Preparation of pea flour (PF) and p

Preparation of pea flour (PF) and pea protein isolate (PPI)
Three batches (n ¼ 3) of PF and PPI were prepared from yellow
peas. Peas were dried in a 50
C oven (Premium Oven 725 F, Thermo
Fisher Scientific, Waltham, MA, U.S.A.) overnight to a moisture
content of about 12 g/100 g then crushed with a blender. After the
removal of the hull, the broken beans were milled to a fine powder
using a grain mill (L'EQUIP Nutrimill, St. George, UT, U.S.A.). The fine
powder, that is PF, was treated with n-hexane:ethanol (10:1,
mL:mL) to extract fat, and the extraction procedure was repeated
twice. The defatted flour was subjected to the process of protein
extraction according to the method of Jiang, Xiong, and Chen (2010)
using a 2 mol/L NaOH solution (pH 8.0) followed by the titration
with 2 mol/L HCl to pH 4.5 to precipitate pea protein at its isoelectric
point. The pellet was washed twice with distilled water
followed by centrifugation at 6000 g for 10 min at 4
C. Thereafter,
the protein pellet was resuspended in distilled water and neutralized
to pH 7.0 with 2 mol/L NaOH. The PPI suspensions were freezedried
and stored at 4
C before use. Because all three batches were
found to have strong radical-scavenging and reducing activities and
the assay results were extremely consistent (described later), they
were pooled then applied to the testing for cured meat color protection
as well as the inhibition of lipid and protein oxidation which
were tested in three independent trials (n ¼ 3).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

เตรียมแป้งถั่ว (PF) และโปรตีนถั่วแยก (PPI)ชุดสาม (n ¼ 3) PF และ PPI ที่เตรียมจากสีเหลืองถั่วลันเตา ถั่วลันเตาถูกอบแห้งในเตาอบ 50 C (F 725 เตาอบพรีเมี่ยม เทอร์โมFisher วิทยาศาสตร์ Waltham, MA สหรัฐอเมริกา) นอนให้มีความชื้นเนื้อหาของประมาณ 12 กรัม/100 กรัมแล้วบด ด้วยเบลนเดอร์เป็น หลังจากเอาของฮัลล์ ถั่วแตกที่ปลายให้เป็นผงละเอียดใช้โรงสีข้าว (L'EQUIP Nutrimill เซนต์จอร์จ UT สหรัฐอเมริกา) ปรับผง ที่ PF ถูกรักษา ด้วยเอ็น-เฮกเซน: เอทานอล (10:1mL:mL) เพื่อแยกไขมัน และกระบวนการสกัดที่ซ้ำสอง แป้งสกัดไขมันทางที่ต้องการโปรตีนแยกตามวิธีการ ของเจียง หยง เฉิน (2010)ใช้ 2 โมล/L NaOH โซลูชัน (pH 8.0) ตาม ด้วยการไทเทรตแบบกับ 2 โมล/ลิตร HCl กับค่า pH 4.5 precipitate โปรตีนถั่วที่ของ isoelectricจุด เม็ดถูกล้าง ด้วยน้ำกลั่นครั้งตาม ด้วย centrifugation ที่ g 6000 ใน 10 นาทีที่ 4 ค หลังจากนั้นเม็ดโปรตีน resuspended ในน้ำกลั่น และ neutralizedให้ pH 7.0 กับ 2 โมล/L NaOH บริการ PPI ได้ freezedriedและเก็บไว้ที่ C 4 ก่อนใช้ เนื่องจากมีทั้งหมด 3 ชุดพบมีแข็งแกร่งรัศมี scavenging และลดกิจกรรม และผลการวิเคราะห์สอดคล้องกันมาก (ซึ่งอธิบายในภายหลัง), พวกเขาถูกทางถูกพูกับการทดสอบสำหรับการป้องกันสีเนื้อแดดเดียวและยับยั้งการเกิดออกซิเดชันของไขมันและโปรตีนที่ถูกทดสอบในการทดลองอิสระสาม (n ¼ 3)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การเตรียมแป้งถั่ว (PF) และโปรตีนถั่วแยก (PPI)
สามสำหรับกระบวนการ (n ¼ 3) ของ PF และ PPI ที่เตรียมจากสีเหลือง
ถั่ว ถั่วแห้งใน 50? C อบ (Premium เตาอบ 725 F, Thermo
Fisher Scientific, เคมบริดจ์, ประเทศสหรัฐอเมริกา) ค้างคืนความชื้น
เนื้อหาประมาณ 12 กรัม / 100 กรัมบดแล้วด้วยเครื่องปั่น หลังจากที่
การกำจัดของลำเรือ, ถั่วถูกหักแป้งให้เป็นผงละเอียด
โดยใช้โรงสีข้าว (L'Equip Nutrimill, เซนต์จอร์จ, ยูทาห์สหรัฐอเมริกา) ปรับ
ผงที่เป็น PF ได้รับการรักษาด้วยเฮกเซน: เอทานอล (10: 1,
มล: มิลลิลิตร) เพื่อแยกไขมันและขั้นตอนการสกัดซ้ำ
เป็นครั้งที่สอง แป้งสกัดถูกยัดเยียดให้กระบวนการของโปรตีน
สกัดตามวิธีการของเจียง, Xiong และเฉิน (2010)
โดยใช้ 2 โมล / ลิตรแก้ปัญหา NaOH (pH 8.0) ตามด้วยการไตเตรท
ด้วย 2 โมล / ลิตร HCl ค่า pH 4.5 ที่จะเกิดการตกตะกอนโปรตีนถั่วที่ Isoelectric ของ
จุด เม็ดละสองครั้งถูกล้างด้วยน้ำกลั่น
ตามด้วยการหมุนเหวี่ยงที่ 6000? กรัมเป็นเวลา 10 นาทีที่อุณหภูมิ 4 องศาเซลเซียส หลังจากนั้น
เม็ดโปรตีนถูก resuspended ในน้ำกลั่นและเป็นกลาง
เพื่อค่า pH 7.0 มี 2 mol / L NaOH สนอง PPI ถูก freezedried
และเก็บไว้ที่อุณหภูมิ 4 องศาเซลเซียสก่อนการใช้งาน เพราะทั้งสามสำหรับกระบวนการที่ถูก
พบว่ามีความรุนแรง-ไล่ที่แข็งแกร่งและลดกิจกรรมและ
ผลการทดสอบมีความสอดคล้องมาก (อธิบายต่อไป) พวกเขา
ได้ถูกรวบรวมนำไปประยุกต์ใช้ในการทดสอบแล้วสำหรับการป้องกันสีเนื้อหาย
เช่นเดียวกับการยับยั้งการเกิดออกซิเดชันของไขมันและโปรตีน ซึ่ง
ได้มีการทดสอบในสามการทดลองอิสระ (n ¼ 3)