2.3. Physical measurements — viscos

2.3. Physical measurements — viscosity

Four 175 g containers of each of treatments were tested for viscosity. Samples were removed from frozen storage at −28°C and transferred to a warmer freezer set at −18°C the afternoon prior to the day of testing. On the morning of the test, the samples were transferred from the −18°C freezer to a 4°C cooler and held for 4 h prior to conducting the rheological tests. The step-wise tempering routine was necessary to ensure gradual sample warming and to retain as much of the original frozen foam structure as possible. Samples were then loaded into the cup (27.5 mm internal diameter) of a Bohlin VOR Rheometer (Lund, Sweden). The bob (37.5 mm high with a diameter of 25 mm) was lowered into the sample creating a gap width of 2.5 mm. The amount of sample loaded varied from 8.5 to 15 g, due to variations in the original overrun of the sample. The temperature of ice cream upon loading ranged from between −3 and −6°C. A constant temperature of 30°C was maintained by the rheometer for all apparent viscosity, flow behaviour index and consistency coefficient measurements.

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

2.3 การตรวจวัดทางกายภาพ - ความหนืดสี่175 กรัมภาชนะบรรจุของแต่ละของการรักษาที่ได้รับการตรวจความหนืด ตัวอย่างที่ถูกถอดออกจากการจัดเก็บแช่แข็งที่ -28 องศาเซลเซียสและโอนไปยังช่องแช่แข็งอุ่นตั้งไว้ที่ -18 องศาเซลเซียสในช่วงบ่ายก่อนที่จะมีวันของการทดสอบ ในตอนเช้าของการทดสอบตัวอย่างที่ถูกย้ายจากช่องแช่แข็ง -18 ° C ถึง 4 องศาเซลเซียสและเย็นจัดขึ้นเป็นเวลา 4 ชั่วโมงก่อนที่จะมีการดำเนินการทดสอบการไหล แบ่งเบาขั้นตอนที่ชาญฉลาดประจำเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้แน่ใจว่าภาวะโลกร้อนตัวอย่างค่อยเป็นค่อยไปและจะเก็บเท่าของโครงสร้างโฟมแช่แข็งเดิมที่เป็นไปได้ ตัวอย่างถูกโหลดแล้วลงในถ้วย (27.5 มิลลิเมตรภายใน) ของวัว Bohlin Rheometer (Lund, สวีเดน) บ๊อบ (37.5 มมสูงที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 25 มม) ถูกหย่อนลงไปในตัวอย่างการสร้างช่องว่างกว้าง 2.5 มมที่ จำนวนของกลุ่มตัวอย่างแตกต่างกันโหลด 8.5-15 กรัมเนื่องจากรูปแบบในการใช้จ่ายเกินเดิมของกลุ่มตัวอย่าง อุณหภูมิของไอศครีมเมื่อโหลดตั้งแต่ระหว่าง -3 และ -6 องศาเซลเซียส อุณหภูมิคงที่ 30 องศาเซลเซียสถูกเก็บรักษาไว้โดย rheometer สำหรับทุกความหนืดชัดเจนดัชนีลักษณะการไหลและความสอดคล้องการวัดค่าสัมประสิทธิ์

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

2.3 การวัดค่าทางกายภาพ -
4 175 กรัมบรรจุของแต่ละการทดลองทดสอบความหนืด ตัวอย่างถูกถอดออกจากแช่เย็นที่ 28 ° C และโอนให้กับ บริษัท เวสเทิร์น อุ่นตู้เย็นชุดที่ 18 ° C −บ่ายก่อนวันของการทดสอบ ในช่วงเช้าของวันทดสอบจำนวนที่โอนมาจาก− 18 ° C ตู้แช่ 4 ° C เย็นและจัดขึ้นเป็นเวลา 4 ชั่วโมง ก่อนทำการทดสอบการไหล . ขั้นตอนการขั้นตอนจำเป็นเพื่อให้แน่ใจว่าปัญญาอุ่นตัวอย่างค่อยเป็นค่อยไปและการรักษามากของเดิมโฟมแข็งโครงสร้างที่เป็นไปได้ จำนวนแล้วโหลดลงในถ้วย ( 27.5 มม. เส้นผ่าศูนย์กลางภายใน ) ของ bohlin วอรีโอ ( Lund , สวีเดน )บ๊อบ ( 37.5 มม. ขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 25 มม. ) ลดลงในตัวอย่างการสร้างช่องว่างกว้าง 2.5 มม. ปริมาณของตัวอย่างโหลดหลากหลายจาก 8.5 15 กรัม เนื่องจากการเปลี่ยนแปลงในข้อมูลเดิม ของกลุ่มตัวอย่าง อุณหภูมิของไอศกรีมเมื่อโหลดมีค่าระหว่าง− 3 − 6 ° C เป็นค่าคงที่ที่อุณหภูมิ 30 องศา C ไว้ โดยระบบทั้งหมด ปรากฏ ความหนืดพฤติกรรมการไหลและการวัดค่าดัชนีความสอดคล้อง