The spreadability of both LH-butter

The spreadability of both LH-butter and control
are better than the commercial butter, as they can be spread at a
lower temperature range (4–11
C) than the commercial butter
(10–20
C) under the recommended solid fat content, attributable
to the higher moisture content. Yet, the higher moisture content
could lead the product to have a shorter shelf life. Although the
SFC of both samples were comparable, the rheological properties
of both butter samples were significantly different as presented
by the storage and loss modulus, suggesting SFC is not the sole factor
in determining network strength (Narine & Marangoni, 1999).
The triacylglyceride (TAG) composition of the products (Toral,
Bernard, Chiliard, & Glasser, 2013) could be accountable for the
differences between the network strength of LH-butter and control.
LH-butter consisted of a higher proportion of unsaturated fatty
acids in its TAG composition than the control

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ปรับปรุงกระจายของ LH-เนยและการควบคุมจะดีกว่าเนยพาณิชย์ ตามที่พวกเขาสามารถแพร่กระจายที่มีช่วงอุณหภูมิต่ำ (4-11 C) กว่าเนยพาณิชย์(10 – 20 C) ภายใต้การแนะนำแข็งไขมัน การแบ่งปันการความชื้นสูง ยัง ความชื้นสูงไม่สามารถนำผลิตภัณฑ์มีอายุการเก็บรักษาสั้น แม้ว่าการSFC ทั้งสองอย่างได้เปรียบ คุณสมบัติการไหลเนยทั้งสอง อย่างก็แตกต่างตามที่แสดงโดยการจัดเก็บและสูญเสีย โมดูลัส บอก SFC เป็นปัจจัยแต่เพียงผู้เดียวไม่ในการกำหนดความแรงของเครือข่าย (Narine & Marangoni, 1999)องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ (Toral, triacylglyceride (แท็ก)เบอร์นาร์ด Chiliard, & Glasser, 2013) อาจจะรับผิดชอบต่อการความแตกต่างระหว่างความแรงของเครือข่ายของ LH-เนยและการควบคุมLH-เนยประกอบด้วยสัดส่วนสูงของไขมันไม่อิ่มตัวกรดในองค์ประกอบของแท็กมากกว่าการควบคุม

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การ spreadability ทั้ง LH เนย และการควบคุมกว่าเนย เชิงพาณิชย์ ตามที่พวกเขาสามารถแพร่กระจายไปที่ช่วงอุณหภูมิต่ำ ( 4 – 11 C ) กว่าเนย เชิงพาณิชย์( 10 - 20 C ) ภายใต้การแนะนำจากไขมันแข็งเนื้อหากับปริมาณความชื้น . แต่ ปริมาณความชื้นสามารถนำสินค้าที่มีอายุการเก็บรักษาสั้นลง แม้ว่าSFC ทั้งสองเปรียบ , สมบัติการไหลทั้งเนยอย่างมีนัยสำคัญยิ่งที่นำเสนอด้วยกระเป๋าและ Loss modulus า SFC ไม่ใช่ปัจจัยอย่างเดียวในการกำหนดความแข็งแรงของเครือข่าย ( Narine & marangoni , 1999 )การ triacylglyceride ( แท็ก ) องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ ( toral ,เบอร์นาร์ด chiliard & Glasser , 2013 ) จะรับผิดชอบความแตกต่างระหว่างเครือข่ายที่เข้มแข็งของเนย LH และการควบคุมLH เนยมีสัดส่วนที่สูงของกรดไขมันไม่อิ่มตัวกรดในองค์ประกอบแท็กของมันมากกว่าการควบคุม