Lipid oxidation was assessed one da

Lipid oxidation was assessed one day after treatment (day 1) and 15 (day 15) and 22 days after treatment (day 22). To determine the effect of high pressure processing and changes in headspace gas composition on oxidative stability, secondary lipid oxidation products were mea-sured by the ThioBarbituric-Acid-Reacting substance (TBARs) test according to the method of Shlafer and Shepard (1984) adapted by Wang, Pace, Dessai, Bovell-Benjamin, and Phillips (2002) to offset inter-fering sucrose. The measurement was performed on HP-treated and untreated samples, packaged under modified atmosphere or air. Five milliliters of extracting solution (5 mL 500 mM propyl gallate, 5 mL 500 mM EDTA (Acros, New Jersey, USA) and 60 mM trichloroacetic acid (Panreac, Espana) in 500 mL distillated water) were added to 1 g of meat sample and mixed (3 × 15 s in an Ultraturax T-25 basic, Janke & Kunkel IKA-Labortechnik, Staufen, Germany). One milliliter of super-natant, obtained by centrifugation at 4000 g for 10 min at 4 °C, was mixed with 1 mL of 80 mM aqueous thiobarbituric acid (TBA, Acros, New Jersey, USA). Tubes were incubated in a 40-°C water bath for 90 min.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ออกซิเดชันของไขมันที่ประเมินหลังจากการรักษา (1 วัน) และ 15 (15 วัน) และ วันที่ 22 หลังการรักษา (22 วัน) เพื่อดูผลของการประมวลผลความดันสูงและการเปลี่ยนแปลงในองค์ประกอบก๊าซ headspace ในเสถียรภาพ oxidative ผลิตภัณฑ์ออกซิเดชันของไขมันรองได้หลากหลายการ ไฟฟ้านครหลวง โดย ThioBarbituric-กรดปฏิกิริยาทดสอบสาร (TBARs) ตามวิธีของ Shlafer และเพิร์ (1984) ดัดแปลงจากวัง ก้าว Dessai, Bovell-เบนจามิน และไขควง (2002) ตรงข้าม fering อินเตอร์ซูโครส การประเมินที่ดำเนินการบน HP ถือว่าไม่ถูกรักษาตัวอย่าง และ บรรจุภายใต้ปรับเปลี่ยนบรรยากาศหรืออากาศ Milliliters ห้าของแยกโซลูชัน (5 mL 500 มม. propyl gallate, 5 mL 500 mM EDTA (Acros นิวเจอร์ซีย์ สหรัฐอเมริกา) และ 60 มม. trichloroacetic กรด (Panreac ย่าน) ขนาด 500 มล.น้ำ distillated) ถูกเพิ่ม g 1 ตัวอย่างเนื้อสัตว์และผสม (3 × 15 s ใน basic Ultraturax T-25 การ Janke & Kunkel IKA-Labortechnik, Staufen เยอรมนี) หนึ่ง milliliter ของเตอร์รุ่น natant ได้รับ โดย centrifugation ที่ 4000 g สำหรับที่ 4 ° C, 10 นาทีถูกผสมกับ 1 มิลลิลิตรของกรด thiobarbituric อควี 80 มม. (TBA, Acros นิวเจอร์ซีย์ สหรัฐอเมริกา) หลอดถูก incubated ในน้ำ 40 ° C น้ำใน 90 นาที

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ออกซิเดชันของไขมันได้รับการประเมินหนึ่งวันหลังการรักษา (วันที่ 1) และ 15 (วันที่ 15) และ 22 วันหลังการรักษา (วันที่ 22) การตรวจสอบผลกระทบของการประมวลผลความดันสูงและการเปลี่ยนแปลงในองค์ประกอบของก๊าซ Headspace ต่อเสถียรภาพออกซิเดชันผลิตภัณฑ์ออกซิเดชันของไขมันรองถูกกฟน-sured โดยด่างทั้งหมดที่ระเหยสารกรด-ปฏิกิริยา (TBARS) การทดสอบตามวิธีการของ Shlafer และ Shepard (1984) ดัดแปลง โดย Wang, Pace, Dessai, Bovell-เบนจามินและฟิลลิป (2002) เพื่อชดเชยระหว่าง fering น้ำตาลซูโครส วัดได้รับการดำเนินการเกี่ยวกับเอชพีได้รับการรักษาและตัวอย่างได้รับการรักษาที่บรรจุภายใต้สภาพบรรยากาศดัดแปลงหรืออากาศ ห้ามิลลิลิตรของสารละลายสกัด (5 มิลลิลิตร 500 มิลลิ gallate โพรพิ 5 มิลลิลิตร 500 มิลลิ EDTA (Acros, New Jersey, ประเทศสหรัฐอเมริกา) และ 60 มิลลิกรดไตรคลอโร (Panreac, Espana) ใน 500 มิลลิลิตร distillated น้ำ) ถูกเพิ่มเข้าไป 1 กรัมของตัวอย่างเนื้อ และผสม (3 × 15 ใน Ultraturax T-25 ขั้นพื้นฐาน Janke & เกิล IKA-Labortechnik, Staufen, เยอรมนี) หนึ่งมิลลิลิตรของซุปเปอร์ natant ได้โดยการหมุนเหวี่ยงที่ 4000 กรัมเป็นเวลา 10 นาทีที่อุณหภูมิ 4 องศาเซลเซียสผสมกับ 1 มิลลิลิตร 80 มิลลิน้ำกรดด่างทั้งหมดที่ระเหย (TBA, Acros, New Jersey, ประเทศสหรัฐอเมริกา) ท่อถูกบ่มใน 40 ° C อาบน้ำเป็นเวลา 90 นาที

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ปฏิกิริยาออกซิเดชันของลิพิดเป็น 1 วัน หลังการรักษา ประเมิน ( 1 วัน ) และ 15 ( 15 วัน ) และ 22 วัน หลังการรักษา ( วันที่ 22 ) เพื่อศึกษาผลของกระบวนการความดันสูง และ การเปลี่ยนแปลงในองค์ประกอบของก๊าซเฮดสเปซเสถียรภาพออกซิเดชันรองการออกซิเดชันของไขมันผลิตภัณฑ์ การไฟฟ้านครหลวง แน่นอนว่า โดยเท่ากับกรดปฏิกิริยาสาร ( ปกติ ) ทดสอบตามวิธีการของ shlafer และ Shepard ( 1984 ) ดัดแปลงโดยหวังก้าว dessai bovell , เบนยามิน และ ฟิลลิป ( 2002 ) เพื่อชดเชยระหว่าง fering ซูโครส การวัดคือใช้ HP การปฏิบัติและตัวอย่างดิบบรรจุภายใต้สภาพบรรยากาศดัดแปลง หรืออากาศ5 มิลลิลิตรการสกัดสารละลาย ( 5 ml 500 มม. โพรพิลแกลเลต 5 ml 500 mM EDTA ( USA acros , New Jersey , ) และ 60 mm กรดไตรคลอโรอะซิติก ( panreac Espana , distillated ) ในน้ำ 500 มล. ) เพิ่ม 1 กรัมและตัวอย่างเนื้อผสม ( 3 × 15 s ใน ultraturax janke t-25 ขั้นพื้นฐาน &คันเกิล Ika labortechnik Staufen , เยอรมนี ) หนึ่งมิลลิลิตรของ natant ซุปเปอร์ ,ได้โดยการเหวี่ยงแยกที่ 4 , 000 กรัมต่อ 10 นาทีที่ 4 ° C ผสมกับ 1 มิลลิลิตรของสารละลายเท่ากับ 80 มม. acid ( TBA acros , , New Jersey , USA ) ท่อ คือ บ่มใน 40 ° C น้ำอาบ สำหรับ 90 นาที