A moderate freezing temperature of

A moderate freezing temperature of 7 oC significantly
increased the rate of protein oxidation in leg meat, whilst
no significant differences were detected in breast meat, indicating that dark chicken meat frozen at this temperature is more susceptible
to protein oxidation than white meat, possibly due to the
presence of oxidation catalysts or lipid oxidation products.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ปานกลางแช่แข็งอุณหภูมิ 7 องศาเซลเซียสอย่างมีนัยสำคัญเพิ่มอัตราการเกิดออกซิเดชันของโปรตีนในเนื้อสัตว์เลก ขณะที่ความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญไม่พบในเนื้อเต้านม แสดงว่า ไก่ดำเนื้อแช่แข็งที่อุณหภูมินี้อ่อนแอมากการเกิดออกซิเดชันโปรตีนมากกว่าเนื้อขาว อาจเนื่องการสถานะออกซิเดชันสิ่งที่ส่งเสริมหรือผลิตภัณฑ์เกิดออกซิเดชันของไขมัน

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

อุณหภูมิแช่แข็งปานกลาง 7 องศาอย่างมีนัยสำคัญ
เพิ่มอัตราการเกิดออกซิเดชันของโปรตีนในเนื้อสัตว์ขาในขณะที่
ความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญไม่ถูกตรวจพบในเนื้อเต้านมที่ระบุว่าเนื้อไก่แช่แข็งที่มืดที่อุณหภูมินี้อ่อนแอมากขึ้น
ต่อการเกิดออกซิเดชันโปรตีนมากกว่าเนื้อสัตว์สีขาวอาจจะเป็นเพราะ การ
ปรากฏตัวของตัวเร่งปฏิกิริยาออกซิเดชันหรือผลิตภัณฑ์ออกซิเดชันของไขมัน

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ปานกลาง อุณหภูมิแช่แข็งของ  7 องศาเซลเซียสอย่างมีนัยสำคัญ
เพิ่มอัตราการออกซิเดชันของโปรตีนในเนื้อขา ขณะ
ไม่แตกต่างกันที่พบในเนื้อหน้าอก แสดงว่ามืดไก่เนื้อแช่แข็งที่อุณหภูมินี้จะอ่อนแอมากขึ้น
ออกซิเดชันโปรตีนมากกว่าเนื้อสีขาว อาจจะเนื่องจากการปรากฏตัวของตัวเร่งปฏิกิริยาออกซิเดชันหรือผลิตภัณฑ์
ออกซิเดชันไขมัน .