1 ทองหยิบวัตถุดิบทองหยิบ1 . ไข่ไก่ 5 ฟอง2 . ไข่เป็ด 10 ฟองน้ำเชื่อม3 . น้ำลอยดอกไม้ 4 ถ้วย4 . น้ำตาลทราย 5 ถ้วยน้ำเชื่อมหล่อขนม5 . น้ำลอยดอกไม้ 1 1 / 2 ถ้วย6 . น้ำตาลทราย 2 ถ้วย7 . ถ้วยตะไลใบเล็กวิธีทำทองหยิบ1 . น้ำเชื่อมหล่อขนม–กะทะทองใส่น้ำตาล a rescue ตั้งไฟให้เดือดและน้ำตาลละลายใส่ภาชนะพักไว้ให้เย็น2 . ตอกไข่เป็ดใส่อ่างแยกไข่แดงออกใส่ภาชนะกรองด้วยผ้าขาวบางรีดไข่น้ำค้างใส่กรองด้วยตีคนให้พอฟูและข้นหมั่นคอนคนเสมอตีประมาณ 3-5 นาทีตีไข่น้อยไข่ด้านและแข็งถ้าตีมากเกินไปจะแตกและนิ่มมีผลต่อการจับจีบแตกได้ง่าย3 . น้ำเชื่อม - กะทะทองใส่น้ำตาลทราย a rescue ตั้งไฟให้เดือดไม่ต้องคนดูจนน้ำตาลละลายพอน้ำเชื่อมเดือดให้ยกกะทะออกจากเตาหรือปิดไฟรอให้น้ำเชื่อมนิ่งๆใช้ช้อนตักไข่หยอดลงน้ำเชื่อมให้เป็นแผ่นกลมๆอย่าหยอดติดกันมากจากนั้นยกกะทะกลับไปตั้งไฟหรือเปิดไฟให้น้ำเชื่อมร้อนแ ละทำให้ขนมสุกกลับด้านให้ขนมสุกทั้งแผ่นตักช้อนใส่ถาดที่มีน้ำเชื่อมหล่อไว้จับหยิบขนมให้เป็นจีบตั้งแต่ 3 4 5 6 จีบบีบน้ำเชื่อมออกเล็กน้อยใส่ไว้ในถ้วยละไลเล็กๆเพื่อให้ขนมคงรูปร่างค่อยจัดใส่ภาชนะตามต้องการ2 ทองหยอดวัตถุดิบทองหยอด1 . ไข่เป็ด 10 ฟอง2 . แป้งทองหยอด / แป้งข้าวเจ้า 3 1 / 2 ช้อนโต๊ะน้ำเชื่อม3 . น้ำลอยดอกไม้ 4 ถ้วย4 . น้ำตาลทราย 5 1 / 2 ถ้วยน้ำเชื่อมหล่อขนม5 . น้ำลอยดอกไม้ 1 1 / 2 ถ้วย6 . น้ำตาลทราย 2 ถ้วย7 . ใบตองวิธีทำทองหยอด1 . น้ำเชื่อมหล่อขนม–กะทะทองใส่น้ำตาล a rescue ตั้งไฟให้เดือดและน้ำตาลละลายใส่ภาชนะพักไว้ให้เย็น2 . อ่างผสมตอกไข่เป็ดใส่ใช้มือแยกเอาแต่ไข่แดงใส่ผ้าขาวบางรีดไข่น้ำค้างที่เปลือกใส่ด้วยรีดไข่ผ่านลงมาอย่าทิ้งไว้นานเพราะจะตีไม่ขึ้นตีไข่ให้ข้นฟูเนียนตีประมาณ 5 – 10 นาที ( ถ้าตีน้อยไปขนมจะด้านแข็งแต่ถ้าตีมากไปขนมจะนิ่มและแตกง่าย ) ตักไข่ใส่ภาชนะประมาณ 1 ถ้วยตวงแล ้วใส่แป้งทองหยอด 2-3 ช้อนโต๊ะตล่อมคนผสมให้เข้ากันอย่าคนนานแป้งจะเหนียว3 . กะทะทองใส่น้ำตาลทราย a rescue ตั้งไฟให้เดือดไม่ต้องคน ( จะทำให้เกิดผลึกน้ำตาล ) ดูจนน้ำตาลละลายพอน้ำเชื่อมเดือดฟูเป็นฟองเล็กๆใช้นิ้วชี้ตักไข่ปาดไปมากับขอบชามให้ได้ลู
การแปล กรุณารอสักครู่..
