As another measurement index of lip

As another measurement index of lipid
oxidation reaction, IVs were determined in the mayonnaise samples.
The PCHE-added groups had significantly higher IVs than
the control. One application of the IV is for determination of the
amount of unsaturation contained in fatty acids. This unsaturation
is in the form of double bonds that react with iodine compounds.
The higher the IV, the more unsaturated the fatty acid bonds that
is present in a lipid, giving it more oxidation potential. However,
the unsaturated fatty acids in the control sample were reduced because
more unsaturated fatty acids were oxidised in this study (see
Fig. 6).
In conclusion, PCHE, which is rich in anthocyanins, possesses
good antioxidative activity in mayonnaise, and can be used as a
natural antioxidant for mayonnaise products. Hence, natural antioxidants
are valuable to increase the shelf-life of foodstuffs and
provide protection to mayonnaise, replacing synthetic antioxidants
such as BHT and EDTA.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

เป็นดัชนีวัดอื่นของไขมันปฏิกิริยาออกซิเดชัน IVs ได้ถูกกำหนดในตัวอย่างมายองเนสกลุ่ม PCHE เพิ่มมี IVs สูงอย่างมีนัยสำคัญกว่าควบคุม แอพลิเคชันหนึ่งของ IV เป็นความมุ่งมั่นของการจำนวน unsaturation อยู่ในกรดไขมัน Unsaturation นี้อยู่ในรูปของพันธบัตรสองที่ทำปฏิกิริยากับสารประกอบไอโอดีนยิ่ง IV การเพิ่มเติมในระดับที่สมกรดไขมันขายหุ้นกู้ที่อยู่ในกระบวนการ ทำให้เกิดออกซิเดชันเพิ่มเติม อย่างไรก็ตามกรดไขมันในระดับที่สมในตัวอย่างควบคุมได้ลดลงเนื่องจากเพิ่มเติมในระดับที่สมกรดไขมันถูก oxidised ในการศึกษานี้ (ดูFig. 6)เบียดเบียน PCHE ซึ่งมี anthocyanins ครบถ้วนกิจกรรมดี antioxidative ในมายองเนส และสามารถใช้เป็นสารต้านอนุมูลอิสระธรรมชาติผลิตภัณฑ์มายองเนส ดังนั้น สารต้านอนุมูลอิสระจากธรรมชาติจะมีค่าเพิ่มขึ้นอายุการเก็บรักษาอาหาร และป้องกับมายองเนส แทนการสังเคราะห์สารต้านอนุมูลอิสระบาทและ EDTA

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

เป็นดัชนีวัดอีกคนหนึ่งของไขมันปฏิกิริยาออกซิเดชันเกลือได้รับการพิจารณาในตัวอย่างมายองเนส.
กลุ่ม PCHE
เพิ่มมีเกลือสูงกว่าการควบคุม
หนึ่งในการประยุกต์ใช้เป็นที่สี่ในการกำหนดจำนวนเงินที่ไม่อิ่มตัวที่มีอยู่ในกรดไขมัน
ไม่อิ่มตัวนี้อยู่ในรูปของพันธบัตรเดิมที่ทำปฏิกิริยากับสารไอโอดีน.
สูงกว่า IV
ที่ไม่อิ่มตัวมากขึ้นพันธบัตรกรดไขมันที่มีอยู่ในไขมันให้มันเกิดออกซิเดชันที่มีศักยภาพมากขึ้น แต่กรดไขมันไม่อิ่มตัวในกลุ่มตัวอย่างควบคุมลดลงเพราะกรดไขมันไม่อิ่มตัวมากขึ้นเหลี่ยมในการศึกษานี้(ดูรูปที่. 6). โดยสรุป PCHE ซึ่งอุดมไปด้วย anthocyanins ครอบครองกิจกรรมต้านอนุมูลอิสระที่ดีในการมายองเนสและสามารถใช้เป็นสารต้านอนุมูลอิสระธรรมชาติสำหรับผลิตภัณฑ์มายองเนส ดังนั้นสารต้านอนุมูลอิสระจากธรรมชาติที่มีคุณค่าเพื่อเพิ่มอายุการเก็บรักษาของอาหารและการให้ความคุ้มครองมายองเนส, เปลี่ยนสารต้านอนุมูลอิสระสังเคราะห์เช่นบาทและ EDTA

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

เป็นดัชนีการวัดปฏิกิริยาออกซิเดชันของไขมันอีก
, ตัดสินใจในมายองเนสโก้ตัวอย่าง
pche เพิ่มกลุ่มมีค่า IVs สูงกว่า
control โปรแกรมประยุกต์หนึ่งของ IV สำหรับการหา
ปริมาณความไม่อิ่มตัวอยู่ในกรดไขมัน
ไม่อิ่มตัวนี้อยู่ในรูปของพันธบัตรเดิมที่ทำปฏิกิริยากับสารประกอบไอโอดีน .
สูงกว่า 4 ,กรดไขมันไม่อิ่มตัวมากกว่าพันธบัตรที่
มีอยู่ในไขมัน ให้มันมากขึ้นปฏิกิริยาที่อาจเกิดขึ้น อย่างไรก็ตาม
กรดไขมันไม่อิ่มตัวในตัวอย่างควบคุมลดลง เพราะกรดไขมันไม่อิ่มตัวกรดไขมันถูก oxidised
เพิ่มเติมในการศึกษานี้ ( ดูรูปที่ 6
.
สรุป pche ซึ่งอุดมไปด้วยสารแอนโทไซยานิน ครบถ้วน
กิจกรรมที่ดีในมายองเนส และสามารถใช้เป็น
สารต้านอนุมูลอิสระธรรมชาติผลิตภัณฑ์มายองเนส ดังนั้น สารต้านอนุมูลอิสระธรรมชาติ
มีคุณค่าเพื่อเพิ่มอายุการเก็บของอาหาร และให้ความคุ้มครองกับมายองเนส

เช่น แทนที่สารต้านอนุมูลอิสระสังเคราะห์บาท EDTA