This study investigated chitosan-fr

This study investigated chitosan-fructose Maillard reaction (MR) induced by high intensity ultrasound-assisted (UA) water-bath heating at 80 °C in a model system consisting of 1% chitosan and 0.5, 1 or 1.5% fructose solution (FS). Based on the yield of Maillard reaction products (MRPs), the optimal UA heating conditions were 7, 5 and 8 h for 0.5, 1 and 1.5% FS, respectively, whereas they were 7, 8, and 7 h for 0.5, 1 and 1.5% FS, respectively for water-bath heating alone. Under the optimal conditions, the solubility of MRPs produced by UA heating reached 8.35–9.65 g/L versus 5.32–7.37 g/L without UA heating. The yield of MRPs from UA heating and water-bath heating alone was 12.45–18.86% and 5.78–10.02%, respectively. Reducing power (0.40–0.65), DPPH free radical scavenging capacity (79.71–98.70%) and ORAC (533.30–1218.62 μmol TE/L) of MR solutions from UA heating were higher than those from water-bath heating alone. MRPs showed higher antibacterial activity against Staphylococcus aureus (MIC of 2500 mg/L) and Escherichia coli (MIC of ∼313–625 mg/L) than that of native chitosan, but no difference was found in MRPs from water-bath heating alone. This study suggested that the high intensity UA water-bath heating could produce water soluble chitosan-fructose MRPs with significantly improved functionality

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

การศึกษานี้ตรวจสอบไคโตซานฟรักโทส Maillard ปฏิกิริยา (MR) เกิดจากความเข้มสูงช่วยซาวด์ (UA) น้ำ-อ่างอาบน้ำร้อนที่ 80 ° C ในระบบแบบจำลองประกอบด้วย 1% ไคโตซาน และ 0.5, 1 หรือ 1.5% ฟรักโทสโซลูชัน (FS) ขึ้นอยู่กับผลผลิตของผลิตภัณฑ์ปฏิกิริยา Maillard (MRPs), เงื่อนไขการร้อน UA ที่เหมาะสมได้ 7, 5 และ 8 h 0.5, 1 และ 1.5% FS ตาม ลำดับ ในขณะที่พวก 7, 8 และ h 7 0.5, 1 และ 1.5% FS ตามลำดับสำหรับน้ำน้ำร้อนเพียงอย่างเดียว ภายใต้เงื่อนไขที่เหมาะสม ละลาย MRPs ผลิต โดย UA ร้อนถึง 8.35 – 9.65 g/L เมื่อเทียบกับ$ 5.32 – 7.37 g/L โดย UA ความร้อน ผลตอบแทนของ MRPs จาก UA ความร้อนและความร้อนน้ำ-อ่างอาบน้ำคนเดียวได้ 12.45 – 18.86% และ 5.78-10.02% ตามลำดับ ลดใช้พลังงาน (0.40-0.65), อนุมูลอิสระ DPPH scavenging กำลัง (79.71 – 98.70%) และ ORAC (533.30 – 1218.62 μmol เต้/L) ของนายโซลูชั่นจาก UA ความร้อนได้สูงจากน้ำน้ำร้อนเพียงอย่างเดียว MRPs พบกิจกรรมสูงต้านเชื้อแบคทีเรีย Staphylococcus หมอเทศข้างลาย (MIC ของ 2500 mg/L) และ Escherichia coli (ไมค์ ∼313 – 625 mg/L) มากกว่าของไคโตซานเป็น แต่ไม่มีความแตกต่างที่พบใน MRPs จากความร้อนน้ำ-อ่างอาบน้ำคนเดียว การศึกษานี้แนะนำว่า ที่ความเข้มสูง UA น้ำ-อ่างอาบน้ำเครื่องทำความร้อนไม่สามารถผลิตน้ำละลายไคโตซานฟรักโทส MRPs ฟังก์ชันการทำงานดีขึ้นอย่างมีนัยสำคัญ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การศึกษานี้เป็นการศึกษาไคโตซานฟรุกโตสปฏิกิริยา Maillard (MR) ที่เกิดจากความเข้มสูงอัลตราซาวนด์ช่วย (UA) น้ำร้อนอาบน้ำที่ 80 ° C ในรูปแบบของระบบที่ประกอบด้วยไคโตซาน 1% และ 0.5, 1 หรือ 1.5% วิธีการแก้ปัญหาฟรุกโตส (เอฟเอ) . ขึ้นอยู่กับผลผลิตของปฏิกิริยา Maillard ผลิตภัณฑ์ (MRPs) เงื่อนไขความร้อนที่ดีที่สุด UA เป็น 7, 5 และ 8 ชั่วโมงสำหรับ 0.5, 1 และ 1.5% FS ตามลำดับในขณะที่พวกเขา 7, 8, และ 7 ชั่วโมงสำหรับ 0.5, 1 และ 1.5% FS ตามลำดับสำหรับน้ำร้อนอาบน้ำเพียงอย่างเดียว ภายใต้เงื่อนไขที่ดีที่สุด, การละลายของ MRPs ผลิตโดยใช้ความร้อน UA ถึง 8.35-9.65 กรัม / ลิตรเมื่อเทียบกับ 5.32-7.37 กรัม / ลิตรโดยไม่ต้องร้อน UA ผลผลิตของ MRPs จากความร้อน UA และน้ำร้อนอาบน้ำคนเดียวที่ 12.45-18.86% และ 5.78-10.02% ตามลำดับ การลดการใช้พลังงาน (0.40-0.65) DPPH ความจุไล่อนุมูลอิสระ (79.71-98.70%) และ ORAC (TE 533.30-1,218.62 ไมโครโมล / ลิตร) ของนายแก้ปัญหาจากความร้อน UA สูงกว่าผู้ที่มาจากน้ำร้อนอาบน้ำเพียงอย่างเดียว MRPs มีฤทธิ์ต้านเชื้อแบคทีเรียที่สูงขึ้นกับเชื้อ Staphylococcus aureus (MIC 2500 มก. / ลิตร) และ Escherichia coli (MIC ของ ~313-625 mg / L) กว่าของไคโตซานพื้นเมือง แต่ไม่แตกต่างกันพบว่าใน MRPs จากน้ำร้อนอาบน้ำเพียงอย่างเดียว การศึกษาครั้งนี้ชี้ให้เห็นว่าความร้อนความเข้มสูง UA น้ำอาบน้ำสามารถผลิตน้ำที่ละลายน้ำได้ไคโตซานฟรุกโตส MRPs กับการทำงานที่ดีขึ้นอย่างมีนัยสำคัญ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การศึกษานี้พบว่า ไคโตซานโตส Maillard reaction ( MR ) และอัลตราซาวด์ความเข้มสูง ( มาก ) จนนํ้าร้อน 80 องศา C ในรูปแบบระบบที่ประกอบด้วยไคโตซาน 1 และร้อยละ 0.5 , 1 หรือ 1.5 % ฟรุกโตส โซลูชั่น ( FS ) ขึ้นอยู่กับผลผลิตของผลิตภัณฑ์จากปฏิกิริยาเมลลาร์ด ( ผสม ) , ความร้อนที่เหมาะสมของคุณเงื่อนไขคือ 7 , 5 และ 8 H 0.5 , 1 และ 1.5 เปอร์เซ็นต์ ตามลำดับ ในขณะที่พวก FS , 78 และ 7 H 0.5 , 1 และ 1.5 เปอร์เซ็นต์ ตามลำดับ สำหรับ FS , อ่างน้ำร้อนอยู่คนเดียว ภายใต้สภาวะที่เหมาะสม , การละลายผสมที่ผลิตโดยมากร้อนถึง 8.35 - 9.65 กรัม / ลิตรและ 5.32 – 7.37 กรัม / ลิตร โดยมากร้อน ผลผลิตจากความร้อน และความร้อนมากผสมน้ำอาบคนเดียวก็ 12.45 –ได้ส่วนและร้อยละ 5.78 และ 10.02 ตามลำดับ การลดใช้พลังงาน ( 0.40 ( 0.65 )dpph scavenging อนุมูลอิสระความจุ ( 79.71 – 98.70 % ) และ ORAC ( 533.30 – 1218.62 μโมลเต้ / L ) ของนายโซลูชั่นของคุณจากความร้อนสูงกว่าความร้อนจากน้ำที่อาบคนเดียว การผสมสูงกว่ากิจกรรมต่อต้าน Staphylococcus aureus ( MIC 2500 mg / L ) และ Escherichia coli ( MIC ∼ 313 - 625 มิลลิกรัมต่อลิตร ) สูงกว่าพื้นเมืองของไคโตซานแต่ความแตกต่างที่พบในผสมน้ำอาบจากความร้อนเพียงอย่างเดียว การศึกษานี้พบว่า ความเข้มสูงมาก สามารถผลิตน้ำร้อนความร้อนละลายน้ำผสมไคโตซานโตสที่มีการปรับปรุงอย่างมาก การทํางาน