2. Materials and methods2.1. Freeze

2. Materials and methods
2.1. Freeze-dried mango powder preparation
Ripe mangoes (cultivar ‘Nam Dok Mai’) were purchased from a
local market in Bangkok and were selected by homogeneity in size,
weight, and peel color. The total soluble solid content of mangoes
was determined to be in the range 16–20 Brix. The fruits were
peeled, cut into 1 cm cubes, and freeze-dried using a freeze dryer
(Freeze dryer Dura-Top/Dura Stop MP, Dura Dry MP, FTS Systems
™, Stone Ridge, NY, USA). The mango pieces were frozen at
35 C and held for 2 h to achieve ice crystallization and subsequently
dried at a shelf temperature of 40 C. Then, all samples
were stored in evacuated desiccators for 3 d, which contained silica
gel to remove residual water. After that, the samples were considered
to have ‘‘zero’’ water content (as adapted from Burin et al.,
2004). Subsequently, the freeze-dried mango pieces were packed
in aluminum foil in a partial vacuum and crushed into powder
using a mortar. The particle size of mango powder was determined
to be in the range of 200–27,000 lm2. Mango powder was used for
the following analyses.
2.2. Water sorption behavior of freeze-dried mangoes

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

2. วัสดุและวิธีการ2.1 การเตรียมผงมะม่วงอบแห้งซื้อมะม่วงสุก (cultivar 'น้ำดอกเชียงใหม่') จากการตลาดท้องถิ่นในกรุงเทพมหานคร และได้เลือก โดย homogeneity ขนาดน้ำหนัก และสีเปลือก รวมเนื้อหาของแข็งละลายน้ำมะม่วงถูกกำหนดให้อยู่ในช่วง 16 – 20 Brix ผลไม้มีปอกเปลือก ตัดเป็นลูกบาศก์เซนติเมตร 1 และหยุดการเป่าโดยใช้กรอบ(ตรึงระบบ FTS ดูร่าด้านบน/ดูร่าหยุด MP ดูร่าแห้ง MP เครื่องเป่า™ หินริดจ์ NY สหรัฐอเมริกา) ชิ้นมะม่วงถูกแช่แข็งที่35 C และสำหรับ 2 h เพื่อให้ตกผลึกน้ำแข็ง และในเวลาต่อมาแห้งที่อุณหภูมิชั้นวางของราว 40 จากนั้น ทุกอย่างถูกเก็บไว้ใน desiccators สุญญากาศสำหรับ 3 d ซึ่งประกอบด้วยซิลิก้าเจเอาน้ำที่เหลือ หลังจากนั้น ได้ถือตัวอย่างมีปริมาณน้ำ ''ศูนย์ '' (เป็นการดัดแปลงจากบุรินทร์ et al.,2004) ในเวลาต่อมา มีบรรจุชิ้นมะม่วงในอลูมิเนียมฟอยล์ในบางส่วนดูด และบดเป็นผงใช้ครก กำหนดขนาดอนุภาคของผงมะม่วงอยู่ในช่วง 200 – 27,000 lm2 มะม่วงผงใช้สำหรับวิเคราะห์ต่อไปนี้2.2 ลักษณะการทำงานของการดูดน้ำมะม่วงกรอบ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

2. วัสดุและวิธีการ
2.1 มะม่วงแห้งเตรียมผงมะม่วงสุก (พันธุ์น้ำดอกไม้) ที่ซื้อมาจากตลาดในประเทศในเขตกรุงเทพฯและได้รับการคัดเลือกจากความสม่ำเสมอในขนาดน้ำหนักและสีเปลือก เนื้อหาที่เป็นของแข็งที่ละลายน้ำได้รวมของมะม่วงก็ตัดสินใจที่จะอยู่ในช่วงวันที่ 16-20? Brix ผลไม้ที่ถูกปอกเปลือกหั่นเป็นก้อน 1 ซม. และแห้งโดยใช้เครื่องเป่าแช่แข็ง (แช่แข็งเครื่องเป่า Dura-ด้านบน / Dura MP หยุด, Dura MP แห้ง FTS ระบบ™หินริดจ์, นิวยอร์ก, สหรัฐอเมริกา) ชิ้นมะม่วงถูกแช่แข็งที่? 35? C และจัดขึ้นเป็นเวลา 2 ชั่วโมงเพื่อให้บรรลุการตกผลึกน้ำแข็งและต่อมาอบแห้งที่อุณหภูมิการเก็บรักษาของ 40 องศาเซลเซียส จากนั้นกลุ่มตัวอย่างทั้งหมดถูกเก็บไว้ใน Desiccators อพยพ 3 d ซึ่งประกอบด้วยซิลิก้าเจลเพื่อเอาน้ำที่เหลือ หลังจากนั้นกลุ่มตัวอย่างได้รับการพิจารณาจะมี '' ศูนย์ '' ปริมาณน้ำ (ตามที่ดัดแปลงมาจากบุรินทร์ et al., 2004) ต่อจากนั้นชิ้นมะม่วงแห้งถูกบรรจุในกระดาษฟอยล์อลูมิเนียมในสูญญากาศบางส่วนและบดเป็นผงใช้ปูน ขนาดอนุภาคของผงมะม่วงก็ตัดสินใจที่จะอยู่ในช่วงของ 200-27,000 lm2 มะม่วงผงที่ใช้สำหรับการวิเคราะห์ต่อไป. 2.2 พฤติกรรมการดูดซับน้ำมะม่วงแห้ง

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

2 . วัสดุและวิธีการ
2.1 . ตรึงแห้งผงมะม่วง ( พันธุ์ ' เตรียม
มะม่วงสุกน้ำดอกไม้ ) ซื้อจาก
ตลาดในกรุงเทพฯ และได้รับเลือกโดยความสม่ำเสมอในขนาด
น้ำหนัก และลอกสี ปริมาณของแข็งที่ละลายได้ทั้งหมดของมะม่วง
ตั้งใจจะอยู่ในช่วง 16 - 20  Brix ผลไม้ถูก
ปอกเปลือกหั่นเป็น 1 ซม. ก้อนและแห้งโดยใช้เครื่องเป่าแช่แข็ง
( แช่แข็งแห้งดูราบน / Dura หยุด MP , Dura บริการ MP , ระบบ
FTS ™หิน Ridge , NY , USA ) มะม่วงชิ้นถูกแช่แข็ง
 35  C และจัดขึ้น 2 ชั่วโมงเพื่อให้บรรลุ ผลึกน้ำแข็งและต่อมา
แห้งที่อุณหภูมิ 40 องศาเซลเซียส ชั้น   แล้วโดยถูกเก็บไว้ในโถทำแห้งสุญญากาศ
3 D ซึ่งมีซิลิกาเจลลบ
น้ำที่เหลือ หลังจากนั้น ทำการพิจารณา
มีปริมาณน้ำ 'zero ' ' ( ดัดแปลงจากบุรินทร์ et al . ,
2004 ) โดยผลมะม่วงชิ้นบรรจุในฟอยล์ในสูญญากาศ

ใช้บางส่วนและบดเป็นผงละเอียด ขนาดอนุภาคของผงมะม่วงตั้งใจ
อยู่ในช่วง 200 - 9000 lm2 . มะม่วงผงใช้สำหรับการวิเคราะห์ต่อไป
.
2.2 . พฤติกรรมการดูดซับน้ำของมะม่วง
อบแห้ง