The antioxidant properties of 6 leg

The antioxidant properties of 6 legumes: green gram (Vigna radiate), red kidney beans (Phaseolus vulgaris), chickpea (Cicer arietinum), red lentil (Lens esculenta), soybean (Glycine max), and moth beans (V. aconitifolia), and their morphological fractions were evaluated before and after cooking. Kidney beans had the highest total phenolic content (8.9 mg ferulic acid equivalents/g), DPPH free radical scavenging activity (38.1%), reducing power (85.5 μmol ascorbic acid equivalents/g), and total flavonoid content (0.9 mg catechin equivalents/g). Highest metal chelating activity was observed for moth beans (93.3%). The antioxidant properties of the seed coat in all the legumes were manifold higher as compared to the whole legume or its respective endosperm and removal of the seed coat significantly reduced the antioxidant activity. Although cooking brought about a reduction in the antioxidant activity of the legumes in majority of the legumes and their fractions, an increase in the metal chelating activity was observed.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

คุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระของกิน 6: กรัมสีเขียว (Vigna radiate), ถั่วแดงในไต (เขียว vulgaris), ถั่วเลนทิลใส่แกงถั่วเขียว (Cicer arietinum), แดง (เลนส์ esculenta), ถั่วเหลือง (Glycine max), และถั่ว moth (V. aconitifolia), และเศษส่วนของพวกเขาของถูกประเมินก่อน และ หลังทำอาหาร โรคไตถั่วได้สูงสุดรวมฟีนอเนื้อหา (8.9 มิลลิกรัมกรด ferulic เทียบ เท่า/g) อนุมูลอิสระ DPPH scavenging กิจกรรม (38.1%) การลดใช้พลังงาน (85.5 μmol กรดแอสคอร์บิคเทียบ เท่า/g), และ flavonoid รวมเนื้อหา (0.9 มิลลิกรัมสารสกัดจากเทียบ เท่า/g) Chelating กิจกรรมโลหะสูงสุดถูกตรวจสอบสำหรับถั่ว moth (93.3%) คุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระของหุ้มเมล็ดในกินทั้งหมดมีความหลากหลายนับสูงเมื่อเทียบกับ legume ทั้ง หรือเอนโดสเปิร์มเกี่ยวข้องความของตราเมล็ดลดกิจกรรมการต้านอนุมูลอิสระ แม้ว่าอาหารนำเข้าเกี่ยวกับลดกิจกรรมการต้านอนุมูลอิสระของกินส่วนใหญ่กินและบางส่วนของพวกเขา การเพิ่มโลหะ chelating กิจกรรมที่ดำเนินการ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

คุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระจาก 6 พืชตระกูลถั่วเขียวกรัม (Vigna เปล่ง), ถั่วแดงหลวง (Phaseolus vulgaris), ถั่วเขียว (Cicer arietinum), ถั่วแดง (Lens esculenta) ถั่วเหลือง (Glycine สูงสุด), และถั่วมอด (V. aconitifolia) และเศษส่วนลักษณะทางสัณฐานวิทยาของพวกเขาได้รับการประเมินก่อนและหลังการทำอาหาร ถั่วมีปริมาณฟีนอลรวมสูงสุด (8.9 มิลลิกรัมเทียบเท่า ferulic กรด / g) DPPH ฟรีต้านอนุมูลอิสระ (38.1%), การลดการใช้พลังงาน (85.5 ไมโครโมลเทียบเท่าวิตามินซี / g) และเนื้อหาทั้งหมด flavonoid (0.9 มิลลิกรัมเทียบเท่า catechin / กรัม) กิจกรรมคีเลตโลหะสูงสุดเป็นที่สังเกตสำหรับถั่วมอด (93.3%) คุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระของเยื่อหุ้มเมล็ดในพืชตระกูลถั่วทั้งหมดเป็นนานาที่สูงขึ้นเมื่อเทียบกับพืชตระกูลถั่วทั้งหมดหรือ endosperm ของแต่ละและการกำจัดของเยื่อหุ้มเมล็ดที่ลดลงอย่างมีนัยสำคัญฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ แม้ว่าปรุงอาหารนำเกี่ยวกับการลดลงของสารต้านอนุมูลอิสระจากพืชตระกูลถั่วในส่วนของพืชตระกูลถั่วและเศษส่วนของพวกเขาเพิ่มขึ้นในกิจกรรมคีเลทโลหะได้สังเกต

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

คุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระของ 6 ถั่ว : ถั่วเขียว ( Vigna แผ่ ) ถั่วแดงหลวง ( phaseolus vulgaris ) ถั่วเขียว ( cicer arietinum ) , ถั่วแดง ( เลนส์ esculenta ) ถั่วเหลือง ( Glycine max ) และมอดถั่ว ( V aconitifolia ) และประเมินลักษณะทางสัณฐานวิทยา เศษส่วน ก่อนและหลังการปรุงอาหาร ถั่วไตสูงมีเนื้อหารวมฟีนอล ( 8.9 มิลลิกรัมกรด ferulic เทียบเท่า / กรัม )dpph กำจัดอนุมูลอิสระร้อยละ 38.1 ) , การลดใช้พลังงาน ( 85.5 μโมลกรดแอสคอร์บิคเทียบเท่า / g ) และปริมาณฟลาโวนอยด์ ( 0.9 มก. Catechin เทียบเท่า / กรัม ) โลหะสูงสุดและกิจกรรมเป็นสังเกตสำหรับมอดถั่ว ( 93.3 % )คุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระของเยื่อหุ้มเมล็ดถั่วทั้งหมดเป็นอเนกสูงกว่าเมื่อเทียบกับถั่วทั้งหมดหรือหน่วยคำที่เกี่ยวข้องและการกำจัดของเยื่อหุ้มเมล็ดลดต้านอนุมูลอิสระ แม้ว่าอาหารนำเกี่ยวกับการลดลงในการต้านออกซิเดชันของพืชตระกูลถั่วในส่วนใหญ่ของพืชตระกูลถั่วและเศษส่วนของพวกเขาการเพิ่มขึ้นของโลหะและกิจกรรม
)