Protein efficiency ratio (PER)The P

Protein efficiency ratio (PER)
The PER value of sodium caseinate was reduced by the
heat treatment from 2.8$0.2 for the unheated to
2.6$0.2 and 2.4$1 for the samples heated at 120 and
1323C for 60 min, respectively.The differences were signi"cant
(P(0.05). There was no signi"cant difference in
the treated samples (P'0.05).The effects of heating on the digestibility of proteins
have been discussed by Cheftel (1979), Visser (1981),
Renner (1983), Mauron (1982), Schaafsma (1989) and
Friedman (1992).Moderate heat treatments may improve
protein digestibility, especially for cereal and vegetable
proteins and even for whey proteins (Guo, Fox,
Flynn & Kindstedt, 1995) due to the denaturation of
enzyme inhibitors and changes in protein conformation.
However, the effect depends on the heating conditions
and the assay used. In this study, the digestibility of
samples heated at the lower temperature (1203C) for
short times and assayed using a low level of enzymes was not signi"cantly changed compered to the control, but
the difference in digestibility in vitro between the heated
and unheated samples was notable when the sample was
heated at 1323C for 60 min and when a high level of
enzymes was used.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

อัตราส่วนประสิทธิภาพโปรตีน (ต่อ)ค่าต่อ caseinate โซเดียมลดลงตามรักษาความร้อนจาก 2.8$ 0.2 สำหรับการว่ายเพื่อ2.6$ 0.2 และ 2.4$ 1 สำหรับตัวอย่างความร้อนที่ 120 และ1323C สำหรับ 60 นาที ตามลำดับ มีความแตกต่าง "ต้อน signi(P(0.05) มีไม่ signi "ต้อนความแตกต่างในตัวอย่างการบำบัด (P'0.05) ผลของความร้อนบน digestibility ของโปรตีนได้กล่าวถึง โดย Cheftel (1979), Visser (1981),เรนเนอร์ (1983), Mauron (1982) Schaafsma (1989) และฟรีดแมน (1992) อาจปรับปรุงการรักษาความร้อนปานกลางโปรตีน digestibility โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับธัญพืชและผักโปรตีน และแม้โปรตีนเวย์ (กัว ฟ็อกซ์ฟลินน์และ Kindstedt, 1995) จาก denaturation ของเอนไซม์ inhibitors และเปลี่ยนแปลง conformation โปรตีนอย่างไรก็ตาม ผลขึ้นอยู่กับสภาพความร้อนและวิเคราะห์การใช้ ในการศึกษานี้ digestibility ของตัวอย่างความร้อนที่อุณหภูมิต่ำ (1203C) สำหรับครั้ง และ assayed ใช้ระดับต่ำของเอนไซม์ไม่ signi " cantly เปลี่ยน compered ควบคุม แต่ความแตกต่างใน digestibility ในระหว่างการอุ่นและว่ายอย่างโดดเด่นเมื่อตัวอย่างความร้อนที่ 1323C สำหรับ 60 นาที และ เมื่อระดับสูงใช้เอนไซม์

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

อัตราส่วนประสิทธิภาพโปรตีน (PER)
ค่า PER ของโซเดียมเคซีเนตลดลง
การรักษาความร้อนจาก 2.8 $ 0.2 สำหรับวักไป
2.6 $ 0.2 และ 2.4 $ 1 สำหรับตัวอย่างความร้อนที่ 120 และ
1323C เป็นเวลา 60 นาที, ความแตกต่างตามลำดับมีนัยสำคัญ "ลาดเท
(P (0.05). ไม่มีนัยสำคัญ "ความแตกต่างในลาดเทเป็น
ตัวอย่างที่ได้รับการรักษา (P'0.05) ผลกระทบของความร้อนได้โดยเริ่มต้นในการย่อยของโปรตีนที่
ได้รับการกล่าวโดย Cheftel (1979) ไขควง (1981)
Renner (1983) , Mauron (1982) Schaafsma (1989) และ
ฟรีดแมน (1992) การรักษาความร้อน .Moderate อาจปรับปรุง
การย่อยโปรตีนโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับธัญพืชผักและ
โปรตีนและแม้กระทั่งสำหรับโปรตีนเวย์ (Guo, ฟ็อกซ์
ฟลินน์และ Kindstedt, 1995) เนื่องจากการสูญเสียสภาพธรรมชาติ ของ
สารยับยั้งเอนไซม์และการเปลี่ยนแปลงในโครงสร้างโปรตีน.
แต่ผลที่ได้ขึ้นอยู่กับสภาพความร้อน
และการทดสอบที่ใช้. ในการศึกษานี้ย่อยได้ของ
กลุ่มตัวอย่างให้ความร้อนที่อุณหภูมิต่ำ (1203C) สำหรับ
ครั้งในระยะสั้นและ assayed ใช้ในระดับต่ำของเอนไซม์ ไม่ได้มีนัยสำคัญ "อย่างมีการเปลี่ยนแปลง compered ควบคุม แต่
ความแตกต่างในการย่อยในหลอดทดลองระหว่างอุ่น
ตัวอย่างและเป็นที่น่าสังเกตวักตัวอย่างเมื่อถูก
ความร้อนที่ 1323C 60 นาทีและเมื่อระดับสูงของ
เอนไซม์ที่ใช้

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

อัตราส่วนประสิทธิภาพโปรตีน ( ต่อ )

ต่อค่าของโซเดียมเคซีเนตลดลง
ความร้อนจาก 2.8 $ 0.2 สำหรับสด

2.6 $ 0.2 และ 2.4 $ 1 สำหรับตัวอย่างที่อุณหภูมิ 120
1323c และ 60 นาที ตามลำดับ ความแตกต่างคือ signi " ลาดเท
( P ( 0.05 ) . ไม่มี signi " ความแตกต่างลาดเทใน
ตัวอย่างได้รับการรักษา ( p '0.05 ) ผลของความร้อนต่อการย่อยได้ของโปรตีน
ได้รับการกล่าวถึงโดย cheftel ( 1979 ) , วิสเซอร์ ( 1981 ) ,
เรนเนอร์ ( 1983 ) , mauron ( 1982 ) , schaafsma ( 1989 ) และ
ฟรีดแมน ( 1992 ) ความร้อนปานกลางอาจปรับปรุง
การย่อยโปรตีน โดยเฉพาะโปรตีน ผัก ธัญพืช และโปรตีนเวย์
และแม้แต่ ( Guo , จิ้งจอก
ฟลินน์ & kindstedt , 1995 ) เนื่องจากการ ( ของ
ตัวยับยั้งเอนไซม์และการเปลี่ยนแปลงในโครงสร้างของโปรตีน .
อย่างไรก็ตามผลขึ้นอยู่กับสภาพความร้อน
และวิธีใช้ ในการศึกษานี้ได้จากตัวอย่างที่อุณหภูมิอุ่น

( 1203c ) สั้นครั้งและปริมาณการใช้ระดับต่ำของเอนไซม์ลดลงอย่างมีนัยสําคัญเมื่อไม่ signi " เปลี่ยน compered ที่จะควบคุม แต่ความแตกต่างในการย่อยได้ในหลอด

ระหว่างอุ่นและตัวอย่างสด คือเด่นเมื่อจำนวน
1323c ให้ความร้อนที่ 60 นาที และเมื่อระดับของเอนไซม์

ใช้ .