is less distorted with a high freez

is less distorted with a high freezing rate. Indeed,
high freezing rate limits dehydration and crystals ice size which
may damage yeast cells and gluten network (Mazur, 1970;
Phimolsiripol, Siripatrawan, Tulyathan, & Cleland, 2008).

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ถูกบิดเบือนน้อยมีอัตราการแช่แข็งสูง อันที่จริง
อัตราการคายน้ำขีด จำกัด ของการแช่แข็งสูงและขนาดผลึกน้ำแข็งที่
อาจเกิดความเสียหายเซลล์ยีสต์และเครือข่ายการตัง (มาซู, 1970;
Phimolsiripol, สิริภัทราตุลยธัญและคลี 2008)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ไม่เบี้ยวด้วยสูงอัตราการแช่เยือกแข็ง . แน่นอน
สูงอัตราการแช่เยือกแข็งและผลึกน้ำแข็ง ซึ่งการจำกัดขนาด
อาจเกิดความเสียหายในเซลล์ยีสต์และตังเครือข่าย ( Mazur , 1970 ;
พยุยงค์ siripatrawan tulyathan & , , , คลีฟแลนด์ , 2008 )