3.3. Effects of juice processing on

3.3. Effects of juice processing on monomeric anthocyanins and
polymeric color
Throughout juice processing, the changes in total monomeric
anthocyanins (TMA) and polymeric color (PC) were evaluated.
While the milling step did not change the TMA level found in the
black mulberry fruit (p > 0.05), significant increases were observed
following the mashing (137.7% increase), pressing (28.7% increase),
and pasteurization (9.0% increase) steps in comparison to the
amounts present in the previous steps. As a result, juice processing
resulted in an overall significant increase (213.8% increase) in the
original TMA concentration giving a final TMA concentration of

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

3.3 ผลของการประมวลผลน้ำใน anthocyanins monomeric
และสีพอลิเมอตลอดการประมวลผลน้ำผลไม้,
การเปลี่ยนแปลงใน monomeric รวม
anthocyanins (TMA) และสีของพอลิเมอ (PC) ได้รับการประเมิน.
ในขณะที่ขั้นตอนการสีไม่เปลี่ยนระดับ TMA
พบในผลไม้หม่อนสีดำ(พี > 0.05)
การเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญดังต่อไปนี้mashing นี้ (เพิ่มขึ้น 137.7%) กด (เพิ่มขึ้น 28.7%)
และพาสเจอร์ไรซ์ (เพิ่มขึ้น 9.0%)
ขั้นตอนในการเปรียบเทียบกับจำนวนเงินที่อยู่ในขั้นตอนก่อนหน้า เป็นผลให้การประมวลผลน้ำผลไม้ผลในการเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญโดยรวม (เพิ่มขึ้น 213.8%)
ในความเข้มข้นให้ TMA เดิมมีความเข้มข้นสุดท้ายของ TMA

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

3.3 . ผลของกระบวนการแปรรูปผลไม้ใส่แอนโทไซยานินและ

ตลอดการเกิดสีแปรรูปน้ำผลไม้ การเปลี่ยนแปลงทั้งหมดเกิด
แอนโทไซยานิน ( TMA ) และสีพอลิเมอร์ ( PC ) จำนวน .
ในขณะที่ขั้นตอนการสีเปลี่ยนไม่ก็ระดับที่พบในผลหม่อนสีดำ
( p > 0.05 ) เพิ่มขึ้นอย่างมากจาก
ต่อไปนี้การบด ( 137.7 เพิ่มขึ้น ) กด ( 287 % เพิ่ม ) ,
และการฆ่าเชื้อ ( เพิ่มขึ้นร้อยละ 9.0 ) ขั้นตอนในการเปรียบเทียบกับ
ยอดเงินปัจจุบันในขั้นตอนก่อนหน้า . ผลการแปรรูปน้ำผลไม้
มีผลทำให้มีการเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญโดยรวม ( 213.8 เพิ่มขึ้น ) ในต้นฉบับ TMA ความเข้มข้นให้
สุดท้ายก็ ความเข้มข้นของสารละลาย