Control samples and samples with xa

Control samples and samples with xanthan (0.09% w/w at the final solution) were prepared and heated at temperatures from 60 to 90 8C for 5
or 30 min. Additionally, the viscosity of starch–xanthan mixtures was calculated at different shear rates. Regarding these mixtures two
preparation techniques were used: separate preparation of starch and xanthan solutions and subsequent mixing (a), or mixture of the powders
prior to addition of water (b). Samples were heated at two different temperatures 75, 90 8C and times 5, 30 min. According to SP values and
granules dimensions at 75 8C, xanthan addition enhanced swelling. It also enhanced starch polymers leakage at temperatures ,80 8C. At
higher temperatures lower SOL values were found than those of control samples. Furthermore, in the presence of xanthan the proportion of
large granules was greater than this found in aqueous solution. However, xanthan induced granules folding, which was noticed even at
relatively low temperatures (75 8C). With respect to viscosity, all samples showed pseudoplastic behaviour. Experimental values were fitted
well by the Ostwald–de Waele model ðs ¼ k·g_
nÞ: Consistency values ðkÞ and flow index ðnÞ were mainly influenced by the preparation
technique and the heating temperature. Mixtures prepared with technique (a) had increased viscosity, consistency and pseudoplasticity.
Mixtures prepared with technique (b) had irregular granules’ shape and size due to xanthan addition and bad adhesion between continuous
and dispersed phase, which influence viscosity negatively.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ตัวอย่างควบคุมและตัวอย่างกับ xanthan (0.09% w/w ในการแก้ปัญหา final) ถูกเตรียม และความร้อนที่อุณหภูมิจาก 60 ถึง 90 8C สำหรับ 5
หรือ 30 นาทีนอกจากนี้ คำนวณความหนืดของส่วนผสมแป้ง – xanthan ราคาแรงเฉือนที่แตกต่างกัน เกี่ยวกับส่วนผสมเหล่านี้สอง
ใช้เทคนิคเตรียมสอบ: แยกเตรียมแป้ง และโซลูชั่น xanthan และภายหลังผสม (a), หรือส่วนผสมของผง
ก่อนแห่งน้ำ (b) ตัวอย่างเร่าร้อน ที่สองแตกต่างกันอุณหภูมิ 75, 90 8C และ เวลา 5, 30 นาที ตามค่า SP และ
ขนาดเม็ดที่ 75 8C, xanthan เพิ่มเพิ่มบวม นอกจากนี้ยังเพิ่มแป้งรั่วโพลิเมอร์ที่อุณหภูมิ 80 8C. ใน
สูงอุณหภูมิต่ำลงค่าโซลพบกว่าของตัวอย่างควบคุม นอกจากนี้ ในต่อหน้าของ xanthan สัดส่วนของ
เม็ดใหญ่ได้มากกว่านี้ในการละลาย อย่างไรก็ตาม xanthan เกิดเม็ดพับ ซึ่งถูกพบได้ที่
อุณหภูมิค่อนข้างต่ำ (75 8C) ตัวอย่างทั้งหมดพบว่า pseudoplastic พฤติกรรมเกี่ยวกับความหนืด ค่าทดลองถูก fitted
ดี โดย Ostwald – เด Waele รุ่น ðs ¼ k·g_
nÞ: ความสอดคล้องค่า ðnÞ ดัชนี ðkÞ และ flow ได้ influenced ส่วนใหญ่ โดยการเตรียม
เทคนิคและอุณหภูมิความร้อน ส่วนผสมที่เตรียม ด้วยเทคนิค (ก) มีการเพิ่มความหนืด สอดคล้อง และ pseudoplasticity.
น้ำยาผสมพร้อมเทคนิค (ข) มีการรูปร่างและขนาดจาก xanthan และการยึดเกาะที่ดีระหว่างต่อเนื่องผิดปกติเม็ด
และกระจายระยะ ความหนืดที่ influence ลบ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ตัวอย่างควบคุมและตัวอย่างที่มีแซนแธน (0.09% w / w ที่ทางออกสุดท้าย) มีการจัดทำและให้ความร้อนที่อุณหภูมิ 60-90 8C 5
หรือ 30 นาที นอกจากนี้ความหนืดของแป้งผสมแซนแธนที่คำนวณได้ในอัตราที่แตกต่างกันเฉือน เกี่ยวกับการผสมทั้งสอง
เทคนิคการเตรียมถูกนำมาใช้เตรียมแยกของโซลูชั่นแป้งและแซนแธนและต่อมาผสม () หรือส่วนผสมของผง
ก่อนที่จะมีการเพิ่มขึ้นของน้ำ (ข) ตัวอย่างที่ได้รับความร้อนที่อุณหภูมิที่แตกต่างกันสอง 75, 90 8C และเวลา 5, 30 นาที ตามค่าเอสพีและ
ขนาดเม็ดที่ 75 8C, นอกจากนี้แซนแธนบวมที่เพิ่มขึ้น นอกจากนี้ยังเพิ่มการรั่วไหลของพอลิเมอแป้งที่อุณหภูมิ 80 8C ที่
อุณหภูมิสูงกว่าค่าที่ต่ำกว่า SOL พบกว่าตัวอย่างควบคุม นอกจากนี้ในที่ที่มีแซนแธนสัดส่วนของ
เม็ดขนาดใหญ่มากกว่านี้พบได้ในสารละลาย แต่แซนแธนเม็ดพับซึ่งเป็นที่สังเกตเห็นได้ที่เกิดจาก
อุณหภูมิที่ค่อนข้างต่ำ (75 8C) ด้วยความเคารพต่อความหนืดทุกตัวอย่างแสดงพฤติกรรมแบบ Pseudoplastic ค่าการทดลองได้รับการติดตั้ง
อย่างดีจากรุ่นสตรา-de Waele DS ¼ k · g_
ชับ: ความสอดคล้องค่าðkÞและดัชนีไหลðnÞได้รับอิทธิพลส่วนใหญ่โดยการจัดทำ
เทคนิคและอุณหภูมิความร้อน ผสมเตรียมด้วยเทคนิค (ก) ได้เพิ่มความหนืดและความมั่นคง pseudoplasticity
ผสมเตรียมด้วยเทคนิค (ข) มีความผิดปกติของเม็ดรูปร่างและขนาดเนื่องจากการเพิ่มแซนแธนและการยึดเกาะที่ดีอย่างต่อเนื่องระหว่าง
และกระจายเฟสที่มีอิทธิพลต่อความหนืดในทางลบ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ควบคุมตัวอย่างและตัวอย่างที่มี xanthan ( 0.09 % w / w ที่ถ่ายทอด นาล โซลูชั่น ) ถูกเตรียมและให้ความร้อนที่อุณหภูมิจาก 60 ถึง 90 8C 5
หรือ 30 นาที นอกจากนี้ ความหนืดของแป้งผสมที่แตกต่างกันและ xanthan ได้คำนวณอัตราเฉือน . เกี่ยวกับส่วนผสมเหล่านี้สอง
เทคนิคการเตรียมใช้ : การเตรียมแป้ง และโซลูชั่นแซนแทน และต่อมาผสมแยก ( )หรือมีส่วนผสมของผง
ก่อนที่จะเพิ่มน้ำ ( B ) จำนวนที่แตกต่างกันสองอุ่นอุณหภูมิ 75 , 90 และ 8c ครั้งที่ 5 , 30 นาที ตามค่า SP และ
เม็ดขนาด 75 8C , นอกจากนี้ xanthan เพิ่ม บวม นอกจากนี้ยังเพิ่มแป้งและการรั่วไหลที่อุณหภูมิ 80 8C . ที่อุณหภูมิที่สูงกว่าค่า
โซลพบกว่าตัวอย่างควบคุม นอกจากนี้ในการแสดงตนของแซนแทนสัดส่วนของ
เม็ดใหญ่ได้มากขึ้นกว่าที่พบในสารละลาย . อย่างไรก็ตาม , แซนแธน ) เม็ดพับซึ่งสังเกตเห็นแม้แต่
อุณหภูมิค่อนข้างต่ำ ( 75 8C ) ด้วยความเคารพต่อความหนืดของตัวอย่างทั้งหมด พบพฤติกรรมองศาเซลเซียส . ค่าทดลองจึง tted
โดย Ostwald รูปแบบ– de waele ð S ¼ K ด้วย g_
n Þ :ความสอดคล้อง ค่า K และðÞflดัชนีโอ๊ยð N Þส่วนใหญ่ในfl uenced โดยการเตรียม
เทคนิคและความร้อนที่อุณหภูมิ ผสมที่เตรียมด้วยเทคนิค ( ) มีความหนืดเพิ่มขึ้น สอดคล้องและซูโดพลาสติก ผสมที่เตรียมด้วยเทคนิค
( b ) มีรูปร่างผิดปกติ และขนาดเม็ด ' เนื่องจากแซนแทนการบวกและไม่ดีการยึดติดระหว่างอย่างต่อเนื่อง
และแจกจ่าย เฟสซึ่งในfl uence ความหนืดลบ