อาหารภาคใต้ อาหารพื้นบ้านภาคใต้มีรส

อาหารภาคใต้
อาหารพื้นบ้านภาคใต้มีรสชาติเผ็ดร้อน โดดเด่นเป็นเอกลักษณ์เฉพาะของชาวใต้ อันเนื่องจากดินแดนภาคใต้เคยเป็นศูนย์กลางการเดินเรือสินค้าและค้าขาย ของพ่อค้าจากอินเดีย จีนและชวาในอดีต ทำให้วัฒนธรรมของชาวต่างชาติ โดยเฉพาะอินเดียใต้ที่อยู่ไม่ห่างจากภาคใต้มากนัก ซึ่งเป็นต้นตำรับในการใช้เครื่องเทศที่มีกลิ่นและรสฉุนในการปรุงอาหาร ได้เข้ามามีอิทธิพลอย่างมาก
ด้วยสภาพภูมิศาสตร์อยู่ติดทะเลทั้งสองด้าน มีอาหารทะเล อุดมสมบูรณ์ อาหารส่วนใหญ่ของคนภาคใต้มักเกี่ยวข้องกับปลาและสิ่งอื่นๆ จากท้องทะเล ซึ่งจะมีกลิ่นคาวจัด อาหารภาคใต้จึงได้เน้นเครื่องเทศ โดยเฉพาะขมิ้น ดูจะเป็นสิ่งที่แทบจะขาดไม่ได้เลยเพราะช่วยดับกลิ่นคาวได้ดี ฉะนั้น จึงจะเห็นได้ว่าอาหารปักษ์ใต้ จะมีสีออกเหลืองแทบทุกอย่าง ไม่ว่าจะเป็นแกงไตปลา แกงส้มแกงพริก ปลาทอด ไก่ทอด และ มองในอีกด้านหนึ่งอาหารพื้นบ้านภาคใต้จะมีรสเผ็ด รสร้อน รสเค็ม รสเปรี้ยว และมีกลิ่นฉุนของเครื่องเทศซึ่งแสดงถึงวัฒนธรรมการกินที่มีความสอดคล้องกับภาวะภูมิอากาศและภาวะสุขภาพอย่างมาก เพราะภาคใต้มีภูมิอากาศร้อนชื้น ทำให้ ง่ายที่จะเป็นหวัดหรือเจ็บป่วย เนื่องจากความเย็นชื้นของอากาศ แต่อาหารที่รับประทานส่วนมาก จะมีรสเผ็ดร้อน ช่วยให้ร่างกายอบอุ่น ช่วยป้องกันความเจ็บป่วยได้เป็นอย่างดี
ลักษณะเด่นของการรับประทานอาหารของชาวภาคใต้ คือ มีผักสารพัดชนิดเป็นผักจิ้มหรือผักแกล้มในการรับประทาน อาหารทุกมื้อ ภาษาท้องถิ่น เรียกว่า "ผักเหนาะ" หรือบางจังหวัดอาจเรียกว่า ผักเกร็ด ผักที่มีประจำคือ แตงร้านหรือที่ชาวใต้เรียกแตงกวา สะตอ ลูกเนียง เม็ดเหลียง และพืชผักอีกหลายชนิดที่มีในท้องถิ่น ความนิยมในการรับประทานผักแกล้มอาหารของชาวใต้ เป็นผลมาจากการที่ ภาคใต้มีพืชผักชนิดต่างๆ มาก และหาได้ง่าย คนใต้นิยมรับประทานอาหารเผ็ด จึงต้องมีผักแกล้ม เพื่อช่วยบรรเทาความเผ็ด และเพื่อชูรสอาหาร
อาหารท้องถิ่นนิยมใส่ขมิ้นในอาหาร นิยมรับประทาน "ขนมจีน" รองจากข้าว ขนมจีนน้ำยาของภาคใต้จะแตกต่างกับภาคอื่นตรงที่ใช้ขมิ้นในการทำน้ำยา และรสค่อนข้างจัด เพื่อเป็นการดับความเผ็ดร้อนและความเค็มของอาหารจะใส่เคยหรือกะปิเป็นเครื่องปรุงรสอาหาร รสเผ็ดของอาหารปักษ์ ใต้ได้มาจากพริกขี้หนูสด พริกขี้หนูแห้งและพริกไทย ส่วนรสเค็มได้จากกะปิ เกลือ รสเปรี้ยวได้จากส้มแขก น้ำส้มลูกโหนด ตะลิงปลิง ระกำ มะนาว มะขามเปียก และมะขามสด เป็นต้น อาหารประเภทแกงที่นับว่าขึ้นชื่อเป็นที่รู้จักของคนทั่วไปจนถือได้ว่าเป็นสัญลักษณ์ของชาวภาคใต้ คือ แกงส้ม แกงเหลือง แกงไตปลา(แกงพุงปลา) ที่มีรสเผ็ดและเค็มจัด
อาหารภาคใต้เป็นอาหารที่อร่อย จัดจ้าน น่าลิ้มลอง เน้นเครื่องเทศ จุดเด่นที่ทำให้ผู้คนประทับใจ คือรสชาติที่เผ็ดร้อน การรับประทานผักต่าง ๆ มากมายควบคู่ไปด้วยเพื่อลดความเผ็ดร้อนลง วัตถุดิบที่ได้มาจากทะเล จำพวกปลา อาหารทะเลต่าง ๆ และรสชาติที่เผ็ดร้อนยังช่วยอบอุ่นร่างกาย ป้องกันความเจ็บป่วยจากสภาพอากาศร้อนชื้นได้อีกด้วย

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ของพ่อค้าจากอินเดียจีนและชวาใน อดีตทำให้วัฒนธรรมของชาวต่างชาติ
มีอาหารทะเลอุดมสมบูรณ์ จากท้องทะเลซึ่งจะมีกลิ่นคาว จัดอาหารภาคใต้จึงได้เน้นเครื่องเทศโดยเฉพาะขมิ้น ฉะนั้นจึงจะเห็นได้ว่าอาหารปักษ์ ใต้จะมีสีออกเหลืองแทบทุกอย่างไม่ว่าจะเป็นแกงไตปลาแกงส้มแกงพริกปลาทอดไก่ทอดและ รสร้อนรสเค็มรสเปรี้ยว เพราะภาคใต้มีภูมิอากาศร้อนชื้น ทำให้ง่ายที่จะเป็นหวัดหรือเจ็บป่วยเนื่องจากความเย็นชื้นของอากาศ แต่อาหารที่รับประทานส่วนมากจะมีรสเผ็ดร้อนช่วยให้ร่างกายอบอุ่น
คือ อาหารทุกมื้อภาษาท้องถิ่นเรียกว่า "ผักเหนาะ" หรือบางจังหวัดอาจเรียกว่าผักเกร็ด ผักที่มีประจำคือแตงร้านหรือที่ชาวใต้เรียกแตงกวาสะตอลูกเนียงเม็ดเหลียง เป็นผลมาจากการที่ภาคใต้ มีพืชผักชนิดต่างๆมากและหาได้ง่ายคนใต้นิยมรับประทานอาหารเผ็ดจึงต้องมีผักแกล้มเพื่อช่วยบรรเทาความเผ็ด
นิยมรับประทาน "ขนมจีน" รองจากข้าว และรสค่อนข้างจัด รสเผ็ดของอาหารปักษ์ใต้ได้มา จากพริกขี้หนูสดพริกขี้หนูแห้งและพริกไทยส่วนรสเค็มได้จากกะปิเกลือรสเปรี้ยวได้จากส้มแขกน้ำส้มลูกโหนดตะลิงปลิงระกำมะนาวมะขามเปียกและมะขามสดเป็นต้น คือแกงส้มแกงเหลืองแกงไตปลา (แกงพุงปลา)
จัดจ้านน่าลิ้มลองเน้นเครื่องเทศจุดเด่นที่ ทำให้ผู้คนประทับใจคือรสชาติที่เผ็ดร้อนการรับประทานผักต่าง ๆ วัตถุดิบที่ได้มาจากทะเลจำพวกปลา อาหารทะเลต่าง ๆ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

อาหารภาคใต้อาหารพื้นบ้านภาคใต้มีรสชาติเผ็ดร้อนโดดเด่นเป็นเอกลักษณ์เฉพาะของชาวใต้อันเนื่องจากดินแดนภาคใต้เคยเป็นศูนย์กลางการเดินเรือสินค้าและค้าขายของพ่อค้าจากอินเดียจีนและชวาในอดีตทำให้วัฒนธรรมของชาวต่างชาติโดยเฉพาะอินเดียใต้ที่อยู่ไม่ห่างจากภาคใต้มากนักซึ่ง เป็นต้นตำรับในการใช้เครื่องเทศที่มีกลิ่นและรสฉุนในการปรุงอาหารได้เข้ามามีอิทธิพลอย่างมากด้วยสภาพภูมิศาสตร์อยู่ติดทะเลทั้งสองด้านมีอาหารทะเลอุดมสมบูรณ์อาหารส่วนใหญ่ของคนภาคใต้มักเกี่ยวข้องกับปลาและสิ่งอื่นๆจากท้องทะเลซึ่งจะมีกลิ่นคาวจัดอาหารภาคใต้จึงได้เน้นเครื่องเทศโดยเฉพาะขมิ้นดูจะเป็นสิ่งที่แทบจะขาดไม่ได้เลยเพราะช่วยดับกลิ่นคาวได้ด ีฉะนั้นจึงจะเห็นได้ว่าอาหารปักษ์ใต้จะมีสีออกเหลืองแทบทุกอย่างไม่ว่าจะเป็นแกงไตปลาแกงส้มแกงพริกปลาทอด roast duck และมองในอีกด้านหนึ่งอาหารพื้นบ้านภาคใต้จะมีรสเผ็ดรสร้อนรสเค็มรสเปรี้ยวและมีกลิ่นฉุนของเครื่องเทศซึ่งแสดงถึงวัฒนธรรมการกินที่มีความสอดคล้องก ับภาวะภูมิอากาศและภาวะสุขภาพอย่างมากเพราะภาคใต้มีภูมิอากาศร้อนชื้นทำให้ง่ายที่จะเป็นหวัดหรือเจ็บป่วยเนื่องจากความเย็นชื้นของอากาศแต่อาหารที่รับประทานส่วนมากจะมีรสเผ็ดร้อนช่วยให้ร่างกายอบอุ่นช่วยป้องกันความเจ็บป่วยได้เป็นอย่างดีลักษณะเด่นของการรับประทานอาหารของชาวภาคใต้ความมีผักสารพัดชนิดเป็นผักจิ้มหรือผักแกล้มในการรับประทานอาหารทุกมื้อภาษาท้องถิ่นเรียกว่า " ผักเหนาะ " หรือบางจังหวัดอาจเรียกว่าผักเกร็ดผักที่มีประจำคือแตงร้านหรือที่ชาวใต้เรียกแตงกวาสะตอลูกเนียงเม็ดเหลียงและพื ชผักอีกหลายชนิดที่มีในท้องถิ่นความนิยมในการรับประทานผักแกล้มอาหารของชาวใต้เป็นผลมาจากการที่ภาคใต้มีพืชผักชนิดต่างๆมากและหาได้ง่ายคนใต้นิยมรับประทานอาหารเผ็ดจึงต้องมีผักแกล้มเพื่อช่วยบรรเทาความเผ็ดและเพื่อชูรสอาหารอาหารท้องถิ่นนิยมใส่ขมิ้นในอาหารนิยมรับประทาน " ขนมจีน " รองจากข้าวขนมจีนน้ำยาของภาคใต้จะแตกต่างกับภาคอื่นตรงที่ใช้ขมิ้นในกา