treatments, high pressure and high intensity electric field pulse
treatment. on the dehydration characteristics of red paprika ŽCapsicum annuum L.. were evaluated and compared with untreated
samples. Hot water blanching Ž100C, 3 min. prior to dehydration Žfluidised bed dryer at 60C, 6 h and 1 ms. resulted in the
permeabilisation of 88% of the cell membranes in paprika, which in turn resulted in a higher mass and heat transfer. Skin
treatments Žsuch as lye peeling and acid treatment., as practised conventionally, increased dehydration rates but affected only the
skin permeability. The application of high hydrostatic pressure ŽHHP, 400 MPa for 10 min at 25C. or high intensity electric field
pulses ŽHELP, 2.4 kVcm, pulse width 300 s, 10 pulses, pulse frequency 1 Hz. pre-treatments resulted in cell disintegration
indexes of 0.58 and 0.61, respectively. Cell permeabilisation of these physical treatments resulted in higher drying rates, as well as
higher mass and heat transfer coefficients, as compared to conventional pre-treatments.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

บทคัดย่อผิวผลต่าง ๆ บำบัดก่อน Žhot น้ำ blanching รักษา ความดันสูง และชีพจรสนามไฟฟ้าความเข้มสูงการรักษา ลักษณะการคายน้ำของ ŽCapsicum พริกขี้หนูแดง annuum L. ประเมิน และเปรียบเทียบกับไม่ถูกรักษาตัวอย่างการ Blanching Ž100 C, 3 นาทีก่อนที่จะคายน้ำ Žfluidised เตียงเป่าที่ s. 60 C, 6 h และ 1 m เครื่องทำน้ำอุ่นทำให้เกิดการpermeabilisation 88% ของเยื่อหุ้มเซลล์ในพริกขี้หนู ซึ่งจะส่งผลให้ในการถ่ายโอนมวลและความร้อนสูง ผิวŽsuch บำบัดเป็นเพียงไอ้ด่างและกรดรักษา เป็นปฏิบัติดี เพิ่มอัตราการคายน้ำ แต่ได้รับผลกระทบเท่าผิว permeability ใช้ความดันสูง ŽHHP แรง 400 สำหรับ 10 นาที 25 C. หรือสนามไฟฟ้าความเข้มสูงกะพริบ ŽHELP, kV 2.4 ซม. ชีพจรความกว้าง 300 s กะพริบ 10 ชีพจรความถี่ 1 Hz ก่อนการรักษาทำให้เกิดสลายตัวของเซลล์ดัชนีของ 0.58 0.61 ตามลำดับ Permeabilisation เซลล์บำบัดทางกายภาพเหล่านี้ส่งผลให้อัตราการอบแห้งสูง เป็นมวลและความร้อนสูงกว่าโอนค่าสัมประสิทธิ์ เมื่อเทียบกับการรักษาแบบเดิมก่อน

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

บทคัดย่อ
ผลกระทบของการรักษาไว้ล่วงหน้าต่างๆลวกน้ำŽhot, การรักษาผิว, ความดันสูงและความเข้มสูงข้อมูลชีพจรไฟฟ้า
การรักษา ลักษณะการคายน้ำของพริกขี้หนูสีแดงŽCapsicum annuum L .. ได้รับการประเมินและได้รับการรักษาเมื่อเทียบกับ
กลุ่มตัวอย่าง น้ำร้อนลวก Z100? C, 3 นาที ก่อนที่จะมีการคายน้ำเครื่องเป่าเตียงŽfluidisedที่ 60 องศาเซลเซียส, 6 ชั่วโมงและ 1 เมตรหรือไม่? ส่งผลให้ใน
permeabilisation จาก 88% ของเยื่อหุ้มเซลล์ในพริกหยวกซึ่งจะส่งผลให้มวลที่สูงขึ้นและการถ่ายเทความร้อน ผิว
การรักษาŽsuchเป็นปอกเปลือกน้ำด่างและการรักษากรด. ตามที่ได้รับการฝึกฝนตามอัตภาพเพิ่มอัตราการคายน้ำ แต่ได้รับผลกระทบเพียง
การซึมผ่านผิวหนัง แอพลิเคชันของŽHHPความดันสูง 400 MPa เป็นเวลา 10 นาทีที่อุณหภูมิ 25 องศาเซลเซียส หรือสนามไฟฟ้าความเข้มสูง
พัŽHELP 2.4 กิโลโวลต์? ซม. กว้าง 300 ชีพจรไม่ s, 10 พัลส์ความถี่พัลส์ 1 เฮิร์ตซ์ การรักษาก่อนมีผลในการสลายตัวของเซลล์
ดัชนี 0.58 และ 0.61 ตามลำดับ เซลล์ permeabilisation ของการรักษาทางกายภาพเหล่านี้ส่งผลให้อัตราการอบแห้งที่สูงขึ้นเช่นเดียวกับ
มวลที่สูงขึ้นและค่าสัมประสิทธิ์การถ่ายเทความร้อนเมื่อเทียบกับการรักษาก่อนการชุมนุม

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

นามธรรม
ผลของทรีทเมนท์ต่างๆ ก่อนŽน้ำร้อนลวก , รักษาผิว , ความดันสูงและการรักษาสูง ความเข้มของสนามไฟฟ้าชีพจร

ในการลักษณะของสีแดงพริกหยวกŽพริก annuum L . . ถูกประเมินและเปรียบเทียบกับตัวอย่างดิบ

น้ำร้อนลวกŽ 100  C , 3 นาที ก่อนการŽ fluidised เตียงแห้งที่ 60  C 6 H 1 M  ส่งผลให้เกิด
Spermeabilisation 88 % ของเยื่อหุ้มเซลล์ในปาปริก้า ซึ่งจะส่งผลให้สูงขึ้น การถ่ายเทมวลและความร้อน การรักษาผิว
Žเช่นกรดด่าง การลอก การรักษา ตามที่ซ้อมมาแต่เดิม แต่มีผลต่อการเพิ่มอัตราการซึมผ่านผิวหนังเท่านั้น
. การใช้ความดันสูงŽ hhp 400 MPa สำหรับ 10 นาทีที่ 25  หรือสูงความเข้มสนามไฟฟ้า
CกะพริบŽช่วย 2.4 กิโล  เซนติเมตร ความกว้างของคลื่น 300  S 10 ชีพจรชีพจรความถี่ 1 Hz . การรักษาก่อน ส่งผลให้เซลล์แตก
ดัชนี 0.58 และ 0.61 ตามลำดับ เซลล์ permeabilisation ของการรักษาทางกายภาพเหล่านี้มีผลทำให้อัตราการอบแห้งสูงเช่นเดียวกับ
มวลสูงและค่าสัมประสิทธิ์การถ่ายเทความร้อน , เมื่อเทียบกับปกติก่อนการรักษา