Germination is a processing method

Germination is a processing method that can improve the quality
of a cereal for digestibility and physiological functions (Yang,
Basu, & Ooraikul, 2001). Germination activates the dormant
enzymes in the rice grain and induces the hydrolysis of high
molecular weight polymers resulting in the generation of bioactive
compounds such as GABA, c-oryzanol, and useful amino acids (Yao,
Yang, Zhao, & Xiong, 2008). Kim, Hwang, Kim, Woo, Jeong (2012)
reported changes in chemical and functional components (such
as free sugars, free fatty acids, phytic acid, vitamin E, c-oryzanol,
GABA) in rough rice before and after germination. In addition,
changes in the antioxidant activity (Kim et al., 2011a), anticancer
activity (Kim et al., 2010), and enzyme inhibitory activity (Kim
et al., 2013) of rough rice with differing germination periods have
been reported

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

การงอกเป็นวิธีการประมวลผลที่สามารถปรับปรุงคุณภาพธัญพืช digestibility และฟังก์ชันสรีรวิทยา (ยางBasu, & Ooraikul, 2001) การงอกจะไม่เรียกใช้เอนไซม์ในข้าวเมล็ดพืช และก่อให้เกิดไฮโตรไลซ์สูงโพลิเมอร์น้ำหนักโมเลกุลที่เกิดขึ้นในรุ่นของกรรมการกสารประกอบเช่นน้ำนมข้าวกล้องงอก c oryzanol และกรดอะมิโนที่เป็นประโยชน์ (ยาวยาง เจียว และ หยง 2008) คิม Hwang คิม วู จอง (2012)เปลี่ยนแปลงทางเคมี และการทำงานส่วนประกอบ (เช่นรายงานเป็นน้ำตาลอิสระ กรดไขมันอิสระ ไฟเตต วิตามิน E, c-oryzanolน้ำนมข้าวกล้องงอก) ข้าวหยาบก่อน และ หลังการงอก นอกจากนี้การเปลี่ยนแปลงในกิจกรรมการต้านอนุมูลอิสระ (Kim et al., 2011a), anticancerกิจกรรม (Kim et al., 2010), และลิปกลอสไขเอนไซม์ (คิมร้อยเอ็ด al., 2013) ข้าวหยาบมีการงอกที่แตกต่างกัน มีรอบระยะเวลาการรายงาน

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

งอกเป็นวิธีการประมวลผลที่สามารถปรับปรุงคุณภาพของธัญพืชสำหรับการย่อยและการทำงานทางสรีรวิทยา(ยางซึและOoraikul, 2001) งอกเปิดใช้งานอยู่เฉยๆเอนไซม์ในเมล็ดข้าวและก่อให้เกิดการย่อยสลายของสูงโพลิเมอร์น้ำหนักโมเลกุลที่เกิดขึ้นในยุคของการออกฤทธิ์ทางชีวภาพสารเช่นกาบาคโอรีและกรดอะมิโนที่มีประโยชน์(ยาวยาง Zhao และ Xiong 2008) คิมฮวงคิมวูจอง (2012) รายงานการเปลี่ยนแปลงในองค์ประกอบทางเคมีและการทำงาน (เช่นเป็นน้ำตาลฟรีกรดไขมันอิสระกรดไฟติกวิตามินอีคโอรี, GABA) ข้าวหยาบก่อนและหลังการงอก นอกจากนี้การเปลี่ยนแปลงในกิจกรรมสารต้านอนุมูลอิสระ (Kim et al., 2011a) ต้านมะเร็งกิจกรรม(Kim et al., 2010) และเอนไซม์ยับยั้ง (Kim et al., 2013) ข้าวหยาบกับระยะเวลาการงอกแตกต่างกันได้รับรายงาน