To alleviate the risk to allergic c

To alleviate the risk to allergic consumers, it is crucial to improve factors affecting the detection of food allergens in processed chocolate products. This study evaluated processing effects on (1) recovery of peanut, egg, and milk allergens using five different extraction buffers, and (2) identification of specific allergenic proteins from extracts of incurred chocolate using allergen-specific antibodies and human allergic sera. Immunochemical staining with polyclonal antibodies showed that the addition of detergent or reducing agent improved extraction efficiency of peanut proteins, but not of egg and milk proteins. Tempering decreased antibody binding regardless of extractant. Detection of IgE-reactive peanut, egg, and milk allergens was differentially affected by tempering and extractant. Detection problems associated with matrix and processing effects may be overcome by the choice of extraction buffer and detecting antibody.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

เพื่อลดความเสี่ยงให้กับผู้บริโภคที่แพ้ มันเป็นสิ่งสำคัญเพื่อปรับปรุงปัจจัยมีผลต่อการตรวจพบสารก่อภูมิแพ้ในอาหารในการประมวลผลผลิตภัณฑ์ช็อกโกแลต ศึกษาประเมินผลการประมวลผล (1) กู้คืนของถั่วลิสง ไข่ และสารก่อภูมิแพ้นมที่ใช้ห้าแตกแยกบัฟเฟอร์ และ (2) รหัสของโปรตีนแพ้เฉพาะจากสารสกัดของช็อคโกแลผู้ที่ใช้แอนตี้ allergen เฉพาะและจะแพ้มนุษย์ ย้อมสี ด้วยแอนตี้ polyclonal immunochemical แสดงให้เห็นว่า การเพิ่มของผงซักฟอกหรือตัวแทนลดลงปรับปรุงประสิทธิภาพการสกัดโปรตีนถั่วลิสง แต่ไม่โปรตีนไข่และนม แบ่งเบาบรรเทาลดลงรวมแอนติบอดี โดย extractant ตรวจถั่วลิสง IgE ปฏิกิริยา ไข่ และสารก่อภูมิแพ้นมได้รับผลกระทบ differentially โดยแบ่งเบาบรรเทาและ extractant ตรวจสอบปัญหาที่เกี่ยวข้องกับเมทริกซ์ และการประมวลผลผลกระทบอาจเอาชนะ โดยแยกบัฟเฟอร์และการตรวจหาแอนติบอดี

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

เพื่อบรรเทาความเสี่ยงให้กับผู้บริโภคที่แพ้ก็เป็นสิ่งสำคัญในการปรับปรุงปัจจัยที่มีผลการตรวจสอบของสารก่อภูมิแพ้อาหารในการประมวลผลผลิตภัณฑ์ช็อคโกแลต การศึกษาครั้งนี้ได้รับการประเมินผลกระทบในการประมวลผล (1) การฟื้นตัวของถั่วลิสงไข่นมและสารก่อภูมิแพ้ที่ใช้ห้าบัฟเฟอร์สกัดที่แตกต่างกันและ (2) บัตรประจำตัวของโปรตีนที่เป็นภูมิแพ้ที่เฉพาะเจาะจงจากสารสกัดจากช็อคโกแลตที่เกิดขึ้นโดยใช้แอนติบอดีสารก่อภูมิแพ้ที่เฉพาะเจาะจงและซีรั่มของมนุษย์แพ้ การย้อมสีที่มีเอนไซม์แอนติบอดีโพลีแสดงให้เห็นว่าการเพิ่มขึ้นของผงซักฟอกหรือรีดิวซ์การปรับปรุงประสิทธิภาพในการสกัดโปรตีนถั่วลิสง แต่ไม่ไข่และโปรตีนนม แบ่งเบาแอนติบอดีลดลงมีผลผูกพันโดยไม่คำนึงถึงสารสกัด การตรวจหาถั่วลิสง IgE ปฏิกิริยาไข่นมและสารก่อภูมิแพ้ได้รับผลกระทบแตกต่างกันโดยการแบ่งเบาบรรเทาและสารสกัด ปัญหาที่เกี่ยวข้องกับการตรวจสอบผลกระทบเมทริกซ์และการประมวลผลอาจจะเอาชนะโดยทางเลือกของบัฟเฟอร์การสกัดและการตรวจหาแอนติบอดี

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

เพื่อลดความเสี่ยงให้กับผู้บริโภคแพ้ มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะปรับปรุงปัจจัยที่มีผลต่อการตรวจหาสารก่อภูมิแพ้ในอาหาร ผลิตภัณฑ์แปรรูปจากช็อกโกแลต การศึกษาประเมิน ประมวลผล ( 1 ) การฟื้นตัวของถั่วลิสง , ไข่ , นมและสารสกัดที่ใช้ห้าบัฟเฟอร์ที่แตกต่างกันและ ( 2 ) การกำหนดชนิดข้อมูลที่เฉพาะเจาะจงจากสารสกัดของแอนติบอดีและการเกิดช็อกโกแลตภูมิแพ้ ( แพ้มนุษย์ immunochemical ย้อมด้วยแอนติบอดีพบว่า นอกจากใช้ผงซักฟอก หรือลดเจ้าหน้าที่ปรับปรุงประสิทธิภาพการสกัดโปรตีนถั่วลิสง แต่ไม่ใช่โปรตีน ไข่และนมการลดลงของแอนติบอดีผูกพันไม่ว่าสกัด . การตรวจหา IgE reactive ถั่วลิสง ไข่ และนมก็ต่างกัน และได้รับผลกระทบจากการสารสกัด . ปัญหาการตรวจสอบที่เกี่ยวข้องกับเมทริกซ์และประมวลผลผลอาจจะเอาชนะโดยการเลือกบัฟเฟอร์การสกัดและการตรวจหาแอนติบอดี