This was evidenced by microscopy wo

This was evidenced by microscopy work
in which high concentration of proteins were distributed in the
brown kernel sample. Thus kernels with high protein content are
more susceptible to browning. Regardless of sucrose concentration,
the amount of glucose and fructose hydrolysed during drying are
the key determinants in the degree of browning. The third possible
mechanism, enzymatic browning is related to phenol content as
the brown sections of the kernels had higher bound phenolic concentrations
than the white sections of the same kernel. The brown
sections result from esterification of the phenolic compounds with
associated protein substrates. The ‘Daddow’ variety had the highest
activity of polyphenol oxidase compared to other varieties studied
but it contains lowest phenolic content. Thus, that phenolic content
as well as polyphenol oxidase activity play a role in kernel
discoloration.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

นี้ได้เป็นหลักฐาน โดยงาน microscopyในความเข้มข้นที่สูงของโปรตีนถูกแจกจ่ายในการตัวอย่างเมล็ดสีน้ำตาล ดังนั้นจึง มีเมล็ด มีโปรตีนสูงอ่อนแอมากขึ้นไป browning ไม่ว่าความเข้มข้นของซูโครสมีจำนวนกลูโคสและฟรักโทส hydrolysed ระหว่างการอบแห้งดีเทอร์มิแนนต์คีย์ในระดับของ browning สุดสามกลไก เอนไซม์ในระบบ browning เกี่ยวข้องกับการวางเนื้อหาเป็นส่วนของเมล็ดสีน้ำตาลมีความเข้มข้นฟีนอผูกสูงกว่าส่วนสีขาวของเคอร์เนลเดียวกัน สีน้ำตาลส่วนผลจาก esterification ม่อฮ่อมด้วยพื้นผิวของโปรตีนที่เกี่ยวข้อง มีความหลากหลาย 'Daddow' ที่สูงที่สุดจากศึกษากิจกรรมของ polyphenol oxidase เปรียบเทียบกับพันธุ์อื่น ๆแต่ประกอบด้วยฟีนอเนื้อหาต่ำ ดังนั้น เนื้อหาที่ฟีนอและ polyphenol oxidase กิจกรรมบทบาทในเคอร์เนลเปลี่ยนสี

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

นี้เป็นหลักฐานจากการทำงานของกล้องจุลทรรศน์ที่มีความเข้มข้นสูงของโปรตีนที่มีการกระจายในตัวอย่างเคอร์เนลสีน้ำตาล ดังนั้นเมล็ดที่มีปริมาณโปรตีนสูงจะอ่อนแอมากขึ้นเพื่อการเกิดสีน้ำตาล โดยไม่คำนึงถึงความเข้มข้นของน้ำตาลซูโครสปริมาณของกลูโคสและฟรุกโตสย่อยระหว่างการอบแห้งเป็นปัจจัยที่สำคัญในระดับของสีน้ำตาล ที่เป็นไปได้ที่สามกลไกการเกิดสีน้ำตาลของเอนไซม์ที่เกี่ยวข้องกับเนื้อหาของฟีนอลเป็นส่วนของเมล็ดสีน้ำตาลมีความเข้มข้นของฟีนอลที่ถูกผูกไว้ที่สูงกว่าส่วนสีขาวของเคอร์เนลเดียวกัน สีน้ำตาลส่วนที่เป็นผลมาจาก esterification ของสารประกอบฟีนอกับพื้นผิวโปรตีนที่เกี่ยวข้อง ความหลากหลาย 'Daddow' ได้สูงสุดการทำงานของเอนไซม์โพลีฟีนเมื่อเทียบกับพันธุ์อื่นๆ การศึกษาแต่ก็มีเนื้อหาฟีนอลที่ต่ำที่สุด ดังนั้นว่าเนื้อหาของฟีนอลเช่นเดียวกับกิจกรรมเอนไซม์โพลีฟีนมีบทบาทสำคัญในเคอร์เนลเปลี่ยนสี

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

นี่คือหลักฐานด้วยกล้องจุลทรรศน์
ที่ความเข้มข้นสูงของโปรตีนมีการกระจายใน
ตัวอย่างเมล็ดสีน้ำตาล ดังนั้น เมล็ดมีโปรตีนสูง
อ่อนไหวบราวนิ่ง ไม่ว่าซูโครส ความเข้มข้น ปริมาณของกลูโคสและฟรักโทส

พบในระหว่างการอบแห้ง เป็นปัจจัยสําคัญในระดับของบราวนิ่ง กลไกที่เป็นไปได้
ที่สามสีน้ำตาลมีความสัมพันธ์กับปริมาณฟีนอลเป็น
ส่วนสีน้ำตาลของเมล็ดสูงกว่าความเข้มข้นฟีนผูก
กว่าส่วนสีขาวของเมล็ดเดียวกัน ส่วนสีน้ำตาล
ผลจากปฏิกิริยาเอสเทอริฟิเคชันของสารประกอบฟีนอลด้วย
พื้นผิวโปรตีนที่เกี่ยวข้อง ' daddow ' หลากหลายมีกิจกรรมสูงสุด
ของ polyphenol oxidase เมื่อเทียบกับพันธุ์อื่น ๆเรียน
แต่มันมีเนื้อหาสุดค . ดังนั้น ที่ฟีโนลิก เนื้อหา
รวมทั้งกิจกรรมเอนไซม์ polyphenol มีบทบาทใน Kernel
กระ