AbstractThe purposeful application

Abstract
The purposeful application of fermentation in food and beverage preparation, as a means to provide palatability,
nutritional value, preservative, and medicinal properties, is an ancient practice. Fermented foods and beverages
continue to make a significant contribution to the overall patterns of traditional dietary practices. As our knowledge
of the human microbiome increases, including its connection to mental health (for example, anxiety and
depression), it is becoming increasingly clear that there are untold connections between our resident microbes and
many aspects of physiology. Of relevance to this research are new findings concerning the ways in which
fermentation alters dietary items pre-consumption, and in turn, the ways in which fermentation-enriched chemicals
(for example, lactoferrin, bioactive peptides) and newly formed phytochemicals (for example, unique flavonoids)
may act upon our own intestinal microbiota profile. Here, we argue that the consumption of fermented foods may
be particularly relevant to the emerging research linking traditional dietary practices and positive mental health. The
extent to which traditional dietary items may mitigate inflammation and oxidative stress may be controlled, at least
to some degree, by microbiota. It is our contention that properly controlled fermentation may often amplify the
specific nutrient and phytochemical content of foods, the ultimate value of which may associated with mental
health; furthermore, we also argue that the microbes (for example, Lactobacillus and Bifidobacteria species)
associated with fermented foods may also influence brain health via direct and indirect pathways.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

บทคัดย่อใช้หมักอาหารและเครื่องดื่มเตรียม เพื่อให้ palatability, purposefulคุณค่าทางโภชนาการ preservative และยาสมบัติ เป็นโบราณ อาหารหมักและเครื่องดื่มยังทำให้ส่วนสำคัญกับรูปแบบโดยรวมของอาหารปฏิบัติแบบดั้งเดิม เป็นความรู้ของเราเพิ่ม microbiome มนุษย์ รวมถึงการเชื่อมต่อสุขภาพจิต (วิตกกังวลเช่น และภาวะซึมเศร้า), กลายเป็นชัดเจนมากขึ้นว่า มีการเชื่อมต่อแห่งระหว่างจุลินทรีย์มีถิ่นที่อยู่ของเรา และในด้านสรีรวิทยา ความเกี่ยวข้องกับงานวิจัยนี้ถูกค้นพบใหม่เกี่ยวกับวิธีการที่หมักเปลี่ยนแปลงรายการอาหารก่อนการ ใช้ และ ใน เลี้ยว วิธีเคมีซึ่งอุดมไปหมัก(ตัวอย่าง lactoferrin เปปไทด์กรรมการก) และ phytochemicals (เช่น เฉพาะ flavonoids) ที่เกิดขึ้นใหม่อาจดำเนินตามโพรไฟล์ microbiota ลำไส้ของเราเอง ที่นี่ เราโต้แย้งว่า การบริโภคอาหารหมักอาจอย่างที่เกี่ยวข้องกับการวิจัยเกิดขึ้นเชื่อมโยงปฏิบัติอาหารดั้งเดิมและสุขภาพจิตที่เป็นบวก ที่ขอบเขตที่รายการดั้งเดิมอาหารอาจบรรเทาได้อักเสบและความเครียด oxidative อาจควบคุม น้อยไปบางส่วน โดย microbiota จึงเป็นการช่วงชิงงานบนของเราที่ควบคุมหมักอาจจะขยายการเนื้อหาเฉพาะธาตุอาหาร และสารพฤกษเคมีอาหาร ค่าที่ดีที่สุดซึ่งอาจเกี่ยวข้องกับจิตใจสุขภาพ นอกจากนั้น เรายังโต้เถียงที่จุลินทรีย์ (เช่น แลคโตบาซิลลัสและ Bifidobacteria พันธุ์)เกี่ยวข้องกับอาหารหมักยังอาจมีผลกระทบต่อสุขภาพสมองทางตรง และทางอ้อมทางเดินได้

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

บทคัดย่อโปรแกรมเด็ดเดี่ยวของการหมักในอาหารและการเตรียมเครื่องดื่มเป็นวิธีการที่จะให้ความอร่อย,
คุณค่าทางโภชนาการ, สารกันบูดและสรรพคุณทางยาเป็นปฏิบัติโบราณ
อาหารหมักดองและเครื่องดื่มยังคงให้ความสำคัญกับรูปแบบโดยรวมของการปฏิบัติที่อาหารแบบดั้งเดิม ในฐานะที่เป็นความรู้ของเราของการเพิ่ม microbiome มนุษย์รวมทั้งการเชื่อมต่อกับสุขภาพจิต (เช่นความวิตกกังวลและภาวะซึมเศร้า) ก็จะกลายเป็นที่ชัดเจนมากขึ้นว่ามีการเชื่อมต่อที่ไม่ได้บอกเล่าระหว่างจุลินทรีย์ที่มีถิ่นที่อยู่ของเราและหลาย ๆ ด้านของสรีรวิทยา ความเกี่ยวข้องกับงานวิจัยนี้มีการค้นพบใหม่เกี่ยวกับวิธีการที่หมักเปลี่ยนแปลงรายการอาหารก่อนการบริโภคและในทางกลับกันวิธีการที่สารเคมีหมักที่อุดมด้วย(เช่น lactoferrin, เปปไทด์ที่ออกฤทธิ์ทางชีวภาพ) และสารอาหารจากพืชที่จัดตั้งขึ้นใหม่ (ตัวอย่างเช่น flavonoids ไม่ซ้ำกัน) อาจดำเนินการตามรายละเอียด microbiota ลำไส้ของเราเอง ที่นี่เรายืนยันว่าการบริโภคอาหารหมักดองพฤษภาคมโดยเฉพาะอย่างยิ่งที่เกี่ยวข้องกับการวิจัยที่เกิดขึ้นใหม่เชื่อมโยงการปฏิบัติอาหารแบบดั้งเดิมและสุขภาพจิตที่เป็นบวก ขอบเขตที่รายการอาหารแบบดั้งเดิมอาจลดการอักเสบและความเครียดออกซิเดชันอาจมีการควบคุมอย่างน้อยในระดับหนึ่งโดย microbiota มันเป็นเรื่องการต่อสู้ของเราที่หมักควบคุมอย่างถูกต้องมักจะขยายสารอาหารที่เฉพาะเจาะจงและเนื้อหาพฤกษเคมีของอาหารที่มีมูลค่าที่ดีที่สุดซึ่งอาจเกี่ยวข้องกับจิตสุขภาพ นอกจากนี้เรายังยืนยันว่าจุลินทรีย์ (เช่นแลคโตบาซิลลัสและไบฟิโดแบคทีเรียสายพันธุ์) ที่เกี่ยวข้องกับอาหารหมักดองยังอาจมีผลต่อสุขภาพสมองผ่านทางเดินตรงและทางอ้อม

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

นามธรรม
ใบสมัครเด็ดเดี่ยวของการหมักในอาหารและการเตรียมเครื่องดื่ม เป็นวิธีการให้ความน่ากิน
ค่า , สารกันบูด , โภชนาการและสรรพคุณทางยา คือ การฝึก โบราณ คัง foods ( At
เรียก to " a contribution แวน to ฉวัดเฉวียนพลเมืองของ practices dietary traditional . เท่าที่รู้
ของเพิ่มไมโครไบโ มนุษย์รวมทั้งการเชื่อมต่อกับสุขภาพจิตเช่นความวิตกกังวลและภาวะซึมเศร้า ,
) มันจะกลายเป็นชัดเจนมากขึ้นว่ามีการเชื่อมต่อระหว่างจุลินทรีย์ท้องถิ่น และบอกเล่า
หลายด้านของสรีรวิทยา ความเกี่ยวข้องกับการวิจัยผลการวิจัยใหม่เกี่ยวกับวิธีการที่เปลี่ยนแปลงก่อนการบริโภคอาหารหมัก
รายการ และในการเปิดวิธีการที่หมักด้วยสารเคมี
( ตัวอย่างเช่น ความพอใจและ phytochemicals สารเปปไทด์ ) รูปแบบใหม่ ( ตัวอย่างเช่น เป็นเอกสารฟลาโวนอยด์ )
อาจทำในโปรไฟล์ไมโครไบโ ้าในลำไส้ของเราเอง ที่นี่ เราเถียงว่า การบริโภคอาหารหมักอาจ
จะเกี่ยวข้องโดยเฉพาะอย่างยิ่งเพื่อเกิดการปฏิบัติการวิจัยการเชื่อมโยงอาหารแบบดั้งเดิม และสุขภาพจิตที่ดี
ขอบเขตที่รายการอาหารแบบดั้งเดิมอาจลดความเครียดออกซิเดชันและการอักเสบอาจจะควบคุมอย่างน้อย
เพื่อการศึกษาระดับปริญญาบางส่วนโดยไมโครไบโ ้า . มันคือการต่อสู้ของเราที่ถูกต้องควบคุมการหมักอาจมักจะขยาย
เนื้อหาสารอาหารและสารพฤกษเคมีที่เฉพาะเจาะจงของอาหาร มูลค่าสูงสุดซึ่งอาจเกี่ยวข้องกับสุขภาพจิต
สุขภาพ นอกจากนี้เราก็เถียงว่า จุลินทรีย์ ( เช่น แลคโตบาซิลลัส และบิฟิโดแบคทีเรียชนิด )
ที่เกี่ยวข้องกับอาหารหมักนอกจากนี้ยังอาจมีผลต่อสุขภาพสมองผ่านทางตรงและทางอ้อมเส้นทาง .