- ข้อความ
- ประวัติศาสตร์
ResultsThe sample includes a high n
Results
The sample includes a high number of male (68%) than female respondents (32%). The majority of respondents were between 41 years old to 60 years old (64%) followed by those aged from 30 years old to 40 years old (24%) and 61 years old to 70 years old (12%). Most respondents were well educated and the highest educational level was diploma (4%), followed by secondary school (64%), while the remaining completed primary school (32%). In term of work experiences, majority of the respondents had a 1 year to 5 years of experience (44%), followed by experience of more than 15 years (24%) and 6 years to 10 years (20%). The remaining respondents had been working for 11 years to 15 years (4%) and less than 1 year (8%). All respondents obtained a certificate in food hygiene training, typhoid injection and medical checkup as required by the Ministry of Health Malaysia. The details of respondents’ demographic profiles are shown in Table 1.
This section discusses the percentage of food handler’s knowledge towards personal hygiene. The open ended question “Name three examples of good personal hygiene while working” brought out 6 main response areas (Table 2). Hand washing was the most familiar practices performed by the respondents (30.7%), followed by glove use (18.7%). The other 4 main examples given by the food handlers were the use of hair restrain (10.7%), keeping clean nails (8.0%), the use of apron (5.3%) and the use of apron were the 2 main response areas, the respondents showed knowledge on some other good hand hygiene practices related to dirty or bare hand contact with food. These were highlighted by 3 respondents during the interview session:
“Not touching cooked food with dirty hands.” (Respondent 2)
“Not touching food with bare hands.” (Respondent 4)
“Use spoon to prepare cook food.” (Respondent 10)
In addition to their response to the use of hair restrain, keeping clean nails and to the use of apron and/or cap, the respondents also provided other examples related to good work attire. Of 25 respondents interviewed, 3 respondents knew to keep tidy hair (4.0%) while 3 respondents (4%) knew to remove ring/ jewellery when handling foods. When the respondents were asked on tidy and clean attire, only 2 respondents (2.67%) had knowledge about it and these were supported by the following quotes:
“Wear clean clothes.” (Respondent 6)
“Wear tidy attire.” (Respondent C1)
Furthermore, some of the respondents had knowledge on good personal habits and these were stated by 4 respondents:
“No smoking when cooking.” (Respondent 5)
“No smoking while handling food.” (Respondent 5)
“Not coughing towards foods.” (Respondent 2)
“Wash equipment before use.” (Respondent 4)
As hand washing was the most familiar practices performed by the respondents, their knowledge on hand washing was further assessed by their ability to describe good hand washing procedure. Although all of them responded that they knew the procedure, majority failed to describe the steps in hand washing procedure. Only 3 respondents (12%) were able to describe reasonable hand washing procedure based on the followings quotes:
“Wash hands with soap and water for 10 second, rub both sides of the hand and the place between fingers, then rinse and dry with clean towel or paper towel.” (Respondent 4)
“Wash hands with soap and water for 10 second, when washing hands have to scrub and rub the surface of the hand and the place between fingers, after that rinse with water and dry with clean towel or paper towel.” (Respondent 7)
“Wash hand with soap and water for 10 second, after that rinse with water and dry with clean towel or paper towel.” (Respondent 8)
The steps that were missed most were the failure to specify the need to rinse and dry hands after washing. Some respondents mentioned only the 7 steps but they were unable to provide the proper procedure. These were supported by the following quotes:
“Wash hand with soap and water and the hand is not oily and dirty after wash.” (Respondent 1)
“Wash thoroughly with soap and running water.” (Respondent A1)
“Wash hand cleanly and use many shampoo.” (Respondent D1)
“Soap, cold water.” (Respondents B1, C1 & E1)
“Wash hand with soap.” (Respondents E2 & G1)
“Soap, 7 steps.” (Respondent A3)
“7 steps, soap, scrub, plain water.” (Respondent F1)
When further asked whether they dried their hands after washing, 23 responded that they used clean towel to dry, while the remaining 2 did not dry their hands after washing them.
Additionally, 2 questions were asked to evaluate their knowledge on glove use. Twenty respondents
(80%) agreed that the use of glove was to prevent bare hand contact. The remaining 5 food handlers (20%) demonstrated their knowledge on glove use as illustrated by the following quotes:
“No. Use of glove when the hands or fingers have cut or injured.” (Respondent C1)
“No.” (Respondent D1)
“No. Use of glove for food preparation.” (Respondent G1)
“No. Use of glove for cooking and preparing.” (Respondent H1)
“No. Use of glove for cooking food.” (Respondent K1)
When asked whether the use of gloves can reduce risk of food contamination, 22 respondents (88%) agreed with only 3 (12%) in disagreement. The knowledge of the respondents on glove use was further illustrated by the following quotes:
“Glove is clean and do not have bacteria.” (Respondent 1)
“This is because hands full with bacteria, using gloves can reduce the chance for the bacteria to transfer to the food.” (Respondent 2)
“This is reducing the spread of bacteria.” (Respondent 3)
“The bacteria from hand can be prevented for contaminated the food when we using gloves to handle food.” (Respondent 4)
“Reduce bare hand contact with the food.” (Respondent 5)
“The bacteria on hand cannot transfer to the food when we wear glove.” (Respondent 7)
“The bacteria on hands cannot go to the food when you wear glove.” (Respondent 8)
In a more general question on hand hygiene, all the respondents agreed that food handlers with abrasion or cuts on their fingers or hands should not touch unwrapped foods as quoted by some respondents below:
“The bacteria and blood on the wound maybe spread to the unwrapped food if the staffs that have cut touch the unwrapped food.”(Respondent 7)
“Agree. Bacteria on the wound will transfer to food.” (Respondent A1)
“I agree with this statement. If injured, got bacteria, cannot touch food.” (Respondent B1)
It was interesting to note that some respondents were also able to relate hand hygiene with the use of glove and other measures to overcome the situation. These were supported by the following quotes:
“The staff should not handle the food because the bacteria that are on the wound might be transfer to the food. If the staffs have to handle the food, the staffs have to cover the wound with plaster and wear a glove to prevent the contamination of the food.” (Respondent 4)
“Yes. Unless have cover well with gloves.” (Respondent F2)
The respondents’ personal hygiene practices were assessed using a structured interview questions based on 2 main good hygiene practices; hand washing and glove use. The results are shown in Table 3. All respondents washed their hands after visiting restroom and before/after preparing raw materials. A high percentage (96%) was demonstrated by the following hand washing practices; before preparing foods, between handling raw and ready to eat foods, after touching face, hair or clothes, and after handling rubbish/waste, while 23 respondents (92%) wash hands after sneezing/coughing/blowing nose. Although majority of the respondents had responded highly on good hand washing practices, 9 respondents (36%) did not wash hands after eating or drinking.
Most of the respondents (88%) wear gloves when their hands have cuts and 21 respondents (84%) changed gloves when they get damaged or dirty. Although 84% respondents practiced glove use while preparing foods, only 72% wear glove while preparing raw material. More than 50% of the respondents did not practice the followings: 52% did not wash their hands with every glove change, 68% did not change gloves when change type of products and 60% did not change gloves after preparing raw material.
The sample includes a high number of male (68%) than female respondents (32%). The majority of respondents were between 41 years old to 60 years old (64%) followed by those aged from 30 years old to 40 years old (24%) and 61 years old to 70 years old (12%). Most respondents were well educated and the highest educational level was diploma (4%), followed by secondary school (64%), while the remaining completed primary school (32%). In term of work experiences, majority of the respondents had a 1 year to 5 years of experience (44%), followed by experience of more than 15 years (24%) and 6 years to 10 years (20%). The remaining respondents had been working for 11 years to 15 years (4%) and less than 1 year (8%). All respondents obtained a certificate in food hygiene training, typhoid injection and medical checkup as required by the Ministry of Health Malaysia. The details of respondents’ demographic profiles are shown in Table 1.
This section discusses the percentage of food handler’s knowledge towards personal hygiene. The open ended question “Name three examples of good personal hygiene while working” brought out 6 main response areas (Table 2). Hand washing was the most familiar practices performed by the respondents (30.7%), followed by glove use (18.7%). The other 4 main examples given by the food handlers were the use of hair restrain (10.7%), keeping clean nails (8.0%), the use of apron (5.3%) and the use of apron were the 2 main response areas, the respondents showed knowledge on some other good hand hygiene practices related to dirty or bare hand contact with food. These were highlighted by 3 respondents during the interview session:
“Not touching cooked food with dirty hands.” (Respondent 2)
“Not touching food with bare hands.” (Respondent 4)
“Use spoon to prepare cook food.” (Respondent 10)
In addition to their response to the use of hair restrain, keeping clean nails and to the use of apron and/or cap, the respondents also provided other examples related to good work attire. Of 25 respondents interviewed, 3 respondents knew to keep tidy hair (4.0%) while 3 respondents (4%) knew to remove ring/ jewellery when handling foods. When the respondents were asked on tidy and clean attire, only 2 respondents (2.67%) had knowledge about it and these were supported by the following quotes:
“Wear clean clothes.” (Respondent 6)
“Wear tidy attire.” (Respondent C1)
Furthermore, some of the respondents had knowledge on good personal habits and these were stated by 4 respondents:
“No smoking when cooking.” (Respondent 5)
“No smoking while handling food.” (Respondent 5)
“Not coughing towards foods.” (Respondent 2)
“Wash equipment before use.” (Respondent 4)
As hand washing was the most familiar practices performed by the respondents, their knowledge on hand washing was further assessed by their ability to describe good hand washing procedure. Although all of them responded that they knew the procedure, majority failed to describe the steps in hand washing procedure. Only 3 respondents (12%) were able to describe reasonable hand washing procedure based on the followings quotes:
“Wash hands with soap and water for 10 second, rub both sides of the hand and the place between fingers, then rinse and dry with clean towel or paper towel.” (Respondent 4)
“Wash hands with soap and water for 10 second, when washing hands have to scrub and rub the surface of the hand and the place between fingers, after that rinse with water and dry with clean towel or paper towel.” (Respondent 7)
“Wash hand with soap and water for 10 second, after that rinse with water and dry with clean towel or paper towel.” (Respondent 8)
The steps that were missed most were the failure to specify the need to rinse and dry hands after washing. Some respondents mentioned only the 7 steps but they were unable to provide the proper procedure. These were supported by the following quotes:
“Wash hand with soap and water and the hand is not oily and dirty after wash.” (Respondent 1)
“Wash thoroughly with soap and running water.” (Respondent A1)
“Wash hand cleanly and use many shampoo.” (Respondent D1)
“Soap, cold water.” (Respondents B1, C1 & E1)
“Wash hand with soap.” (Respondents E2 & G1)
“Soap, 7 steps.” (Respondent A3)
“7 steps, soap, scrub, plain water.” (Respondent F1)
When further asked whether they dried their hands after washing, 23 responded that they used clean towel to dry, while the remaining 2 did not dry their hands after washing them.
Additionally, 2 questions were asked to evaluate their knowledge on glove use. Twenty respondents
(80%) agreed that the use of glove was to prevent bare hand contact. The remaining 5 food handlers (20%) demonstrated their knowledge on glove use as illustrated by the following quotes:
“No. Use of glove when the hands or fingers have cut or injured.” (Respondent C1)
“No.” (Respondent D1)
“No. Use of glove for food preparation.” (Respondent G1)
“No. Use of glove for cooking and preparing.” (Respondent H1)
“No. Use of glove for cooking food.” (Respondent K1)
When asked whether the use of gloves can reduce risk of food contamination, 22 respondents (88%) agreed with only 3 (12%) in disagreement. The knowledge of the respondents on glove use was further illustrated by the following quotes:
“Glove is clean and do not have bacteria.” (Respondent 1)
“This is because hands full with bacteria, using gloves can reduce the chance for the bacteria to transfer to the food.” (Respondent 2)
“This is reducing the spread of bacteria.” (Respondent 3)
“The bacteria from hand can be prevented for contaminated the food when we using gloves to handle food.” (Respondent 4)
“Reduce bare hand contact with the food.” (Respondent 5)
“The bacteria on hand cannot transfer to the food when we wear glove.” (Respondent 7)
“The bacteria on hands cannot go to the food when you wear glove.” (Respondent 8)
In a more general question on hand hygiene, all the respondents agreed that food handlers with abrasion or cuts on their fingers or hands should not touch unwrapped foods as quoted by some respondents below:
“The bacteria and blood on the wound maybe spread to the unwrapped food if the staffs that have cut touch the unwrapped food.”(Respondent 7)
“Agree. Bacteria on the wound will transfer to food.” (Respondent A1)
“I agree with this statement. If injured, got bacteria, cannot touch food.” (Respondent B1)
It was interesting to note that some respondents were also able to relate hand hygiene with the use of glove and other measures to overcome the situation. These were supported by the following quotes:
“The staff should not handle the food because the bacteria that are on the wound might be transfer to the food. If the staffs have to handle the food, the staffs have to cover the wound with plaster and wear a glove to prevent the contamination of the food.” (Respondent 4)
“Yes. Unless have cover well with gloves.” (Respondent F2)
The respondents’ personal hygiene practices were assessed using a structured interview questions based on 2 main good hygiene practices; hand washing and glove use. The results are shown in Table 3. All respondents washed their hands after visiting restroom and before/after preparing raw materials. A high percentage (96%) was demonstrated by the following hand washing practices; before preparing foods, between handling raw and ready to eat foods, after touching face, hair or clothes, and after handling rubbish/waste, while 23 respondents (92%) wash hands after sneezing/coughing/blowing nose. Although majority of the respondents had responded highly on good hand washing practices, 9 respondents (36%) did not wash hands after eating or drinking.
Most of the respondents (88%) wear gloves when their hands have cuts and 21 respondents (84%) changed gloves when they get damaged or dirty. Although 84% respondents practiced glove use while preparing foods, only 72% wear glove while preparing raw material. More than 50% of the respondents did not practice the followings: 52% did not wash their hands with every glove change, 68% did not change gloves when change type of products and 60% did not change gloves after preparing raw material.
0/5000
ผลลัพธ์ตัวอย่างมีจำนวนเพศชาย (68%) มากกว่าผู้ตอบหญิง (32%) สูง ผู้ตอบส่วนใหญ่มีอายุ 41 ปีอายุ 60 ปี (64%) ตาม ด้วยผู้ที่อายุ 40 ปี (24%) อายุ 30 ปี และ 61 ปี 70 ปี (12%) ผู้ตอบส่วนใหญ่ได้ศึกษาดี และระดับการศึกษาสูงสุดคือ ปริญญาบัตร (4%), ตาม ด้วยมัธยมศึกษา (64%), ในขณะเหลือเสร็จสมบูรณ์ประถม (32%) ในแง่ของประสบการณ์ทำงาน ส่วนใหญ่ของผู้ตอบที่มีปี 1 ถึงปี 5 ประสบการณ์ (44%), ตาม ด้วยประสบการณ์กว่า 15 ปี (24%) และ 6 ปีถึง 10 ปี (20%) ผู้ตอบที่เหลือได้รับการทำงาน 11 ปีถึง 15 ปี (4%) และน้อยกว่า 1 ปี (8%) ผู้ตอบทั้งหมดได้รับการรับรองในการฝึกอบรมสุขอนามัยอาหาร ฉีดรากสาด และตรวจสุขภาพทางการแพทย์ตามมาเลเซียกระทรวงสุขภาพ รายละเอียดของค่าประชากรผู้ตอบได้แสดงในตารางที่ 1ส่วนนี้กล่าวถึงเปอร์เซ็นต์ความรู้อาหารจัดการต่อสุขอนามัยส่วนบุคคล คำถามเปิดที่สิ้นสุด "ชื่อสามอย่างของสุขอนามัยส่วนบุคคลที่ดีขณะทำงาน" นำออกพื้นที่ตอบสนองหลัก 6 (ตาราง 2) ซักมือปฏิบัติคุ้นเคยมากที่สุดที่ดำเนินการ โดยผู้ตอบ (30.7%), ตาม ด้วยการใช้ถุงมือ (18.7%) ได้ อื่น ๆ 4 หลักตัวอย่างที่กำหนดอาหารตัวจัดการถูกห้ามการใช้ของผม (10.7%), รักษาเล็บสะอาด (8.0%), การใช้เรือ (5.3%) และใช้เรือมีพื้นที่ตอบสนองหลัก 2 ผู้ตอบเห็นรู้ในบางอื่น ๆ มือดีอนามัยปฏิบัติที่เกี่ยวข้องกับติดต่อมือสกปรก หรือเปล่ากับอาหาร เหล่านี้ถูกเน้น โดยตอบ 3 ในรอบสัมภาษณ์:"ไม่สัมผัสอาหารที่ปรุงสุก ด้วยมือสกปรก" (ตอบ 2)"ไม่สัมผัสอาหาร ด้วยมือเปล่า" (ตอบ 4)"ใช้ช้อนเพื่อจัดเตรียมอาหารการปรุงอาหาร" (ตอบ 10)นอกจากตอบสนองการใช้งานของผม ตัด การรักษาความสะอาดเล็บ และการใช้เรือหรือหมวก ผู้ตอบยังให้ตัวอย่างอื่น ๆ ที่เกี่ยวข้องกับชุดทำงานที่ดี ของผู้ตอบ 25 สัมภาษณ์ ตอบ 3 รู้ให้ผมเที่ยว (4.0%) ในขณะที่ผู้ตอบคนที่ 3 (4%) รู้เอาแหวน / อัญมณีเมื่อจัดการอาหาร เมื่อผู้ตอบถูกถามเกี่ยวกับการแต่งกายเรียบร้อย และสะอาด ตอบ 2 (2.67%) มีความรู้เกี่ยวกับมัน และเหล่านี้ได้รับการสนับสนุน โดยเสนอราคาต่อไปนี้:"สวมเสื้อผ้าที่สะอาด" (ตอบ 6)"สวมใส่ชุดเที่ยว" (Respondent C1)นอกจากนี้ บางผู้ตอบมีความรู้ในนิสัยส่วนตัวดี และเหล่านี้ได้ระบุไว้ โดยผู้ตอบที่ 4:"ไม่สูบบุหรี่เมื่อทำอาหาร" (ตอบ 5)"ห้ามสูบบุหรี่ในขณะที่การจัดการอาหาร" (ตอบ 5)"ไม่ไอต่ออาหาร" (ตอบ 2)"ล้างอุปกรณ์ก่อนใช้" (ตอบ 4)เป็นซักมือ ปฏิบัติคุ้นเคยมากที่สุดที่ดำเนินการ โดยผู้ตอบ ความรู้คง ซักผ้าถูกประเมิน โดยความสามารถในการอธิบายมือดีล้างขั้นตอนเพิ่มเติม ถึงแม้ว่าพวกเขาทั้งหมดตอบว่า พวกเขารู้วิธีการ ส่วนใหญ่ล้มเหลวเพื่ออธิบายขั้นตอนการซักผ้าในมือขั้นตอน ตอบ 3 เท่า (12%) ได้บรรยายมือเหมาะสมซักขั้นตอนตามใบเสนอราคาต่อไปนี้:"ล้างมือ ด้วยสบู่และน้ำสำหรับ 10 วินาที ถูทั้งสองมือและที่ระหว่างนิ้วมือ ล้าง แล้วแห้ง ด้วยผ้าสะอาดหรือกระดาษ" (ตอบ 4)"ล้างมือ ด้วยสบู่ และน้ำสำหรับ 10 วินาที เมื่อมือซักผ้ามี การขัดถูพื้นผิวของมือและที่ระหว่างนิ้วมือ หลังจากที่ล้างน้ำ และแห้ง ด้วยผ้าสะอาดหรือกระดาษ" (ตอบ 7)"ซักมือ ด้วยสบู่และน้ำสำหรับ 10 วินาที หลังจากนั้นล้างด้วยน้ำ และแห้ง ด้วยผ้าสะอาดหรือกระดาษ" (ตอบ 8)ขั้นตอนที่พลาดที่สุดล้มเหลวในการระบุต้องล้าง และแห้งมือหลังจากซักผ้าได้ ผู้ตอบบางกล่าวเฉพาะขั้นตอน 7 แต่พวกเขาไม่สามารถให้ขั้นตอนเหมาะสม เหล่านี้ได้รับการสนับสนุน โดยเสนอราคาต่อไปนี้: "ล้างมือ ด้วยสบู่ และน้ำและมือไม่ได้มัน และสกปรกหลังจากล้าง" (ตอบ 1)"ล้างทำความสะอาด ด้วยสบู่ และน้ำวิ่ง" (Respondent A1)"ล้างมืออย่างเรียบร้อย และใช้แชมพูหลาย" (Respondent ง 1)"สบู่ น้ำเย็น" (ตอบ B1, C1 และ E1)"ซักมือ ด้วยสบู่" (ตอบ E2 และ G1)"สบู่ 7 ขั้นตอน" (Respondent A3)"7 ขั้นตอน สบู่ ครีม น้ำธรรมดา" (Respondent F1)เมื่อถามต่อ ว่า ว่า พวกเขาแห้งมือหลังจากล้าง 23 ตอบว่า พวกเขาใช้ผ้าสะอาดให้แห้ง ในขณะ 2 เหลือไม่แห้งมือหลังจากการซักผ้าให้นอกจากนี้ 2 คำถามที่ถามเพื่อประเมินความรู้ในการใช้ถุงมือ ผู้ตอบ 20(80%) เห็นว่า การใช้ถุงมือที่ให้ติดต่อมือเปล่า อาหาร 5 ตัวที่เหลือ (20%) แสดงให้เห็นว่าความรู้ในการใช้ถุงมือ ตามใบเสนอราคาต่อไปนี้:หมายเลข" ใช้ถุงมือเมื่อมือหรือนิ้วมือมีตัด หรือบาดเจ็บ" (Respondent C1)"หมายเลข" (Respondent ง 1)หมายเลข" ใช้ถุงมือสำหรับการเตรียมอาหาร" (Respondent G1)หมายเลข" ใช้ถุงมือสำหรับทำอาหาร และการเตรียมการ" (Respondent H1)หมายเลข" ใช้ถุงมือสำหรับอาหาร" (Respondent K1)เมื่อถามว่า การใช้ถุงมือที่สามารถลดความเสี่ยงการปนเปื้อนอาหาร 22 ผู้ตอบ (88%) ตกลงกับ 3 เท่านั้น (12%) ผิดใจ เพิ่มเติมความรู้ของผู้ตอบในการใช้ถุงมือมีภาพประกอบ ด้วยใบเสนอราคาต่อไปนี้:"ถุงมือไม่สะอาด และไม่มีแบคทีเรีย" (ตอบ 1)"ทั้งนี้เนื่องจากมือเต็มรูปแบบกับแบคทีเรีย ใช้ถุงมือสามารถลดโอกาสที่แบคทีเรียจะโอนย้ายไปยังอาหาร" (ตอบ 2)"นี้จะลดการแพร่กระจายของแบคทีเรีย" (ตอบ 3)"สามารถป้องกันแบคทีเรียจากมือสำหรับการปนเปื้อนอาหารเมื่อเราใช้ถุงมือในการจัดการอาหารได้" (ตอบ 4)"ลดติดต่อมือเปล่ากับอาหาร" (ตอบ 5)"แบคทีเรียคงไม่โอนย้ายไปยังอาหารเมื่อเราสวมใส่ถุงมือ" (ตอบ 7)"แบคทีเรียบนมือไม่ไปอาหารเมื่อคุณสวมใส่ถุงมือ" (ตอบ 8)โดยทั่วไปเพิ่มเติมคำถามในอนามัย ผู้ตอบทั้งหมดยอมรับว่า อาหารจัดการกับรอยขีดข่วนหรือตัดนิ้วมือหรือมือของพวกเขาควรไม่สัมผัสอาหาร unwrapped เสนอราคา โดยผู้ตอบบางด้านล่าง:"แบคทีเรียและเลือดในบาดแผลอาจแพร่กระจายไปยังอาหาร unwrapped ถ้าพนักงานที่ตัดสัมผัสอาหาร unwrapped"(ตอบ 7)"ยอมรับ เชื้อแบคทีเรียในบาดแผลจะโอนอาหาร" (Respondent A1)"ฉันเห็นด้วยกับคำสั่งนี้ ถ้าบาดเจ็บ ได้รับแบคทีเรีย ไม่สามารถสัมผัสอาหาร" (Respondent B1)หมายเหตุผู้ตอบบางก็ยังสามารถเกี่ยวข้องมือสุขอนามัย ด้วยการใช้ถุงมือและมาตรการอื่นที่จะเอาชนะสถานการณ์ที่น่าสนใจได้ เหล่านี้ได้รับการสนับสนุน โดยเสนอราคาต่อไปนี้:"พนักงานควรไม่จัดการอาหารเนื่องจากแบคทีเรียที่อยู่ในแผลอาจจะโอนย้ายไปยังอาหาร ถ้าพนักงานมีการจัดการอาหาร พนักงานมีครอบคลุมแผล ด้วยพลาสเตอร์ และสวมถุงมือเพื่อป้องกันการปนเปื้อนของอาหาร" (ตอบ 4)"ใช่ เว้นแต่จะได้ครอบคลุมดีกับถุงมือ " (Respondent F2)ปฏิบัติสุขอนามัยส่วนบุคคลของผู้ตอบได้ประเมินการใช้โครงสร้างแบบสัมภาษณ์ตาม 2 วิธีหลักสุขอนามัยที่ดี คำถาม มือใช้ซักผ้าและถุงมือ ผลลัพธ์จะแสดงอยู่ในตาราง 3 ผู้ตอบทั้งหมดล้างมือหลัง จากเข้าห้องน้ำ และก่อน/หลัง จากการเตรียมวัตถุดิบ เปอร์เซ็นต์ที่สูง (96%) ถูกแสดง ด้วยมือต่อไปนี้ปฏิบัติซักผ้า ก่อนเตรียมอาหาร ระหว่างการจัดการวัตถุดิบ และพร้อมรับประทานอาหาร หลังสัมผัสใบหน้า ผม หรือเสื้อผ้า และการจัดการขยะ/ขยะ ในขณะที่ผู้ตอบ 23 (92%) ล้างมือหลังจากจาม/ไอ/เป่าจมูก แม้ว่าส่วนใหญ่ของผู้ตอบได้ตอบสนองสูงคงดีซักผ้าปฏิบัติ ตอบ 9 (36%) ได้ไม่ล้างมือหลังจากรับประทานอาหาร หรือดื่มส่วนใหญ่ตอบ (88%) สวมถุงมือเมื่อมือของพวกเขามีผู้ตอบ 21 (84%) และตัดเปลี่ยนถุงมือเมื่อพวกเขาได้รับความเสียหาย หรือสกปรก แม้ว่าผู้ตอบ 84% ประสบการณ์ใช้ถุงมือในขณะที่เตรียมอาหาร เพียง 72% สวมถุงมือขณะเตรียมวัตถุดิบ มากกว่า 50% ของผู้ตอบที่ไม่ได้ฝึกต่อไปนี้: 52% ไม่ล้างมือของพวกเขาเปลี่ยนแปลงทุกถุงมือ 68% ไม่ได้เปลี่ยนถุงมือเมื่อเปลี่ยนชนิดของผลิตภัณฑ์และ 60% ไม่ได้เปลี่ยนถุงมือหลังจากการเตรียมวัตถุดิบ
การแปล กรุณารอสักครู่..
ผลการค้นหา
ตัวอย่างมีจำนวนสูงของเพศชาย (68%) ผู้ตอบแบบสอบถามกว่าหญิง (32%) ส่วนใหญ่ของผู้ตอบแบบสอบถามอยู่ระหว่าง 41 ปีถึง 60 ปี (64%) รองลงมาคือผู้ที่มีอายุตั้งแต่ 30 ปีถึง 40 ปี (24%) และ 61 ปีถึง 70 ปี (12%) ผู้ตอบแบบสอบถามส่วนใหญ่มีการศึกษาดีและระดับการศึกษาสูงสุดคือประกาศนียบัตร (4%) รองลงมาคือโรงเรียนมัธยม (64%) ในขณะที่ส่วนที่เหลือเสร็จสิ้นการโรงเรียนประถมศึกษา (32%) ในส่วนของการปฏิบัติงานส่วนใหญ่ของผู้ตอบแบบสอบถามมี 1 ปีถึง 5 ปีมีประสบการณ์ (44%) ตามด้วยประสบการณ์กว่า 15 ปี (24%) และ 6 ปีถึง 10 ปี (20%) ผู้ตอบแบบสอบถามที่เหลือได้รับการทำงานเป็นเวลา 11 ปีถึง 15 ปี (4%) และน้อยกว่า 1 ปี (8%) ผู้ตอบแบบสอบถามทั้งหมดที่ได้รับใบรับรองในการฝึกอบรมสุขอนามัยอาหารฉีดไทฟอยด์และการตรวจสุขภาพตามที่กระทรวงสาธารณสุขมาเลเซีย รายละเอียดของผู้ตอบแบบสอบถาม 'โปรไฟล์ประชากรศาสตร์ที่แสดงในตารางที่ 1.
ในส่วนนี้จะกล่าวถึงร้อยละของความรู้การจัดการอาหารที่มีต่อสุขอนามัยส่วนบุคคล คำถามเปิดปลายชื่อ "สามตัวอย่างของสุขอนามัยส่วนบุคคลที่ดีในขณะที่ทำงาน" นำออกมา 6 พื้นที่หลักของการตอบสนอง (ตารางที่ 2) การล้างมือเป็นวิธีปฏิบัติที่คุ้นเคยมากที่สุดดำเนินการโดยผู้ตอบแบบสอบถาม (30.7%) รองลงมาคือการใช้ถุงมือ (18.7%) อื่น ๆ 4 ตัวอย่างหลักที่ได้รับจากผู้สัมผัสอาหารมีการใช้งานของผมยับยั้ง (10.7%), การรักษาเล็บที่สะอาด (8.0%), การใช้ผ้ากันเปื้อน (5.3%) และการใช้ผ้ากันเปื้อนเป็น 2 พื้นที่การตอบสนองหลัก ผู้ตอบแบบสอบถามพบว่ามีความรู้เกี่ยวกับการปฏิบัติสุขอนามัยบางมือที่ดีอื่น ๆ ที่เกี่ยวข้องกับการสัมผัสมือสกปรกหรือเปล่ากับอาหาร เหล่านี้เป็นไฮไลต์โดย 3 ผู้ตอบแบบสอบถามในระหว่างการสัมภาษณ์:
". ไม่สัมผัสอาหารที่ปรุงสุกด้วยมือสกปรก" (ตอบ 2)
"ไม่สัมผัสอาหารด้วยมือเปล่า." (ตอบ 4)
(ตอบ 10 "ใช้ช้อนจัดเตรียมอาหารปรุงอาหาร." )
นอกจากนี้ในการตอบสนองต่อการใช้งานของผมยับยั้งการรักษาเล็บที่สะอาดและการใช้ผ้ากันเปื้อนและ / หรือหมวกผู้ตอบแบบสอบถามยังให้ตัวอย่างอื่น ๆ ที่เกี่ยวข้องกับการแต่งกายการทำงานที่ดี 25 ผู้ตอบแบบสอบถามสัมภาษณ์ 3 ผู้ตอบแบบสอบถามรู้ว่าจะให้ผมเป็นระเบียบเรียบร้อย (4.0%) ในขณะที่ผู้ตอบแบบสอบถาม 3 (4%) รู้ว่าจะเอาแหวน / เครื่องประดับเมื่อจัดการอาหาร เมื่อผู้ตอบแบบสอบถามถูกถามเกี่ยวกับการแต่งกายเรียบร้อยและสะอาดเพียง 2 ผู้ตอบแบบสอบถาม (2.67%) มีความรู้เกี่ยวกับมันและเหล่านี้ได้รับการสนับสนุนโดยคำพูดต่อไปนี้:
". สวมเสื้อผ้าที่สะอาด" (ตอบ 6)
"สวมเครื่องแต่งกายที่เป็นระเบียบเรียบร้อย." (ตอบ C1 )
นอกจากนี้บางส่วนของผู้ตอบแบบสอบถามมีความรู้เกี่ยวกับนิสัยส่วนตัวที่ดีและเหล่านี้ถูกระบุไว้โดยผู้ตอบแบบสอบถาม 4:
". ห้ามสูบบุหรี่เมื่อปรุงอาหาร" (ตอบ 5)
(ตอบ 5) "ห้ามสูบบุหรี่ขณะที่การจัดการอาหาร."
"ไม่ไอที่มีต่ออาหาร "(ตอบ 2)
"อุปกรณ์ล้างก่อนการใช้งาน." (จำเลย 4)
ในขณะที่การล้างมือเป็นวิธีปฏิบัติที่คุ้นเคยมากที่สุดดำเนินการโดยผู้ตอบแบบสอบถามความรู้ของพวกเขาในการล้างมือได้รับการประเมินต่อไปโดยความสามารถในการอธิบายขั้นตอนการล้างมือที่ดี แม้ว่าทั้งหมดของพวกเขาตอบว่าพวกเขารู้ว่าขั้นตอนส่วนใหญ่ล้มเหลวในการอธิบายขั้นตอนในขั้นตอนการล้างมือ เพียง 3 ผู้ตอบแบบสอบถาม (12%) มีความสามารถในการอธิบายขั้นตอนการล้างมือที่เหมาะสมขึ้นอยู่กับคำพูดดังต่อไปนี้:
"ล้างมือด้วยสบู่และน้ำเป็นเวลา 10 วินาทีถูทั้งสองด้านของมือและสถานที่ระหว่างนิ้วมือแล้วล้างออกและเช็ดให้แห้งด้วยการทำความสะอาด ผ้าขนหนูหรือผ้ากระดาษ. "(จำเลย 4)
"ล้างมือด้วยสบู่และน้ำเป็นเวลา 10 วินาทีเมื่อมือล้างต้องขัดและถูพื้นผิวของมือและสถานที่ระหว่างนิ้วมือหลังจากที่ล้างออกด้วยน้ำสะอาดและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูสะอาด หรือผ้ากระดาษ. "(ตอบ 7)
"มือล้างด้วยสบู่และน้ำเป็นเวลา 10 วินาทีหลังจากที่ล้างออกด้วยน้ำสะอาดและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูสะอาดหรือกระดาษเช็ด." (ตอบ 8)
ขั้นตอนที่ถูกพลาดมากที่สุดคือความล้มเหลวในการระบุ จำเป็นที่จะต้องล้างและมือแห้งหลังจากล้าง ผู้ตอบแบบสอบถามบางคนเพียง 7 ขั้นตอน แต่พวกเขาไม่สามารถที่จะให้ขั้นตอนที่เหมาะสม เหล่านี้ได้รับการสนับสนุนโดยคำพูดต่อไปนี้:
". มือล้างด้วยสบู่และน้ำมือและไม่มันและสกปรกหลังจากล้าง" (ตอบ 1)
". ล้างให้สะอาดด้วยสบู่และน้ำไหล" (ตอบ A1)
"ล้างสะอาดมือและ ใช้แชมพูจำนวนมาก. "(ตอบ D1)
"สบู่น้ำเย็น." (ผู้ตอบแบบสอบถาม B1, C1 และ E1)
"มือล้างด้วยสบู่." (ผู้ตอบแบบสอบถาม E2 & G1)
"สบู่ 7 ขั้นตอน." (ตอบ A3)
"7 ขั้นตอนสบู่ขัดผิว, น้ำเปล่า. "(ตอบ F1)
เมื่อถามต่อไปว่าพวกเขาแห้งมือของพวกเขาหลังจากซักผ้า 23 ตอบว่าพวกเขาใช้ผ้าขนหนูที่สะอาดให้แห้งในขณะที่ส่วนที่เหลืออีก 2 ไม่แห้งมือของพวกเขาหลังจากที่ล้างพวกเขา.
นอกจากนี้ 2 คำถามที่ถูกถามในการประเมินความรู้ของพวกเขาเกี่ยวกับการใช้ถุงมือ ยี่สิบผู้ตอบแบบสอบถาม
(80%) เห็นว่าการใช้ถุงมือก็เพื่อป้องกันการสัมผัสมือเปล่า ส่วนที่เหลืออีก 5 สัมผัสอาหาร (20%) แสดงให้เห็นถึงความรู้เกี่ยวกับการใช้ถุงมือแสดงตามคำพูดต่อไปนี้:
"เลขที่ การใช้ถุงมือเมื่อมือหรือนิ้วมือได้ตัดหรือได้รับบาดเจ็บ. "(ตอบ C1)
"ฉบับ" (ตอบ D1)
"ฉบับที่ การใช้ถุงมือสำหรับการเตรียมอาหาร. "(ตอบ G1)
"ฉบับที่ ใช้ถุงมือสำหรับการปรุงอาหารและการจัดเตรียม. "(ตอบ H1)
"ฉบับที่ การใช้ถุงมือสำหรับการปรุงอาหารอาหาร. "(ตอบ K1)
เมื่อถามว่าการใช้ถุงมือสามารถลดความเสี่ยงของการปนเปื้อนอาหาร 22 ผู้ตอบแบบสอบถาม (88%) เห็นด้วยกับเพียง 3 (12%) ในความขัดแย้ง ความรู้ของผู้ตอบแบบสอบถามเกี่ยวกับการใช้ถุงมือเป็นตัวอย่างต่อไปโดยคำพูดต่อไปนี้:
"ถุงมือที่สะอาดและไม่ได้มีเชื้อแบคทีเรีย." (ตอบ 1)
"นี่เป็นเพราะมือที่เต็มไปด้วยแบคทีเรียโดยใช้ถุงมือสามารถลดโอกาสที่แบคทีเรีย ถ่ายโอนไปยังอาหาร. "(ตอบ 2)
"นี่คือการลดการแพร่กระจายของเชื้อแบคทีเรีย." (ตอบ 3)
"เชื้อแบคทีเรียจากมือสามารถป้องกันการปนเปื้อนสำหรับอาหารเมื่อเราใช้ถุงมือในการจัดการอาหาร." (จำเลย 4)
" ติดต่อมือลดเปลือยกับอาหาร. "(ตอบ 5)
"แบคทีเรียในมือไม่สามารถถ่ายโอนไปยังอาหารเมื่อเราสวมใส่ถุงมือ." (ตอบ 7)
"แบคทีเรียในมือไม่สามารถไปกับอาหารเมื่อคุณสวมถุงมือ." ( ตอบ 8)
ในคำถามทั่วไปมากขึ้นเกี่ยวกับสุขอนามัยมือผู้ตอบแบบสอบถามทั้งหมดเห็นพ้องกันว่าผู้สัมผัสอาหารที่มีรอยขีดข่วนหรือบาดแผลที่นิ้วหรือมือของพวกเขาไม่ควรสัมผัสอาหารที่อยากได้เป็นคำกล่าวของผู้ตอบแบบสอบถามบางด้านล่าง:
"เชื้อแบคทีเรียและเลือดบนแผลอาจจะแพร่กระจาย กับอาหารที่อยากได้ถ้าบุคคลากรที่มีการตัดสัมผัสอาหารที่อยากได้. "(ตอบ 7)
"ยอมรับ แบคทีเรียบนแผลจะโอนเป็นอาหาร. "(ตอบ A1)
"ผมเห็นด้วยกับคำสั่งนี้ หากได้รับบาดเจ็บมีแบคทีเรียไม่สามารถสัมผัสอาหาร. "(ตอบ B1)
มันน่าสนใจที่จะต้องทราบว่าผู้ตอบแบบสอบถามบางคนยังสามารถที่จะเกี่ยวข้องกับสุขอนามัยของมือที่มีการใช้ถุงมือและมาตรการอื่น ๆ ที่จะเอาชนะสถานการณ์ เหล่านี้ได้รับการสนับสนุนโดยคำพูดต่อไปนี้:
"พนักงานไม่ควรจัดการกับอาหารเพราะเชื้อแบคทีเรียที่อยู่ในแผลอาจจะมีการถ่ายโอนไปอาหาร หากพนักงานมีการจัดการกับอาหารที่พนักงานต้องครอบคลุมแผลด้วยพลาสเตอร์และสวมใส่ถุงมือเพื่อป้องกันการปนเปื้อนของอาหาร. "(จำเลย 4)
"ใช่ ยกเว้นกรณีที่มีความครอบคลุมได้ดีกับถุงมือ "(ตอบ F2).
ตอบแบบสอบถามการปฏิบัติสุขอนามัยส่วนบุคคลที่ได้รับการประเมินโดยใช้คำถามสัมภาษณ์แบบมีโครงสร้างขึ้นอยู่กับ 2 การปฏิบัติสุขอนามัยหลักที่ดี การล้างมือและการใช้ถุงมือ ผลที่ได้แสดงในตารางที่ 3 ผู้ตอบแบบสอบถามทั้งหมดล้างมือของพวกเขาหลังจากการเยี่ยมชมห้องน้ำและก่อน / หลังการเตรียมวัตถุดิบ เปอร์เซ็นต์สูง (96%) ได้แสดงให้เห็นโดยการปฏิบัติตามล้างมือต่อไปนี้; ก่อนที่จะเตรียมอาหารระหว่างการจัดการวัตถุดิบและพร้อมที่จะกินอาหารหลังการสัมผัสใบหน้าของผมหรือเสื้อผ้าและหลังจากจัดการขยะ / ของเสียในขณะที่ผู้ตอบแบบสอบถาม 23 (92%) ล้างมือหลังจากจาม / ไอ / เป่าจมูก แม้ว่าส่วนใหญ่ของผู้ตอบแบบสอบถามได้ตอบสนองอย่างมากเกี่ยวกับการปฏิบัติที่ดีล้างมือ, 9 ผู้ตอบแบบสอบถาม (36%) ไม่ได้ล้างมือหลังรับประทานอาหารหรือดื่ม.
ส่วนใหญ่ของผู้ตอบแบบสอบถาม (88%) สวมถุงมือเมื่อมือของพวกเขามีบาดแผลและ 21 ผู้ตอบแบบสอบถาม (84% ) เปลี่ยนถุงมือเมื่อพวกเขาได้รับความเสียหายหรือสกปรก แม้ว่าผู้ตอบแบบสอบถาม 84% ได้รับการฝึกฝนการใช้ถุงมือในขณะที่การเตรียมอาหารเพียงถุงมือสวมใส่ 72% ขณะที่การเตรียมวัตถุดิบ มากกว่า 50% ของผู้ตอบแบบสอบถามไม่ได้ปฏิบัติดังต่อไปนี้: 52% ไม่ได้ล้างมือของพวกเขากับการเปลี่ยนแปลงถุงมือทุก 68% ไม่ได้เปลี่ยนถุงมือเมื่อเปลี่ยนประเภทของผลิตภัณฑ์และ 60% ไม่ได้เปลี่ยนถุงมือหลังจากการเตรียมวัตถุดิบ
ตัวอย่างมีจำนวนสูงของเพศชาย (68%) ผู้ตอบแบบสอบถามกว่าหญิง (32%) ส่วนใหญ่ของผู้ตอบแบบสอบถามอยู่ระหว่าง 41 ปีถึง 60 ปี (64%) รองลงมาคือผู้ที่มีอายุตั้งแต่ 30 ปีถึง 40 ปี (24%) และ 61 ปีถึง 70 ปี (12%) ผู้ตอบแบบสอบถามส่วนใหญ่มีการศึกษาดีและระดับการศึกษาสูงสุดคือประกาศนียบัตร (4%) รองลงมาคือโรงเรียนมัธยม (64%) ในขณะที่ส่วนที่เหลือเสร็จสิ้นการโรงเรียนประถมศึกษา (32%) ในส่วนของการปฏิบัติงานส่วนใหญ่ของผู้ตอบแบบสอบถามมี 1 ปีถึง 5 ปีมีประสบการณ์ (44%) ตามด้วยประสบการณ์กว่า 15 ปี (24%) และ 6 ปีถึง 10 ปี (20%) ผู้ตอบแบบสอบถามที่เหลือได้รับการทำงานเป็นเวลา 11 ปีถึง 15 ปี (4%) และน้อยกว่า 1 ปี (8%) ผู้ตอบแบบสอบถามทั้งหมดที่ได้รับใบรับรองในการฝึกอบรมสุขอนามัยอาหารฉีดไทฟอยด์และการตรวจสุขภาพตามที่กระทรวงสาธารณสุขมาเลเซีย รายละเอียดของผู้ตอบแบบสอบถาม 'โปรไฟล์ประชากรศาสตร์ที่แสดงในตารางที่ 1.
ในส่วนนี้จะกล่าวถึงร้อยละของความรู้การจัดการอาหารที่มีต่อสุขอนามัยส่วนบุคคล คำถามเปิดปลายชื่อ "สามตัวอย่างของสุขอนามัยส่วนบุคคลที่ดีในขณะที่ทำงาน" นำออกมา 6 พื้นที่หลักของการตอบสนอง (ตารางที่ 2) การล้างมือเป็นวิธีปฏิบัติที่คุ้นเคยมากที่สุดดำเนินการโดยผู้ตอบแบบสอบถาม (30.7%) รองลงมาคือการใช้ถุงมือ (18.7%) อื่น ๆ 4 ตัวอย่างหลักที่ได้รับจากผู้สัมผัสอาหารมีการใช้งานของผมยับยั้ง (10.7%), การรักษาเล็บที่สะอาด (8.0%), การใช้ผ้ากันเปื้อน (5.3%) และการใช้ผ้ากันเปื้อนเป็น 2 พื้นที่การตอบสนองหลัก ผู้ตอบแบบสอบถามพบว่ามีความรู้เกี่ยวกับการปฏิบัติสุขอนามัยบางมือที่ดีอื่น ๆ ที่เกี่ยวข้องกับการสัมผัสมือสกปรกหรือเปล่ากับอาหาร เหล่านี้เป็นไฮไลต์โดย 3 ผู้ตอบแบบสอบถามในระหว่างการสัมภาษณ์:
". ไม่สัมผัสอาหารที่ปรุงสุกด้วยมือสกปรก" (ตอบ 2)
"ไม่สัมผัสอาหารด้วยมือเปล่า." (ตอบ 4)
(ตอบ 10 "ใช้ช้อนจัดเตรียมอาหารปรุงอาหาร." )
นอกจากนี้ในการตอบสนองต่อการใช้งานของผมยับยั้งการรักษาเล็บที่สะอาดและการใช้ผ้ากันเปื้อนและ / หรือหมวกผู้ตอบแบบสอบถามยังให้ตัวอย่างอื่น ๆ ที่เกี่ยวข้องกับการแต่งกายการทำงานที่ดี 25 ผู้ตอบแบบสอบถามสัมภาษณ์ 3 ผู้ตอบแบบสอบถามรู้ว่าจะให้ผมเป็นระเบียบเรียบร้อย (4.0%) ในขณะที่ผู้ตอบแบบสอบถาม 3 (4%) รู้ว่าจะเอาแหวน / เครื่องประดับเมื่อจัดการอาหาร เมื่อผู้ตอบแบบสอบถามถูกถามเกี่ยวกับการแต่งกายเรียบร้อยและสะอาดเพียง 2 ผู้ตอบแบบสอบถาม (2.67%) มีความรู้เกี่ยวกับมันและเหล่านี้ได้รับการสนับสนุนโดยคำพูดต่อไปนี้:
". สวมเสื้อผ้าที่สะอาด" (ตอบ 6)
"สวมเครื่องแต่งกายที่เป็นระเบียบเรียบร้อย." (ตอบ C1 )
นอกจากนี้บางส่วนของผู้ตอบแบบสอบถามมีความรู้เกี่ยวกับนิสัยส่วนตัวที่ดีและเหล่านี้ถูกระบุไว้โดยผู้ตอบแบบสอบถาม 4:
". ห้ามสูบบุหรี่เมื่อปรุงอาหาร" (ตอบ 5)
(ตอบ 5) "ห้ามสูบบุหรี่ขณะที่การจัดการอาหาร."
"ไม่ไอที่มีต่ออาหาร "(ตอบ 2)
"อุปกรณ์ล้างก่อนการใช้งาน." (จำเลย 4)
ในขณะที่การล้างมือเป็นวิธีปฏิบัติที่คุ้นเคยมากที่สุดดำเนินการโดยผู้ตอบแบบสอบถามความรู้ของพวกเขาในการล้างมือได้รับการประเมินต่อไปโดยความสามารถในการอธิบายขั้นตอนการล้างมือที่ดี แม้ว่าทั้งหมดของพวกเขาตอบว่าพวกเขารู้ว่าขั้นตอนส่วนใหญ่ล้มเหลวในการอธิบายขั้นตอนในขั้นตอนการล้างมือ เพียง 3 ผู้ตอบแบบสอบถาม (12%) มีความสามารถในการอธิบายขั้นตอนการล้างมือที่เหมาะสมขึ้นอยู่กับคำพูดดังต่อไปนี้:
"ล้างมือด้วยสบู่และน้ำเป็นเวลา 10 วินาทีถูทั้งสองด้านของมือและสถานที่ระหว่างนิ้วมือแล้วล้างออกและเช็ดให้แห้งด้วยการทำความสะอาด ผ้าขนหนูหรือผ้ากระดาษ. "(จำเลย 4)
"ล้างมือด้วยสบู่และน้ำเป็นเวลา 10 วินาทีเมื่อมือล้างต้องขัดและถูพื้นผิวของมือและสถานที่ระหว่างนิ้วมือหลังจากที่ล้างออกด้วยน้ำสะอาดและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูสะอาด หรือผ้ากระดาษ. "(ตอบ 7)
"มือล้างด้วยสบู่และน้ำเป็นเวลา 10 วินาทีหลังจากที่ล้างออกด้วยน้ำสะอาดและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูสะอาดหรือกระดาษเช็ด." (ตอบ 8)
ขั้นตอนที่ถูกพลาดมากที่สุดคือความล้มเหลวในการระบุ จำเป็นที่จะต้องล้างและมือแห้งหลังจากล้าง ผู้ตอบแบบสอบถามบางคนเพียง 7 ขั้นตอน แต่พวกเขาไม่สามารถที่จะให้ขั้นตอนที่เหมาะสม เหล่านี้ได้รับการสนับสนุนโดยคำพูดต่อไปนี้:
". มือล้างด้วยสบู่และน้ำมือและไม่มันและสกปรกหลังจากล้าง" (ตอบ 1)
". ล้างให้สะอาดด้วยสบู่และน้ำไหล" (ตอบ A1)
"ล้างสะอาดมือและ ใช้แชมพูจำนวนมาก. "(ตอบ D1)
"สบู่น้ำเย็น." (ผู้ตอบแบบสอบถาม B1, C1 และ E1)
"มือล้างด้วยสบู่." (ผู้ตอบแบบสอบถาม E2 & G1)
"สบู่ 7 ขั้นตอน." (ตอบ A3)
"7 ขั้นตอนสบู่ขัดผิว, น้ำเปล่า. "(ตอบ F1)
เมื่อถามต่อไปว่าพวกเขาแห้งมือของพวกเขาหลังจากซักผ้า 23 ตอบว่าพวกเขาใช้ผ้าขนหนูที่สะอาดให้แห้งในขณะที่ส่วนที่เหลืออีก 2 ไม่แห้งมือของพวกเขาหลังจากที่ล้างพวกเขา.
นอกจากนี้ 2 คำถามที่ถูกถามในการประเมินความรู้ของพวกเขาเกี่ยวกับการใช้ถุงมือ ยี่สิบผู้ตอบแบบสอบถาม
(80%) เห็นว่าการใช้ถุงมือก็เพื่อป้องกันการสัมผัสมือเปล่า ส่วนที่เหลืออีก 5 สัมผัสอาหาร (20%) แสดงให้เห็นถึงความรู้เกี่ยวกับการใช้ถุงมือแสดงตามคำพูดต่อไปนี้:
"เลขที่ การใช้ถุงมือเมื่อมือหรือนิ้วมือได้ตัดหรือได้รับบาดเจ็บ. "(ตอบ C1)
"ฉบับ" (ตอบ D1)
"ฉบับที่ การใช้ถุงมือสำหรับการเตรียมอาหาร. "(ตอบ G1)
"ฉบับที่ ใช้ถุงมือสำหรับการปรุงอาหารและการจัดเตรียม. "(ตอบ H1)
"ฉบับที่ การใช้ถุงมือสำหรับการปรุงอาหารอาหาร. "(ตอบ K1)
เมื่อถามว่าการใช้ถุงมือสามารถลดความเสี่ยงของการปนเปื้อนอาหาร 22 ผู้ตอบแบบสอบถาม (88%) เห็นด้วยกับเพียง 3 (12%) ในความขัดแย้ง ความรู้ของผู้ตอบแบบสอบถามเกี่ยวกับการใช้ถุงมือเป็นตัวอย่างต่อไปโดยคำพูดต่อไปนี้:
"ถุงมือที่สะอาดและไม่ได้มีเชื้อแบคทีเรีย." (ตอบ 1)
"นี่เป็นเพราะมือที่เต็มไปด้วยแบคทีเรียโดยใช้ถุงมือสามารถลดโอกาสที่แบคทีเรีย ถ่ายโอนไปยังอาหาร. "(ตอบ 2)
"นี่คือการลดการแพร่กระจายของเชื้อแบคทีเรีย." (ตอบ 3)
"เชื้อแบคทีเรียจากมือสามารถป้องกันการปนเปื้อนสำหรับอาหารเมื่อเราใช้ถุงมือในการจัดการอาหาร." (จำเลย 4)
" ติดต่อมือลดเปลือยกับอาหาร. "(ตอบ 5)
"แบคทีเรียในมือไม่สามารถถ่ายโอนไปยังอาหารเมื่อเราสวมใส่ถุงมือ." (ตอบ 7)
"แบคทีเรียในมือไม่สามารถไปกับอาหารเมื่อคุณสวมถุงมือ." ( ตอบ 8)
ในคำถามทั่วไปมากขึ้นเกี่ยวกับสุขอนามัยมือผู้ตอบแบบสอบถามทั้งหมดเห็นพ้องกันว่าผู้สัมผัสอาหารที่มีรอยขีดข่วนหรือบาดแผลที่นิ้วหรือมือของพวกเขาไม่ควรสัมผัสอาหารที่อยากได้เป็นคำกล่าวของผู้ตอบแบบสอบถามบางด้านล่าง:
"เชื้อแบคทีเรียและเลือดบนแผลอาจจะแพร่กระจาย กับอาหารที่อยากได้ถ้าบุคคลากรที่มีการตัดสัมผัสอาหารที่อยากได้. "(ตอบ 7)
"ยอมรับ แบคทีเรียบนแผลจะโอนเป็นอาหาร. "(ตอบ A1)
"ผมเห็นด้วยกับคำสั่งนี้ หากได้รับบาดเจ็บมีแบคทีเรียไม่สามารถสัมผัสอาหาร. "(ตอบ B1)
มันน่าสนใจที่จะต้องทราบว่าผู้ตอบแบบสอบถามบางคนยังสามารถที่จะเกี่ยวข้องกับสุขอนามัยของมือที่มีการใช้ถุงมือและมาตรการอื่น ๆ ที่จะเอาชนะสถานการณ์ เหล่านี้ได้รับการสนับสนุนโดยคำพูดต่อไปนี้:
"พนักงานไม่ควรจัดการกับอาหารเพราะเชื้อแบคทีเรียที่อยู่ในแผลอาจจะมีการถ่ายโอนไปอาหาร หากพนักงานมีการจัดการกับอาหารที่พนักงานต้องครอบคลุมแผลด้วยพลาสเตอร์และสวมใส่ถุงมือเพื่อป้องกันการปนเปื้อนของอาหาร. "(จำเลย 4)
"ใช่ ยกเว้นกรณีที่มีความครอบคลุมได้ดีกับถุงมือ "(ตอบ F2).
ตอบแบบสอบถามการปฏิบัติสุขอนามัยส่วนบุคคลที่ได้รับการประเมินโดยใช้คำถามสัมภาษณ์แบบมีโครงสร้างขึ้นอยู่กับ 2 การปฏิบัติสุขอนามัยหลักที่ดี การล้างมือและการใช้ถุงมือ ผลที่ได้แสดงในตารางที่ 3 ผู้ตอบแบบสอบถามทั้งหมดล้างมือของพวกเขาหลังจากการเยี่ยมชมห้องน้ำและก่อน / หลังการเตรียมวัตถุดิบ เปอร์เซ็นต์สูง (96%) ได้แสดงให้เห็นโดยการปฏิบัติตามล้างมือต่อไปนี้; ก่อนที่จะเตรียมอาหารระหว่างการจัดการวัตถุดิบและพร้อมที่จะกินอาหารหลังการสัมผัสใบหน้าของผมหรือเสื้อผ้าและหลังจากจัดการขยะ / ของเสียในขณะที่ผู้ตอบแบบสอบถาม 23 (92%) ล้างมือหลังจากจาม / ไอ / เป่าจมูก แม้ว่าส่วนใหญ่ของผู้ตอบแบบสอบถามได้ตอบสนองอย่างมากเกี่ยวกับการปฏิบัติที่ดีล้างมือ, 9 ผู้ตอบแบบสอบถาม (36%) ไม่ได้ล้างมือหลังรับประทานอาหารหรือดื่ม.
ส่วนใหญ่ของผู้ตอบแบบสอบถาม (88%) สวมถุงมือเมื่อมือของพวกเขามีบาดแผลและ 21 ผู้ตอบแบบสอบถาม (84% ) เปลี่ยนถุงมือเมื่อพวกเขาได้รับความเสียหายหรือสกปรก แม้ว่าผู้ตอบแบบสอบถาม 84% ได้รับการฝึกฝนการใช้ถุงมือในขณะที่การเตรียมอาหารเพียงถุงมือสวมใส่ 72% ขณะที่การเตรียมวัตถุดิบ มากกว่า 50% ของผู้ตอบแบบสอบถามไม่ได้ปฏิบัติดังต่อไปนี้: 52% ไม่ได้ล้างมือของพวกเขากับการเปลี่ยนแปลงถุงมือทุก 68% ไม่ได้เปลี่ยนถุงมือเมื่อเปลี่ยนประเภทของผลิตภัณฑ์และ 60% ไม่ได้เปลี่ยนถุงมือหลังจากการเตรียมวัตถุดิบ
การแปล กรุณารอสักครู่..
ผลลัพธ์
กลุ่มตัวอย่างมีจำนวนสูงของชาย ( 68% ) กว่าผู้ชาย ( 32% ) ส่วนใหญ่ของผู้ตอบแบบสอบถามอายุ 41 ปีถึง 60 ปี ( 64 ) รองลงมา คือ ผู้ที่มีอายุตั้งแต่ 30 ปี ถึง 40 ปี ( 24% ) และ 61 ปี 70 ปี ( ร้อยละ 12 ) ผู้ตอบแบบสอบถามส่วนใหญ่มีการศึกษาดี และระดับการศึกษาสูงสุดคือ ระดับประกาศนียบัตรวิชาชีพ ( 4% ) รองลงมา คือ โรงเรียนมัธยม ( 64 )ในขณะที่เหลือการศึกษาระดับประถมศึกษา ( ร้อยละ 32 ) ในแง่ของประสบการณ์การทำงาน ส่วนใหญ่ มี 1 ปี 5 ปี ( ร้อยละ 44 ) , ตามด้วยประสบการณ์กว่า 15 ปี ( 24% ) และ 6 ปีถึง 10 ปี ( 20 % ) ผู้ตอบแบบสอบถามที่เหลือได้ทำงานมา 11 ปี ถึง 15 ปี ( 4% ) และน้อยกว่า 1 ปี ( ร้อยละ 8 )ผู้ตอบแบบสอบถามทั้งหมดได้รับใบรับรองการฝึกสุขอนามัยอาหาร ไทฟอยด์ ฉีดและการตรวจร่างกายตามที่มาเลเซียกระทรวงสุขภาพ รายละเอียดของผู้ตอบแบบสอบถามประชากรโปรไฟล์จะแสดงในตารางที่ 1 .
ส่วนนี้กล่าวถึง ค่าความรู้อาหาร Handler ต่อสุขอนามัยส่วนบุคคลส่วนคำถามปลายเปิด " ชื่อสามตัวอย่างของสุขอนามัยส่วนบุคคลที่ดี ขณะทำงาน " นำ 6 พื้นที่ตอบสนองหลัก ( ตารางที่ 2 ) ซักมือก็คุ้นเคยมากที่สุด ปฏิบัติ โดยผู้ตอบแบบสอบถาม ( 50 % ) รองลงมาคือ การใช้ถุงมือ ( 18.7 % ) อื่น ๆหลัก 4 ตัวอย่างที่ให้ไว้โดยผู้สัมผัสอาหาร ได้แก่ การใช้เส้นผม ยับยั้ง ( 10.7% ) , การรักษาเล็บให้สะอาด ( 8.0 % ) ใช้ผ้ากันเปื้อน ( 53 % ) และการใช้ผ้ากันเปื้อนมีพื้นที่การตอบสนอง 2 หลัก ผู้ตอบแบบสอบถามมีความรู้เรื่องสุขอนามัยของมือหรือการปฏิบัติที่เกี่ยวข้องกับสกปรกหรือเปล่าติดต่อมือกับอาหาร เหล่านี้ถูกเน้นโดย 3 คนในระหว่างการสัมภาษณ์ของเซสชัน :
" ไม่แตะอาหารที่ปรุงกับมือสกปรก " ( ตอบ 2 )
" ไม่แตะอาหารด้วยมือเปล่า " ( ตอบ 4 )
ใช้ช้อนที่เตรียมปรุงอาหาร " ( ตอบ 10 )
นอกจากนี้การตอบสนองต่อผมใช้ยับยั้งการรักษาเล็บที่สะอาดและการใช้ผ้ากันเปื้อนและ / หรือหมวก ผู้ตอบแบบสอบถามยังให้ตัวอย่างอื่น ๆที่เกี่ยวข้องกับชุดทำงานดี 25 คนสัมภาษณ์ 3 คนรู้จักเพื่อให้ผมเรียบร้อย ( 4.0 % ) ในขณะที่ 3 คน ( 4% ) รู้ไปเอาแหวนเครื่องประดับ / เมื่อจัดการอาหารเมื่อคนถูกถามที่เป็นระเบียบ และสะอาด นุ่งเพียง 2 คน ( 2.67 % ) มีความรู้เกี่ยวกับมัน และเหล่านี้ได้รับการสนับสนุนโดยราคาต่อไปนี้ :
" สวมเสื้อผ้าที่สะอาด " ( ตอบ 4 )
" สวมเครื่องแต่งกายเรียบร้อย " ( ผู้ตอบ C1 )
นอกจากนี้บางส่วนของกลุ่มตัวอย่างมีความรู้เกี่ยวกับพฤติกรรมส่วนบุคคลที่ดีและเหล่านี้ถูกระบุโดย 4 ผู้ตอบ :
" ไม่สูบบุหรี่เมื่อปรุงอาหาร " ( ตอบ 5 )
" ไม่สูบบุหรี่ในขณะที่การจัดการอาหาร " ( ตอบ 5 )
" ไม่ใช่ไอทางอาหาร " ( ตอบ 2 )
" ล้างอุปกรณ์ก่อนที่จะใช้ . " ( ตอบ 4 )
เป็นซักมือก็คุ้นเคยมากที่สุด ปฏิบัติ โดยผู้ตอบแบบสอบถามความรู้เกี่ยวกับการล้างมือยังประเมินความสามารถในการอธิบายที่ดี ขั้นตอนการล้างมือ . แม้ว่าทั้งหมดของพวกเขากล่าวว่ากระบวนการส่วนใหญ่ล้มเหลวในการอธิบายขั้นตอนในการล้างมือตามขั้นตอน . แค่ 3 คน ( ร้อยละ 12 ) สามารถอธิบายขั้นตอนการล้างมือที่เหมาะสมขึ้นอยู่กับต่อไปนี้เสนอราคา :
" ล้างมือด้วยสบู่ และน้ำ 10 วินาที นวดทั้งสองข้างของมือและสถานที่ระหว่างนิ้ว แล้วล้างและแห้งด้วยผ้าขนหนูที่สะอาดหรือผ้ากระดาษ " ( ตอบ 4 )
" ล้างมือด้วยสบู่และน้ำ เป็นเวลา 10 วินาที เมื่อซักมือต้องขัดและนวดผิวมือและสถานที่ระหว่างนิ้วมือ หลังจากนั้นล้างออกด้วยน้ำและแห้งด้วยผ้าขนหนูที่สะอาดหรือผ้ากระดาษ " ( ตอบ 7 )
" ล้างมือด้วยสบู่และน้ำ 10 วินาที หลังจากนั้นล้างออก ด้วยน้ำและแห้งด้วยผ้าขนหนูที่สะอาดหรือผ้ากระดาษ " ( ผู้ตอบ 8 )
.ก้าวที่พลาดที่สุดคือ ความล้มเหลวในการระบุต้องบ้วน และแห้งมือหลังล้าง บางตัวอย่างที่กล่าวถึงเพียง 7 ขั้นตอน แต่พวกเขาไม่สามารถที่จะให้วิธีการที่เหมาะสม เหล่านี้ได้รับการสนับสนุนโดยราคาต่อไปนี้ :
" ล้างมือด้วยสบู่และน้ำ และมือก็ไม่เลี่ยน และสกปรก หลังจากล้าง " ( ตอบ 1 )
" ล้างมือให้สะอาดด้วยสบู่ และน้ำประปา" ( ผู้ตอบ A1 )
" ล้างมือให้สะอาด และใช้แชมพู " ( ผู้ตอบ D1 )
" สบู่ น้ำหนาว " ( ผู้ตอบแบบสอบถาม B1 , C1 & E1 )
" ล้างมือด้วยสบู่ " ( ผู้ตอบแบบสอบถาม E2 & G1 )
" สบู่ 7 ขั้นตอน " ( ผู้ตอบ A3 )
" 7 ขั้นตอน สบู่ สครับ น้ำธรรมดา " ( ตอบ 1 )
เมื่อถามต่อ ว่าแห้งมือหลังจากล้างจาน , 23 ตอบว่าพวกเขาใช้ผ้าสะอาดให้แห้งขณะที่อีก 2 มือไม่แห้งหลังล้างพวกเขา .
นอกจากนี้ 2 คำถามที่ถูกถามเพื่อประเมินความรู้เกี่ยวกับการใช้ถุงมือ ยี่สิบคน
( 80% ) ตกลงกันว่า การใช้ถุงมือเพื่อป้องกันการสัมผัสมือเปล่า เหลือ 5 อาหารสัมผัส ( 20% ) แสดงให้เห็นถึงความรู้เกี่ยวกับถุงมือที่ใช้เป็นภาพประกอบ โดยเสนอราคาต่อไปนี้ :
" ไม่ใช้ถุงมือเมื่อมือหรือนิ้วหักหรือได้รับบาดเจ็บ . " ( ผู้ตอบ C1 )
" ไม่ " ( ผู้ตอบ D1 )
" ไม่ใช้ถุงมือสำหรับการเตรียมอาหาร " ( ผู้ตอบ G1 )
" ไม่ใช้ถุงมือสำหรับการปรุงอาหารและเตรียม " ( ผู้ตอบ H1 )
" ไม่ใช้ถุงมือสำหรับ การปรุงอาหารอาหาร " ( ผู้ตอบ K1 )
เมื่อถามว่าใช้ถุงมือสามารถลดความเสี่ยงของการปนเปื้อนอาหาร22 คน ( 88% ) ตกลงกันแค่ 3 ( 12 % ) ในความขัดแย้ง ความรู้ของกลุ่มตัวอย่างในการใช้ถุงมือเพิ่มเติมภาพประกอบ โดยเสนอราคาต่อไปนี้ :
" ถุงมือที่สะอาดและไม่มีแบคทีเรีย " ( ตอบ 1 )
" นี่เป็นเพราะมือเต็มไปด้วยแบคทีเรีย ใช้ถุงมือสามารถลดโอกาสสำหรับแบคทีเรียที่จะถ่ายโอนไปยังอาหาร " ( ตอบ 2 )
" นี่คือการลดการแพร่กระจายของเชื้อแบคทีเรีย" ( ตอบ 3 )
" แบคทีเรียจากมือสามารถป้องกันได้ สำหรับการปนเปื้อนอาหาร เมื่อเราใช้ถุงมือเพื่อจัดการกับอาหาร " ( ตอบ 4 )
" ลดเปลือยมือสัมผัสกับอาหาร " ( ตอบ 5 )
" แบคทีเรียบนมือไม่สามารถถ่ายโอนไปยังอาหาร เมื่อเราสวมถุงมือ ” ตอบ 7 )
" แบคทีเรียบนมือไม่สามารถไปหาอาหารเมื่อคุณสวมถุงมือ ( ผู้ตอบ 8 )
"ในคำถามทั่วไปเกี่ยวกับสุขอนามัยของมือ , ผู้ตอบแบบสอบถามทั้งหมดตกลงกันว่าอาหารสัมผัสกับการขัดถูหรือตัดนิ้วมือหรือมือไม่ควรสัมผัสห่ออาหารที่ยกมาโดยมีผู้ตอบแบบสอบถามด้านล่าง :
" แบคทีเรียและเลือดที่แผลอาจจะแพร่กระจายไปยังห่ออาหาร ถ้าพนักงานที่ได้ตัดสัมผัสห่ออาหาร” ( ตอบ 7 )
" เห็นด้วยแบคทีเรียในแผลจะถ่ายโอนไปยังอาหาร " ( ผู้ตอบ A1 )
" ผมเห็นด้วยกับคำสั่งนี้ . ถ้าบาดเจ็บ ทำให้แบคทีเรียไม่สามารถสัมผัสอาหาร” ( ตอบ 1 )
มันเป็นที่น่าสนใจที่จะทราบว่ามีผู้ตอบแบบสอบถามยังสามารถเกี่ยวข้องกับสุขอนามัยของมือกับการใช้ถุงมือและมาตรการอื่น ๆที่จะเอาชนะสถานการณ์ เหล่านี้ได้รับการสนับสนุนโดยราคาต่อไปนี้ :
" เจ้าหน้าที่ไม่ควรทำ เพราะแบคทีเรียที่แผลอาจจะโอนย้ายไปเป็นอาหาร ถ้าพนักงานต้องดูแลอาหาร เจ้าหน้าที่ต้องปิดแผลด้วยพลาสเตอร์ และสวมถุงมือ เพื่อป้องกันการปนเปื้อนของอาหาร " ( ตอบ 4 )
" ครับ นอกจากได้ครอบคลุมดี ถุงมือ ( ผู้ตอบ F2 )
"ผู้ตอบแบบสอบถามการปฏิบัติสุขอนามัยส่วนบุคคลถูกประเมินโดยใช้แบบสัมภาษณ์แบบมีโครงสร้างคำถามจาก 2 การปฏิบัติหลักสุขอนามัยที่ดี ; การล้างมือและการใช้ถุงมือ ผลลัพธ์จะแสดงในตารางที่ 3 ผู้ตอบแบบสอบถามทั้งหมด ล้างมือหลังจากเข้าห้องน้ำและก่อน / หลังการเตรียมวัตถุดิบ เปอร์เซ็นต์สูง ( 96% ) คือแสดงให้เห็นโดยการล้างมือ การปฏิบัติดังนี้ก่อนการเตรียมอาหาร ระหว่างการจัดการวัตถุดิบและพร้อมที่จะกินอาหาร หลังจากสัมผัสใบหน้า เสื้อผ้า ผม หรือ และหลังจากการจัดการของเสียขยะ / ในขณะที่ 23 คน ( ร้อยละ 92 ) ล้างมือหลังจาม / ไอ / เป่าจมูก แม้ว่าส่วนใหญ่ของผู้ตอบได้ตอบอย่างสูงในการปฏิบัติการล้างมือ 9 คน ( ร้อยละ 36 ) ไม่ล้างมือหลังจากกินหรือดื่ม .
ส่วนใหญ่ของผู้ตอบแบบสอบถาม ( 88% ) สวมถุงมือเมื่อมือของพวกเขามีการตัดและ 21 คน ( ร้อยละ 84 ) เปลี่ยนถุงมือเมื่อพวกเขาได้รับความเสียหาย หรือสกปรก แม้ว่า 84% ผู้ตอบฝึกใช้ถุงมือในขณะที่การเตรียมอาหารเพียง 72% สวมถุงมือขณะเตรียมวัตถุดิบ มากกว่า 50% ของผู้ตอบแบบสอบถามไม่ได้ปฏิบัติดังต่อไปนี้ : 52 ไม่ได้ล้างมือทุกถุงมือเปลี่ยน68 % ไม่ได้เปลี่ยนถุงมือเมื่อเปลี่ยนชนิดของผลิตภัณฑ์และ 60% ไม่ได้เปลี่ยนถุงมือ
หลังจากเตรียมวัตถุดิบ
กลุ่มตัวอย่างมีจำนวนสูงของชาย ( 68% ) กว่าผู้ชาย ( 32% ) ส่วนใหญ่ของผู้ตอบแบบสอบถามอายุ 41 ปีถึง 60 ปี ( 64 ) รองลงมา คือ ผู้ที่มีอายุตั้งแต่ 30 ปี ถึง 40 ปี ( 24% ) และ 61 ปี 70 ปี ( ร้อยละ 12 ) ผู้ตอบแบบสอบถามส่วนใหญ่มีการศึกษาดี และระดับการศึกษาสูงสุดคือ ระดับประกาศนียบัตรวิชาชีพ ( 4% ) รองลงมา คือ โรงเรียนมัธยม ( 64 )ในขณะที่เหลือการศึกษาระดับประถมศึกษา ( ร้อยละ 32 ) ในแง่ของประสบการณ์การทำงาน ส่วนใหญ่ มี 1 ปี 5 ปี ( ร้อยละ 44 ) , ตามด้วยประสบการณ์กว่า 15 ปี ( 24% ) และ 6 ปีถึง 10 ปี ( 20 % ) ผู้ตอบแบบสอบถามที่เหลือได้ทำงานมา 11 ปี ถึง 15 ปี ( 4% ) และน้อยกว่า 1 ปี ( ร้อยละ 8 )ผู้ตอบแบบสอบถามทั้งหมดได้รับใบรับรองการฝึกสุขอนามัยอาหาร ไทฟอยด์ ฉีดและการตรวจร่างกายตามที่มาเลเซียกระทรวงสุขภาพ รายละเอียดของผู้ตอบแบบสอบถามประชากรโปรไฟล์จะแสดงในตารางที่ 1 .
ส่วนนี้กล่าวถึง ค่าความรู้อาหาร Handler ต่อสุขอนามัยส่วนบุคคลส่วนคำถามปลายเปิด " ชื่อสามตัวอย่างของสุขอนามัยส่วนบุคคลที่ดี ขณะทำงาน " นำ 6 พื้นที่ตอบสนองหลัก ( ตารางที่ 2 ) ซักมือก็คุ้นเคยมากที่สุด ปฏิบัติ โดยผู้ตอบแบบสอบถาม ( 50 % ) รองลงมาคือ การใช้ถุงมือ ( 18.7 % ) อื่น ๆหลัก 4 ตัวอย่างที่ให้ไว้โดยผู้สัมผัสอาหาร ได้แก่ การใช้เส้นผม ยับยั้ง ( 10.7% ) , การรักษาเล็บให้สะอาด ( 8.0 % ) ใช้ผ้ากันเปื้อน ( 53 % ) และการใช้ผ้ากันเปื้อนมีพื้นที่การตอบสนอง 2 หลัก ผู้ตอบแบบสอบถามมีความรู้เรื่องสุขอนามัยของมือหรือการปฏิบัติที่เกี่ยวข้องกับสกปรกหรือเปล่าติดต่อมือกับอาหาร เหล่านี้ถูกเน้นโดย 3 คนในระหว่างการสัมภาษณ์ของเซสชัน :
" ไม่แตะอาหารที่ปรุงกับมือสกปรก " ( ตอบ 2 )
" ไม่แตะอาหารด้วยมือเปล่า " ( ตอบ 4 )
ใช้ช้อนที่เตรียมปรุงอาหาร " ( ตอบ 10 )
นอกจากนี้การตอบสนองต่อผมใช้ยับยั้งการรักษาเล็บที่สะอาดและการใช้ผ้ากันเปื้อนและ / หรือหมวก ผู้ตอบแบบสอบถามยังให้ตัวอย่างอื่น ๆที่เกี่ยวข้องกับชุดทำงานดี 25 คนสัมภาษณ์ 3 คนรู้จักเพื่อให้ผมเรียบร้อย ( 4.0 % ) ในขณะที่ 3 คน ( 4% ) รู้ไปเอาแหวนเครื่องประดับ / เมื่อจัดการอาหารเมื่อคนถูกถามที่เป็นระเบียบ และสะอาด นุ่งเพียง 2 คน ( 2.67 % ) มีความรู้เกี่ยวกับมัน และเหล่านี้ได้รับการสนับสนุนโดยราคาต่อไปนี้ :
" สวมเสื้อผ้าที่สะอาด " ( ตอบ 4 )
" สวมเครื่องแต่งกายเรียบร้อย " ( ผู้ตอบ C1 )
นอกจากนี้บางส่วนของกลุ่มตัวอย่างมีความรู้เกี่ยวกับพฤติกรรมส่วนบุคคลที่ดีและเหล่านี้ถูกระบุโดย 4 ผู้ตอบ :
" ไม่สูบบุหรี่เมื่อปรุงอาหาร " ( ตอบ 5 )
" ไม่สูบบุหรี่ในขณะที่การจัดการอาหาร " ( ตอบ 5 )
" ไม่ใช่ไอทางอาหาร " ( ตอบ 2 )
" ล้างอุปกรณ์ก่อนที่จะใช้ . " ( ตอบ 4 )
เป็นซักมือก็คุ้นเคยมากที่สุด ปฏิบัติ โดยผู้ตอบแบบสอบถามความรู้เกี่ยวกับการล้างมือยังประเมินความสามารถในการอธิบายที่ดี ขั้นตอนการล้างมือ . แม้ว่าทั้งหมดของพวกเขากล่าวว่ากระบวนการส่วนใหญ่ล้มเหลวในการอธิบายขั้นตอนในการล้างมือตามขั้นตอน . แค่ 3 คน ( ร้อยละ 12 ) สามารถอธิบายขั้นตอนการล้างมือที่เหมาะสมขึ้นอยู่กับต่อไปนี้เสนอราคา :
" ล้างมือด้วยสบู่ และน้ำ 10 วินาที นวดทั้งสองข้างของมือและสถานที่ระหว่างนิ้ว แล้วล้างและแห้งด้วยผ้าขนหนูที่สะอาดหรือผ้ากระดาษ " ( ตอบ 4 )
" ล้างมือด้วยสบู่และน้ำ เป็นเวลา 10 วินาที เมื่อซักมือต้องขัดและนวดผิวมือและสถานที่ระหว่างนิ้วมือ หลังจากนั้นล้างออกด้วยน้ำและแห้งด้วยผ้าขนหนูที่สะอาดหรือผ้ากระดาษ " ( ตอบ 7 )
" ล้างมือด้วยสบู่และน้ำ 10 วินาที หลังจากนั้นล้างออก ด้วยน้ำและแห้งด้วยผ้าขนหนูที่สะอาดหรือผ้ากระดาษ " ( ผู้ตอบ 8 )
.ก้าวที่พลาดที่สุดคือ ความล้มเหลวในการระบุต้องบ้วน และแห้งมือหลังล้าง บางตัวอย่างที่กล่าวถึงเพียง 7 ขั้นตอน แต่พวกเขาไม่สามารถที่จะให้วิธีการที่เหมาะสม เหล่านี้ได้รับการสนับสนุนโดยราคาต่อไปนี้ :
" ล้างมือด้วยสบู่และน้ำ และมือก็ไม่เลี่ยน และสกปรก หลังจากล้าง " ( ตอบ 1 )
" ล้างมือให้สะอาดด้วยสบู่ และน้ำประปา" ( ผู้ตอบ A1 )
" ล้างมือให้สะอาด และใช้แชมพู " ( ผู้ตอบ D1 )
" สบู่ น้ำหนาว " ( ผู้ตอบแบบสอบถาม B1 , C1 & E1 )
" ล้างมือด้วยสบู่ " ( ผู้ตอบแบบสอบถาม E2 & G1 )
" สบู่ 7 ขั้นตอน " ( ผู้ตอบ A3 )
" 7 ขั้นตอน สบู่ สครับ น้ำธรรมดา " ( ตอบ 1 )
เมื่อถามต่อ ว่าแห้งมือหลังจากล้างจาน , 23 ตอบว่าพวกเขาใช้ผ้าสะอาดให้แห้งขณะที่อีก 2 มือไม่แห้งหลังล้างพวกเขา .
นอกจากนี้ 2 คำถามที่ถูกถามเพื่อประเมินความรู้เกี่ยวกับการใช้ถุงมือ ยี่สิบคน
( 80% ) ตกลงกันว่า การใช้ถุงมือเพื่อป้องกันการสัมผัสมือเปล่า เหลือ 5 อาหารสัมผัส ( 20% ) แสดงให้เห็นถึงความรู้เกี่ยวกับถุงมือที่ใช้เป็นภาพประกอบ โดยเสนอราคาต่อไปนี้ :
" ไม่ใช้ถุงมือเมื่อมือหรือนิ้วหักหรือได้รับบาดเจ็บ . " ( ผู้ตอบ C1 )
" ไม่ " ( ผู้ตอบ D1 )
" ไม่ใช้ถุงมือสำหรับการเตรียมอาหาร " ( ผู้ตอบ G1 )
" ไม่ใช้ถุงมือสำหรับการปรุงอาหารและเตรียม " ( ผู้ตอบ H1 )
" ไม่ใช้ถุงมือสำหรับ การปรุงอาหารอาหาร " ( ผู้ตอบ K1 )
เมื่อถามว่าใช้ถุงมือสามารถลดความเสี่ยงของการปนเปื้อนอาหาร22 คน ( 88% ) ตกลงกันแค่ 3 ( 12 % ) ในความขัดแย้ง ความรู้ของกลุ่มตัวอย่างในการใช้ถุงมือเพิ่มเติมภาพประกอบ โดยเสนอราคาต่อไปนี้ :
" ถุงมือที่สะอาดและไม่มีแบคทีเรีย " ( ตอบ 1 )
" นี่เป็นเพราะมือเต็มไปด้วยแบคทีเรีย ใช้ถุงมือสามารถลดโอกาสสำหรับแบคทีเรียที่จะถ่ายโอนไปยังอาหาร " ( ตอบ 2 )
" นี่คือการลดการแพร่กระจายของเชื้อแบคทีเรีย" ( ตอบ 3 )
" แบคทีเรียจากมือสามารถป้องกันได้ สำหรับการปนเปื้อนอาหาร เมื่อเราใช้ถุงมือเพื่อจัดการกับอาหาร " ( ตอบ 4 )
" ลดเปลือยมือสัมผัสกับอาหาร " ( ตอบ 5 )
" แบคทีเรียบนมือไม่สามารถถ่ายโอนไปยังอาหาร เมื่อเราสวมถุงมือ ” ตอบ 7 )
" แบคทีเรียบนมือไม่สามารถไปหาอาหารเมื่อคุณสวมถุงมือ ( ผู้ตอบ 8 )
"ในคำถามทั่วไปเกี่ยวกับสุขอนามัยของมือ , ผู้ตอบแบบสอบถามทั้งหมดตกลงกันว่าอาหารสัมผัสกับการขัดถูหรือตัดนิ้วมือหรือมือไม่ควรสัมผัสห่ออาหารที่ยกมาโดยมีผู้ตอบแบบสอบถามด้านล่าง :
" แบคทีเรียและเลือดที่แผลอาจจะแพร่กระจายไปยังห่ออาหาร ถ้าพนักงานที่ได้ตัดสัมผัสห่ออาหาร” ( ตอบ 7 )
" เห็นด้วยแบคทีเรียในแผลจะถ่ายโอนไปยังอาหาร " ( ผู้ตอบ A1 )
" ผมเห็นด้วยกับคำสั่งนี้ . ถ้าบาดเจ็บ ทำให้แบคทีเรียไม่สามารถสัมผัสอาหาร” ( ตอบ 1 )
มันเป็นที่น่าสนใจที่จะทราบว่ามีผู้ตอบแบบสอบถามยังสามารถเกี่ยวข้องกับสุขอนามัยของมือกับการใช้ถุงมือและมาตรการอื่น ๆที่จะเอาชนะสถานการณ์ เหล่านี้ได้รับการสนับสนุนโดยราคาต่อไปนี้ :
" เจ้าหน้าที่ไม่ควรทำ เพราะแบคทีเรียที่แผลอาจจะโอนย้ายไปเป็นอาหาร ถ้าพนักงานต้องดูแลอาหาร เจ้าหน้าที่ต้องปิดแผลด้วยพลาสเตอร์ และสวมถุงมือ เพื่อป้องกันการปนเปื้อนของอาหาร " ( ตอบ 4 )
" ครับ นอกจากได้ครอบคลุมดี ถุงมือ ( ผู้ตอบ F2 )
"ผู้ตอบแบบสอบถามการปฏิบัติสุขอนามัยส่วนบุคคลถูกประเมินโดยใช้แบบสัมภาษณ์แบบมีโครงสร้างคำถามจาก 2 การปฏิบัติหลักสุขอนามัยที่ดี ; การล้างมือและการใช้ถุงมือ ผลลัพธ์จะแสดงในตารางที่ 3 ผู้ตอบแบบสอบถามทั้งหมด ล้างมือหลังจากเข้าห้องน้ำและก่อน / หลังการเตรียมวัตถุดิบ เปอร์เซ็นต์สูง ( 96% ) คือแสดงให้เห็นโดยการล้างมือ การปฏิบัติดังนี้ก่อนการเตรียมอาหาร ระหว่างการจัดการวัตถุดิบและพร้อมที่จะกินอาหาร หลังจากสัมผัสใบหน้า เสื้อผ้า ผม หรือ และหลังจากการจัดการของเสียขยะ / ในขณะที่ 23 คน ( ร้อยละ 92 ) ล้างมือหลังจาม / ไอ / เป่าจมูก แม้ว่าส่วนใหญ่ของผู้ตอบได้ตอบอย่างสูงในการปฏิบัติการล้างมือ 9 คน ( ร้อยละ 36 ) ไม่ล้างมือหลังจากกินหรือดื่ม .
ส่วนใหญ่ของผู้ตอบแบบสอบถาม ( 88% ) สวมถุงมือเมื่อมือของพวกเขามีการตัดและ 21 คน ( ร้อยละ 84 ) เปลี่ยนถุงมือเมื่อพวกเขาได้รับความเสียหาย หรือสกปรก แม้ว่า 84% ผู้ตอบฝึกใช้ถุงมือในขณะที่การเตรียมอาหารเพียง 72% สวมถุงมือขณะเตรียมวัตถุดิบ มากกว่า 50% ของผู้ตอบแบบสอบถามไม่ได้ปฏิบัติดังต่อไปนี้ : 52 ไม่ได้ล้างมือทุกถุงมือเปลี่ยน68 % ไม่ได้เปลี่ยนถุงมือเมื่อเปลี่ยนชนิดของผลิตภัณฑ์และ 60% ไม่ได้เปลี่ยนถุงมือ
หลังจากเตรียมวัตถุดิบ
การแปล กรุณารอสักครู่..
ภาษาอื่น ๆ
การสนับสนุนเครื่องมือแปลภาษา: กรีก, กันนาดา, กาลิเชียน, คลิงออน, คอร์สิกา, คาซัค, คาตาลัน, คินยารวันดา, คีร์กิซ, คุชราต, จอร์เจีย, จีน, จีนดั้งเดิม, ชวา, ชิเชวา, ซามัว, ซีบัวโน, ซุนดา, ซูลู, ญี่ปุ่น, ดัตช์, ตรวจหาภาษา, ตุรกี, ทมิฬ, ทาจิก, ทาทาร์, นอร์เวย์, บอสเนีย, บัลแกเรีย, บาสก์, ปัญจาป, ฝรั่งเศส, พาชตู, ฟริเชียน, ฟินแลนด์, ฟิลิปปินส์, ภาษาอินโดนีเซี, มองโกเลีย, มัลทีส, มาซีโดเนีย, มาราฐี, มาลากาซี, มาลายาลัม, มาเลย์, ม้ง, ยิดดิช, ยูเครน, รัสเซีย, ละติน, ลักเซมเบิร์ก, ลัตเวีย, ลาว, ลิทัวเนีย, สวาฮิลี, สวีเดน, สิงหล, สินธี, สเปน, สโลวัก, สโลวีเนีย, อังกฤษ, อัมฮาริก, อาร์เซอร์ไบจัน, อาร์เมเนีย, อาหรับ, อิกโบ, อิตาลี, อุยกูร์, อุสเบกิสถาน, อูรดู, ฮังการี, ฮัวซา, ฮาวาย, ฮินดี, ฮีบรู, เกลิกสกอต, เกาหลี, เขมร, เคิร์ด, เช็ก, เซอร์เบียน, เซโซโท, เดนมาร์ก, เตลูกู, เติร์กเมน, เนปาล, เบงกอล, เบลารุส, เปอร์เซีย, เมารี, เมียนมา (พม่า), เยอรมัน, เวลส์, เวียดนาม, เอสเปอแรนโต, เอสโทเนีย, เฮติครีโอล, แอฟริกา, แอลเบเนีย, โคซา, โครเอเชีย, โชนา, โซมาลี, โปรตุเกส, โปแลนด์, โยรูบา, โรมาเนีย, โอเดีย (โอริยา), ไทย, ไอซ์แลนด์, ไอร์แลนด์, การแปลภาษา.
- ฉันตอบไม่ได้หรอก เรายังไม่รุจักกันด้วยซ้
- ฉันขอโทษที่ฉันวุ่นวาย และฉันจะไม่รบกวนคุ
- ฉันคิดว่าคุณจะเกลียดฉันซะอีก
- If these information areintegrated with
- You play in China?
- เพื่อปกปิดริ้วรอย
- Competitive
- คุณชอบเรื่องเพศ
- 저는 귤나무를 재배하는 곳에서 일합니다.
- We haven't decided when to hold the danc
- น้ำกระท่อม ยาอัลปราโซแลม และสูบบุหรี่
- Promotion
- คนส่วนใหญ่ไปเที่ยวแบบ1วัน
- ฉันชอบผู้ชายที่ดูอบอุ่น ใจดี มีอารมณ์ขัน
- FLIGHT RECOVERY OPTIONS
- Salary
- ห้องกระจก
- I'm on yoir side
- Tomorrow test you for fighting.
- Discussion and ConclusionFood handlers i
- I think ur very beautiful and I like to
- The respondents in problem 3 failed to c
- แบบรายครั้ง
- เธอทำให้ฉันเสียใจ
