Mango jam behaved as pseudoplastic

Mango jam behaved as pseudoplastic fluid exhibiting yield stress. The Herschel–Bulkley (HB) model described adequately the steady-state rheological behavior of jam. Temperature dependence of the consistency index followed Arrhenius relationship. It has been demonstrated that steady-state characteristics alone were not sufficient to characterize the rheological behavior of jam. Mango jam exhibited time dependent rheological characteristics too. Characterization of the time-dependent flow properties of fruit jam is important for product development, establishment of relationships between structure and flow, and correlation of physical parameters with sensory evaluation. Time dependent structural breakdown characteristics of mango jam followed Hahn model. Hardness of mango jam increased with pectin concentration and acidity.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

แยมมะม่วงประพฤติตัวเป็น pseudoplastic fluid แสดงความเค้น เฮอร์เชล – Bulkley (HB) แบบอธิบายพอเสถียรไหลพฤติกรรมของแยม พึ่งพาอุณหภูมิของดัชนีความสอดคล้องตาม Arrhenius สัมพันธ์ มันได้ถูกแสดงให้เห็นว่า ลักษณะเสถียรเพียงอย่างเดียวไม่ได้ sufficient กับลักษณะการทำงานที่ไหลของแยม แยมมะม่วงจัดแสดงเวลาขึ้นกับลักษณะไหลเกินไป จำแนกลักษณะของการตัดค่าเสื่อมเวลาขึ้นอยู่กับคุณสมบัติของแยมผลไม้เป็นสิ่งสำคัญสำหรับการพัฒนาผลิตภัณฑ์ การจัดตั้งความสัมพันธ์ระหว่างโครงสร้าง และตัดค่าเสื่อม และความสัมพันธ์ของพารามิเตอร์ทางกายภาพด้วยการประเมิน ลักษณะการแบ่งโครงสร้างขึ้นอยู่กับเวลาของแยมมะม่วงตามรุ่นแฟง ความแข็งของแยมมะม่วงเพิ่มขึ้นกับความเข้มข้นของเพกทินและกรด

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

มะม่วงแยมประพฤติเป็น pseudoplastic FL UID ร่วมแสดงความเครียดผลผลิต เฮอร์เชล-บัคลีย์ (HB) รุ่นที่อธิบายไว้อย่างเพียงพอมั่นคงของรัฐพฤติกรรมการไหลของการจราจรติดขัด ขึ้นอยู่กับอุณหภูมิของดัชนีความสอดคล้องตามความสัมพันธ์ของอาร์เรเนีย มันได้รับการแสดงให้เห็นว่าลักษณะมั่นคงของรัฐเพียงอย่างเดียวไม่ได้ Suf Fi เพียงพอที่จะอธิบายลักษณะพฤติกรรมการไหลของการจราจรติดขัด มะม่วงแยมเวลาการจัดแสดงขึ้นอยู่กับลักษณะการไหลมากเกินไป ลักษณะของเวลาขึ้นอยู่กับคุณสมบัติโอ๊ยฟลอริด้าของแยมผลไม้เป็นสิ่งสำคัญสำหรับการพัฒนาผลิตภัณฑ์สถานประกอบการของความสัมพันธ์ระหว่างโครงสร้างและฟลอริด้าโอ๊ยและความสัมพันธ์ของพารามิเตอร์ทางกายภาพกับประสาทสัมผัส เวลาขึ้นอยู่กับลักษณะการสลายโครงสร้างของมะม่วงแยมตามรูปแบบฮาห์น ความแข็งของมะม่วงแยมที่มีความเข้มข้นเพิ่มขึ้นเพคตินและความเป็นกรด

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

แยมมะม่วงประพฤติเป็น pseudoplastic fl uid จัดแสดงผลผลิตความเครียด ส่วน เฮอร์เชล ( บัลก์ลีย์ ( HB ) รูปแบบการอธิบายอย่างเพียงพอ โดยพฤติกรรมของแยม ของดัชนีความสอดคล้องพึ่งพาอุณหภูมิตามความสัมพันธ์ของอาร์เรเนียส นี้ได้แสดงให้เห็นว่าลักษณะคงที่คนเดียวไม่ได้ซุฟจึง cient เพื่อวิเคราะห์พฤติกรรมการไหลของแยม แยมมะม่วงมีลักษณะการไหลที่ขึ้นกับเวลาด้วย คุณสมบัติของเวลาflโอ๊ย คุณสมบัติของแยมผลไม้เป็นสิ่งสำคัญสำหรับการพัฒนาผลิตภัณฑ์ การสร้างความสัมพันธ์ระหว่างโครงสร้างและflโอ๊ยและความสัมพันธ์ของพารามิเตอร์ทางกายภาพกับการประเมินผลทางประสาทสัมผัส เวลาอยู่กับโครงสร้างแบ่งตามลักษณะของแยมมะม่วง ฮาห์น แบบจำลอง ความแข็งของแยมมะม่วงเพิ่มขึ้นปริมาณเพคติน และความเป็นกรด