Depending upon how enzyme-resistant

Depending upon how enzyme-resistant starch is defined in vitro,
retrograded amylopectin may play a role in the enzyme resistance
of starch. When resistant starch is determined as the fraction
of starch not digested to glucose after incubation for 2 hr at
370C with pancreatic a-amylase and amyloglucosidase (Englyst
et al 1992), retrograded amylopectin can yield high levels of
resistant starch for starch gels stored under specific time and
temperature conditions to obtain extensive retrogradation. Indeed,
a resistant starch level of 42% was measured when waxy maize
starch had been stored for 24 hr at 60C followed by 29 days
at 40°C (Table II). On the other hand, when resistant starch
is determined after much longer incubation times (6 hr or longer),
it is obvious that resistant starch levels are very low, or even
insignificant (Fig. 3). Also, when resistant starch is determined
as the starch fraction surviving incubation with a heat-stable
a-amylase at 1000C (Sievert and Pomeranz 1989, 1990; Siljestrom
et al 1989), no resistant starch can be detected, because the
molecular order in retrograded amylopectin would be lost at this
high temperature (Table I). Thus, amylopectin would be easily
degraded.
Therefore, the results of Berry (1986), who found no significant
increase in resistant starch yield with increasing storage time,
can be explained by the mere fact that more drastic procedures
were used to determine resistant starch. Berry (1986) found only
a little increase in resistant starch levels upon storage of wheat
starch gels over 7 days at 40C. However, resistant starch was
determined after 16 hr of incubation at 42°C with a-amylase
and pullulanase.
Native waxy maize starch. The extent of hydrolysis of raw
waxy maize starch was already 90% after 1.5 hr. Thus, although

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ขึ้นอยู่กับว่าเอนไซม์ทนแป้งไว้ในหลอดretrograded amylopectin อาจมีบทบาทในการต่อต้านเอนไซม์ของแป้ง เมื่อแป้งทนถูกกำหนดเป็นเศษส่วนของแป้งที่ไม่ต้องการน้ำตาลกลูโคสหลังจากฟักตัวใน 2 ชั่วโมงที่370C กับตับอ่อน a-amylase และ amyloglucosidase (Englystet al 1992), retrograded amylopectin สามารถผลตอบแทนระดับสูงของแป้งทนสำหรับเจแป้งเก็บไว้ภายใต้เวลาที่เฉพาะเจาะจง และเงื่อนไขอุณหภูมิรับ retrogradation อย่างละเอียด แน่นอนแป้งทนระดับ 42% มีวัดเมื่อแว็กซี่ข้าวโพดมีการเก็บแป้งสำหรับ 24 ชั่วโมงที่ 60C แล้วตาม ด้วยวันที่ 29ที่ 40° C (ตาราง II) ในทางกลับกัน เมื่อทนแป้งกำหนดหลังจากเวลาฟักตัวนาน (6 ชั่วโมง หรือนาน),เป็นที่ชัดเจนแป้งทนระดับต่ำมาก หรือแม้กระทั่งไม่สำคัญ (Fig. 3) นอกจากนี้ เมื่อแป้งทนกำหนดเป็นเศษแป้งรอดบ่ม ด้วยความร้อนคอกa-amylase ที่ 1000C (Sievert และ Pomeranz 1989, 1990 Siljestromet al 1989), แป้งทนไม่สามารถตรวจพบ เนื่องจากการสั่งโมเลกุลใน retrograded amylopectin จะหายไปที่นี้อุณหภูมิสูง (ตารางฉัน) ดังนั้น amylopectin จะได้เสื่อมโทรมดังนั้น ผลเบอร์รี่ (1986), ที่สำคัญไม่พบเพิ่มผลตอบแทนแป้งทนกับเวลาเก็บเพิ่มสามารถอธิบายความจริงเพียงวิธีการที่รุนแรงมากขึ้นถูกใช้เพื่อกำหนดแป้งทน เบอร์รี่ (1986) พบเท่านั้นเพิ่มขึ้นเล็กน้อยในระดับแป้งทนตามเก็บข้าวสาลีแป้งเจที่ราว 40 กว่า 7 วัน อย่างไรก็ตาม แป้งทนได้กำหนดหลังจาก 16 ชั่วโมงของบ่มที่ 42° C กับ a-amylaseและ pullulanaseแป้งแว็กซี่ข้าวโพดพื้นเมือง ขอบเขตของไฮโตรไลซ์ของดิบแป้งข้าวโพดแว็กซี่ได้แล้ว 90% หลังจาก 1.5 ชั่วโมง ดังนั้น แม้ว่า

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับวิธีการที่แป้งเอนไซม์ทนถูกกำหนดไว้ในหลอดทดลองการรีโทรเกรด amylopectin อาจมีบทบาทสำคัญในการต่อต้านเอนไซม์ของแป้ง เมื่อแป้งทนถูกกำหนดเป็นส่วนของแป้งไม่ถูกย่อยเป็นน้ำตาลกลูโคสหลังจากบ่มเป็นเวลา 2 ชั่วโมงที่ 370C กับตับอ่อนอะไมเลสและ amyloglucosidase (Englyst et al, 1992) การรีโทรเกรด amylopectin สามารถให้ผลผลิตระดับสูงของแป้งทนต่อเจลสตาร์ชที่เก็บไว้ภายใต้ที่เฉพาะเจาะจงเวลาและอุณหภูมิที่จะได้รับการคืนกว้างขวาง อันที่จริงในระดับแป้งทน 42% เมื่อวัดข้าวโพดข้าวเหนียวแป้งได้รับการเก็บไว้เป็นเวลา24 ชั่วโมงที่ 60C ตามด้วย 29 วันที่ 40 ° C (ตารางที่ II) ในทางกลับกันเมื่อแป้งทนถูกกำหนดหลังจากเวลาบ่มนาน (6 ชั่วโมงหรือนานกว่านั้น) ก็เป็นที่ชัดเจนว่าระดับแป้งทนอยู่ในระดับต่ำมากหรือแม้กระทั่งไม่มีนัยสำคัญ (รูปที่. 3) นอกจากนี้เมื่อแป้งทนถูกกำหนดเป็นส่วนแป้งที่หลงเหลืออยู่ในการบ่มด้วยความร้อนที่มีเสถียรภาพแบบอะไมเลสที่1000C (ซีเวิร์ทและ Pomeranz ปี 1989, 1990; Siljestrom et al, 1989) ไม่มีแป้งทนสามารถตรวจพบได้เพราะคำสั่งของโมเลกุลในการรีโทรเกรดamylopectin จะหายไปนี้อุณหภูมิสูง(ตารางที่ I) ดังนั้น amylopectin จะได้อย่างง่ายดายเสื่อมโทรม. ดังนั้นผลของแบล็กเบอร์ (1986) ซึ่งพบว่าไม่มีนัยสำคัญเพิ่มขึ้นในการให้ผลผลิตแป้งทนกับเวลาการเก็บรักษาที่เพิ่มขึ้นสามารถอธิบายได้ด้วยความจริงเท่านั้นที่รุนแรงมากขึ้นขั้นตอนที่ถูกใช้ในการกำหนดแป้งทน แบล็กเบอร์ (1986) พบว่ามีเพียงการเพิ่มขึ้นเพียงเล็กน้อยในระดับแป้งทนอยู่กับการเก็บรักษาข้าวสาลีเจลสตาร์ชในช่วง7 วันที่ 40C แต่แป้งทนถูกกำหนดหลังจาก 16 ชั่วโมงของการบ่มที่ 42 องศาเซลเซียสมีอะไมเลสและpullulanase. พื้นเมืองแป้งข้าวโพดข้าวเหนียว ขอบเขตของการย่อยสลายของดิบแป้งข้าวโพดข้าวเหนียวที่มีอยู่แล้ว 90% หลังจากที่ 1.5 ชั่วโมง ดังนั้นแม้ว่า

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ขึ้นอยู่กับว่าแป้งเอนไซม์ป้องกันที่กำหนดไว้ในหลอดทดลอง ,
retrograded อะไมโลเพกทินอาจมีบทบาทในการต้านทานเอนไซม์
ของแป้ง เมื่อแป้งทนถูกกำหนดเป็นเศษส่วน
ของแป้งที่ไม่ย่อยกลูโคสหลังจากบ่มเป็นเวลา 2 ชั่วโมง ที่ a-amylase
370c กับตับอ่อนและไมโลกลูโคซิเดส ( englyst
et al , 1992 ) , retrograded อะไมโลเพคตินสามารถให้ผลผลิตสูงระดับ
แป้งแป้งเจลทนเก็บไว้ภายใต้ระยะเวลาและเงื่อนไขการขอรับ
อุณหภูมิถอยหลังอย่างละเอียด แน่นอน
ระดับแป้งทน 42 % วัดเมื่อข้าวโพดข้าวเหนียว ข้าวโพด
แป้งถูกเก็บไว้ 24 ชั่วโมงที่ 60C ตาม 29 วัน
ที่ 40 °องศาเซลเซียส ( ตารางที่ 2 ) บนมืออื่น ๆ , เมื่อ
แป้งทนมุ่งมั่นหลังจากที่นานกว่า 1 ครั้ง ( 6 ชั่วโมงหรือนานกว่า ) ,
มันเป็นที่ชัดเจนว่าระดับแป้งป้องกันน้อยมาก หรือแม้แต่
3 ( รูปที่ 3 ) นอกจากนี้ เมื่อแป้งทนมุ่งมั่น
เป็นแป้งส่วนการบ่มด้วยความร้อนคงที่
a-amylase ที่ 1000c ( ชื่ออื่น และพอเมอแรนส์ 1989 , 1990 ; siljestrom
et al , 1989 ) , ไม่มีแป้งป้องกัน สามารถตรวจพบได้ เพราะโมเลกุลใน retrograded
สั่งอะมิโลเพคตินจะหายไปนี่สิ
อุณหภูมิสูง ( โต๊ะผม ) ดังนั้น , อะไมโลเพคตินจะเสื่อมโทรมได้
.
ดังนั้นผลเบอร์รี่ ( 1986 ) ที่พบ
เพิ่มผลผลิตแป้งทนกับการเพิ่มการเก็บ
สามารถอธิบายได้โดยข้อเท็จจริงที่ว่ารุนแรงมากขึ้นขั้นตอน
ถูกใช้เพื่อตรวจสอบแป้งป้องกัน เบอร์รี่ ( 1986 ) ที่พบเฉพาะ
เพิ่มขึ้นเล็กน้อยในระดับบนกระเป๋าของข้าวสาลี
แป้งป้องกันแป้งเจลมากกว่า 7 วัน ที่ 40C . อย่างไรก็ตาม , แป้งทนถูก
พิจารณาหลังจาก 16 ชั่วโมงของการบ่มที่ 42 °องศาเซลเซียสกับ a-amylase

พื้นเมือง และพูลลูแลนเนส . ข้าวเหนียวข้าวโพดแป้ง ขอบเขตของการจัดหาวัตถุดิบ
แป้งข้าวโพดแล้ว 90% หลังจาก 1.5 ชั่วโมง ดังนั้น แม้ว่า