2-Thiobarbituric acid (TBA) is an i

2-Thiobarbituric acid (TBA) is an index of lipid oxidation.
Changes in TBA value are shown in Fig. 3. TBA value of the lot II fish
sample was significant higher than the corresponding value of the
lot I sample during the frozen storage. This observation was indicative
of the fact that chitosan clearly inhibited lipid oxidation in
fish flesh. According to Connell (1990), TBA values of 1–2 mg
MDA/kg of fish flesh are usually regarded as the limit beyond
which fish will normally develop an objectionable odour. In this
study, the initial TBA value of the lot II fish sample was 0.38 mg
MDA/kg and this value increased to 1.41 mg MDA/kg after 10 days
of the storage period. After 15 days, this value reached 2.32 mg
MDA/kg, which exceeded the maximal permissible limit of 2 mg
MDA/kg in the fish muscle. However, the final TBA value of lot I,
which was within the limit value, was 0.83 mg MDA/kg after 30
days of frozen storage. The data revealed that the lot I sample,
which was dipped with chitosan, indicated preservation of fish
flesh by inhibiting the oxidation of lipid

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

กรด 2-Thiobarbituric (TBA) เป็นดัชนีของการเกิดออกซิเดชันของไขมันการเปลี่ยนแปลงในค่า TBA จะแสดงใน ค่า TBA ของล็อตปลา IIอย่างมีนัยสำคัญสูงกว่าค่าที่สอดคล้องกันของการผมตัวอย่างระหว่างการเก็บรักษาแช่แข็งมาก ข้อสังเกตนี้ได้บ่งบอกถึงความจริงที่ว่าไคโตซานยับยั้งออกซิเดชันของไขมันได้อย่างชัดเจนในปลาเนื้อ ตาม Connell (1990), ค่า TBA มิลลิกรัม 1-2MDA กิโลกรัมเนื้อปลามักจะถือเป็นวงเงินเกินปลาซึ่งจะสามารถพัฒนาเป็นกลิ่นที่น่ารังเกียจ ในการนี้การศึกษา ค่า TBA เริ่มต้นของตัวอย่างปลาทูจำนวนมากถูก 0.38 มิลลิกรัมMDA กิโลกรัมและค่านี้เพิ่มขึ้นเป็น 1.41 มิลลิกรัม MDA กิโลกรัมหลังจาก 10 วันระยะเวลาการเก็บข้อมูล หลังจาก 15 วัน ค่านี้ถึง 2.32 มิลลิกรัมMDA กิโลกรัม ซึ่งเกินขีดจำกัดที่อนุญาตสูงสุดของ 2 มิลลิกรัมMDA กิโลกรัมได้ในกล้ามเนื้อปลา อย่างไรก็ตาม ล็อตสุดท้ายค่า TBA ของฉันซึ่งเป็นการภายในค่าขีดจำกัด เป็น 0.83 mg MDA กิโลกรัมหลังจาก 30วันเก็บแช่แข็ง ข้อมูลเปิดเผยว่า ล็อตที่ผมตัวอย่างซึ่งสอดรับกับไคโตซาน ระบุอนุรักษ์ปลาเนื้อ โดยการยับยั้งการเกิดออกซิเดชันของไขมัน

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

กรด 2 Thiobarbituric (TBA) คือดัชนีออกซิเดชันของไขมัน.
การเปลี่ยนแปลงมูลค่า TBA จะแสดงในรูป 3. ค่า TBA ของปลาจำนวนมากครั้งที่สอง
ตัวอย่างมีนัยสำคัญสูงกว่าค่าที่สอดคล้องกันของ
จำนวนมากที่ผมได้ลิ้มลองในระหว่างการจัดเก็บแช่แข็ง ข้อสังเกตนี้บ่งบอกถึง
ความจริงที่ว่าไคโตซานยับยั้งอย่างชัดเจนออกซิเดชันของไขมันใน
เนื้อปลา ตามที่คอนเนลล์ (1990), ค่า TBA 1-2 มก.
ภาคตะวันออกเฉียงเหนือ / กิโลกรัมของเนื้อปลามักจะถือได้ว่าเป็นวงเงินที่เกินกว่า
ที่ปลาตามปกติจะมีการพัฒนากลิ่นที่น่ารังเกียจ ในการนี้
การศึกษาค่า TBA เริ่มต้นของกลุ่มตัวอย่างปลาจำนวนมากที่สองเป็น 0.38 มก.
ภาคตะวันออกเฉียงเหนือ / กก. และค่านี้เพิ่มขึ้นถึง 1.41 มก. ภาคตะวันออกเฉียงเหนือ / กก. หลังจาก 10 วัน
ระยะเวลาการจัดเก็บข้อมูล หลังจาก 15 วัน, ค่านี้ถึง 2.32 มก.
ภาคตะวันออกเฉียงเหนือ / กิโลกรัมซึ่งเกินขีด จำกัด สูงสุดที่อนุญาตของ 2 มิลลิกรัม
ภาคตะวันออกเฉียงเหนือ / กก. ในกล้ามเนื้อปลา อย่างไรก็ตามค่า TBA สุดท้ายของมากผม
ซึ่งเป็นค่าที่อยู่ในวงเงินเท่ากับ 0.83 มก. ภาคตะวันออกเฉียงเหนือ / กก. หลังจาก 30
วันของการจัดเก็บแช่แข็ง ข้อมูลการศึกษาพบว่ากลุ่มตัวอย่างที่ผมมาก
ซึ่งถูกจุ่มลงด้วยไคโตซานที่ระบุการเก็บรักษาของปลา
เนื้อโดยการยับยั้งการเกิดออกซิเดชันของไขมัน