This paper presents new data on fol

This paper presents new data on folate content and retention in major traditional Egyptian foods. The high folate content of these authentic Egyptian foods indicates that they are a good source of folate. Industrial canning including soaking, blanching and retorting was found not to affect the folate content in faba beans, while in chickpeas up to 24% of the folate was lost. Germination increased the folate content in faba beans and chickpeas several-fold depending on length of the germination period. Therefore germination of legumes can be recommended for the production of foods and ingredients with increased folate content.

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

บทความนี้นำเสนอข้อมูลใหม่เกี่ยวกับเนื้อหาโฟเลตและการเก็บรักษาในอาหารแบบดั้งเดิมที่สำคัญของอียิปต์ เนื้อหาโฟเลตสูงของอาหารเหล่านี้อียิปต์ของแท้แสดงให้เห็นว่าพวกเขาเป็นแหล่งที่ดีของโฟเลต อุตสาหกรรมอาหารกระป๋องรวมทั้งแช่ลวกและโต้แย้งก็ไม่พบว่าส่งผลกระทบต่อเนื้อหาโฟเลตในถั่ว faba ในขณะที่ถั่วชิกพีถึง 24% ของโฟเลตก็หายไป การงอกเพิ่มเนื้อหาโฟเลตในถั่วและถั่วชิกพี faba หลายเท่าทั้งนี้ขึ้นอยู่กับความยาวของระยะเวลาการงอก ดังนั้นการงอกของพืชตระกูลถั่วสามารถแนะนำสำหรับการผลิตอาหารและส่วนผสมที่มีเนื้อหาโฟเลตที่เพิ่มขึ้น

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

บทความนี้นำเสนอข้อมูลใหม่เกี่ยวกับปริมาณโฟเลตและความคงทนในสาขาดั้งเดิมอียิปต์อาหาร มีโฟเลตสูงเนื้อหาเหล่านี้ของแท้อียิปต์อาหารบ่งชี้ว่า พวกเขาจะเป็นแหล่งที่ดีของโฟเลต . โรงงานอุตสาหกรรมรวมถึงการแช่การลวกและพูดโต้ตอบได้ พบว่าไม่มีผลต่อปริมาณโฟเลตใน faba ถั่วในขณะที่ chickpeas ถึง 24% ของโฟเลทสูญเสียไปการเพิ่มปริมาณโฟเลตในถั่วและ faba chickpeas หลายพับขึ้นอยู่กับความยาวของระยะเวลาการงอก ดังนั้น การงอกของถั่วสามารถแนะนำสำหรับการผลิตอาหารและส่วนผสมที่เพิ่มขึ้นปริมาณโฟเลต .