Various sources suggest that the te

Various sources suggest that the term "Gouda" refers more to a general style of cheese making rather than to a specific kind of cheese, pointing to the fact that the taste varies greatly based on age.[6] There are seven different categories of Gouda, based on age.[7] Young (and factory-produced) gouda has been described as having a flavor that is "lightly fudgy with nuts, but very, very mild," while the same source describes a more mature farmhouse gouda as having a "lovely fruity tang" with a "sweet finish," that may take on "an almost butterscotch flavor" if aged over 2 years.[8]

After cultured milk is curdled, some of the whey is then drained and water is added. This is called "washing the curd", and creates a sweeter cheese, as the washing removes some of the lactose, resulting in a reduction of lactic acid produced.[9] About ten percent of the mixture are curds, which are pressed into circular molds for several hours. These molds are the essential reason behind its traditional, characteristic shape. The cheese is then soaked in a brine solution, which gives the cheese and its rind a distinctive taste.[10]

The cheese is dried for a few days before being coated with a yellow coating to prevent it from drying out, then it is aged, during which process the cheese changes from semi-hard to hard. Dutch cheese makers generally use six gradations to classify the cheese:

Young cheese (4 weeks)
Young matured (8–10 weeks)
Matured (16–18 weeks)
Extra matured (7–8 months)
Old cheese (10–12 months)
Very old cheese (12 months and more)
As it ages, it develops a caramel sweetness and has a slight crunchiness from cheese crystals, especially in older cheeses.

Young Gouda cheese is typically used on sandwiches, either cold or melted.

In the Netherlands, cubes of Gouda are often eaten as a snack served with Dutch mustard. Older varieties are sometimes topped with sugar or apple syrup. Cubes of old and very old Gouda are eaten alongside strong pale beers, such as Tripel, Dubbel, Trappist or with port wine.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

แหล่งต่าง ๆ แนะนำว่า คำว่า "สเกาดา" หมายถึงเพิ่มเติมลักษณะทั่วไปของการทำชีส แทน การระบุชนิดของชีส ชี้ในความเป็นจริงที่ว่า รสชาติแตกต่างไปอย่างมากตามอายุ [6] มีเจ็ดประเภทที่แตกต่างของสเกาดา ตามอายุ [7] สเกาดาหนุ่ม (และโรงงานผลิต) ได้ถูกอธิบายว่า มีรสชาติที่ "เบา ๆ fudgy มีถั่ว มาก มากไมลด์ ในขณะที่แหล่งเดียวกันอธิบายสเกาดาคุณภาพเป็นผู้ใหญ่มากกว่า มีความ"น่ารักผลไม้ถัง"กับ"ชัยหวาน" ที่อาจใช้ใน"การรส butterscotch เกือบ"หากอายุ 2 ปี [8]หลังจาก curdled อ่างนม บางส่วนของเวย์จะระบายออก แล้วเพิ่มน้ำ นี้เรียกว่า "ซักผ้าซีอิ้ว" และสร้างชีสุดยอด เป็นเครื่องซักผ้าเอาบางส่วนย่อยแลคโตส ผลในการลดลงของกรดแลกติกที่ผลิต [9] เกี่ยวกับสิบเปอร์เซ็นต์ของส่วนผสมมี curds ที่กดลงในแม่พิมพ์วงกลมสำหรับหลายชั่วโมง แม่พิมพ์เหล่านี้เป็นเหตุผลสำคัญเบื้องหลังรูปแบบ ลักษณะ ชีงแล้วในโซลูชันบรรจุกระป๋อง ซึ่งให้รสชาติโดดเด่นของแคบและชี [10]ชีจะแห้งกี่วันก่อนที่จะเคลือบ ด้วยเคลือบสีเหลืองเพื่อป้องกันไม่ให้มันแห้งออก แล้วมันมีอายุ ระหว่างที่ชีเปลี่ยนจากกึ่งยากยาก ผู้ดัตช์ชีโดยทั่วไปใช้ไล่ 6 เพื่อจัดประเภทชี:หนุ่มชี (4 สัปดาห์)หนุ่ม matured (8-10 สัปดาห์)Matured (16-18 สัปดาห์)พิเศษ matured (7-8 เดือน)ชีเก่า (10-12 เดือน)ชีสเก่ามาก (เดือน 12 และอื่น ๆ)ขณะนั้นอายุ พัฒนาความหวานหอมคาราเมล และมี crunchiness เล็กน้อยจากชีผลึก โดยเฉพาะอย่างยิ่งในเนยแข็งเก่าหนุ่มสาวสเกาเป็นปกติใช้ในแซนวิช เย็นอย่างใดอย่างหนึ่ง หรือหลอมในประเทศเนเธอร์แลนด์ ลูกบาศก์สเกาดามักจะรับประทานเป็นขนมขบเคี้ยวเสิร์ฟพร้อมผักกาดดัตช์ สายพันธุ์เก่าบางครั้งราด ด้วยน้ำเชื่อมน้ำตาลหรือแอปเปิ้ล Cube เก่าและเก่ามากสเกาดากินควบคู่ไปกับแรงซีดเบียร์ เช่น Tripel, Dubbel, Trappist หรือพอร์ตไวน์

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

แหล่งต่าง ๆ แสดงให้เห็นว่าคำว่า "เกา" หมายมากขึ้นในรูปแบบทั่วไปของชีสทำมากกว่าที่จะเป็นชนิดที่เฉพาะเจาะจงของชีสที่ชี้ไปยังความจริงที่ว่ารสชาติแตกต่างกันไปขึ้นอยู่มากในอายุ. [6] มีเจ็ดประเภทที่แตกต่างกันของเกาเป็น , ขึ้นอยู่กับอายุ. [7] หนุ่ม (โรงงานผลิต) เกาดาได้รับการอธิบายว่ามีรสชาติที่เป็น "เบา ๆ fudgy กับถั่ว แต่อย่างอ่อนมาก" ขณะที่แหล่งเดียวกันอธิบายเกาดาบ้านไร่ผู้ใหญ่มากขึ้นมี เป็น "รสผลไม้ที่น่ารัก" กับ "ชัยหวาน" ที่อาจใช้เวลาในการ. "เกือบรสบัตเตอร์" ถ้าอายุมากกว่า 2 ปี [8] หลังจากที่มีการเพาะเลี้ยงนม curdled บางส่วนของเวย์ระบายน้ำแล้วและมีการเพิ่ม นี้เรียกว่า "ล้างเต้าหู้" และสร้างชีสหวานเป็นซักผ้าเอาบางส่วนของแลคโตสที่มีผลในการลดลงของกรดแลคติกผลิต. [9] เกี่ยวกับร้อยละสิบของส่วนผสมที่มีเต้าหู้ซึ่งจะถูกกดลงในวงกลม แม่พิมพ์เป็นเวลาหลายชั่วโมง แม่พิมพ์เหล่านี้เป็นเหตุผลที่สำคัญที่อยู่เบื้องหลังดั้งเดิมรูปร่างลักษณะ ชีสแช่แล้วในการแก้ปัญหาน้ำเกลือซึ่งจะช่วยให้ชีสและเปลือกของรสชาติที่โดดเด่น. [10] ชีสแห้งไม่กี่วันก่อนที่จะถูกเคลือบด้วยสารเคลือบผิวสีเหลืองเพื่อป้องกันไม่ให้มันแห้งแล้วมันเป็นวัย ในระหว่างที่ดำเนินการเปลี่ยนแปลงจากชีสกึ่งยากที่จะยาก ผู้ผลิตชีสดัตช์โดยทั่วไปใช้หกไล่ที่จะจัดชีส: ชีสหนุ่ม (4 สัปดาห์) หนุ่มครบกำหนด (8-10 สัปดาห์) สุก (16-18 สัปดาห์) ครบกำหนด Extra (7-8 เดือน) ชีสเก่า (10-12 เดือน) มาก ชีสเก่า (12 เดือนและอื่น ๆ ) ในขณะที่มันทุกเพศทุกวัยที่จะพัฒนาความหวานคาราเมลและมีความกรุบกรอบเล็กน้อยจากผลึกชีสโดยเฉพาะอย่างยิ่งในชีสเก่า. ชีสหนุ่มเกาโดยปกติจะใช้ในแซนวิชทั้งเย็นหรือละลาย. ในประเทศเนเธอร์แลนด์, ก้อน ของเกามักจะกินเป็นอาหารว่างเสิร์ฟกับมัสตาร์ดดัตช์ พันธุ์เก่าที่ยอดบางครั้งที่มีน้ำตาลหรือน้ำเชื่อมแอปเปิ้ล ก้อนของเกาเก่าและเก่ามากจะกินควบคู่ไปกับเบียร์อ่อนที่แข็งแกร่งเช่น Tripel, Dubbel, Trappist หรือพอร์ตไวน์

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

แหล่งต่าง ๆ แนะนำให้ใช้คำว่า " ชีส " หมายถึง มากกว่าที่จะเป็นทั่วไปลักษณะของการทำเนยแข็งมากกว่าประเภทที่เฉพาะเจาะจงของชีส ชี้ไปที่ความจริงที่ว่ารสชาติจะแตกต่างกันอย่างมากตามอายุ [ 6 ] มีเจ็ดประเภทที่แตกต่างกันของชีส ตามอายุ [ 7 ] หนุ่ม ( โรงงานผลิต ) กูดา ได้อธิบายว่า มีกลิ่นที่เป็น " เบาๆ ฟัดจี้ กับถั่ว แต่มาก ไม่รุนแรง" ในขณะที่แหล่งเดียวกันอธิบายเพิ่มเติมผู้ใหญ่ บ้านไร่ กูดา ว่ามี " น่ารัก " กับ " เสร็จผลไม้รสหวาน " ที่อาจจะใช้ " เกือบขนมหวานรส " ถ้าอายุเกิน 2 ปี [ 8 ]

หลังจากเพาะเลี้ยงนมสยองขวัญ , บางส่วนของเวย์ แล้วระบายน้ำเพิ่ม . นี้เรียกว่า " ล้างเต้าหู้ " และสร้างเนยหวาน คือล้างเอาบางส่วนของแลคโตสผลในการลดกรดแลคติกที่ผลิต [ 9 ] ประมาณสิบเปอร์เซ็นต์ของส่วนผสมจะข้น ซึ่งถูกกดในแม่พิมพ์กลมนานหลายชั่วโมง เหล่านี้จึงเป็นสิ่งจำเป็น เหตุผลเบื้องหลังรูปร่างลักษณะดั้งเดิมของ เป็นชีสแล้วแช่ในน้ำเกลือที่ให้ชีสและเปลือกเป็นรสชาติที่โดดเด่น [ 10 ]

ชีสแห้งไม่กี่วัน ก่อนจะถูกเคลือบด้วยเคลือบสีเหลือง เพื่อป้องกันไม่ให้แห้งออก แล้วมันมีอายุ ระหว่างที่กระบวนการชีสเปลี่ยนจากกึ่งหนักหนัก ผู้ผลิตเนยแข็งดัตช์โดยทั่วไปจะใช้หกหนึ่งแยกชีส :

หนุ่มชีส ( 4 สัปดาห์ )
เด็กผู้ใหญ่ ( 8 – 10 สัปดาห์ )
สุก ( 16 – 18 สัปดาห์ )
พิเศษครบ ( 7 – 8 เดือน )
ชีสเก่า ( 10 – 12 เดือน )
เก่ามาก ชีส ( 12 เดือน )
ตามวัย พัฒนาเป็น คาราเมล หวาน และมี crunchiness เล็กน้อยจากผลึกชีส โดยเฉพาะชีส Gouda ชีสเก่า

หนุ่มมักจะใช้ในแซนด์วิชทั้งเย็น หรือละลาย

ในประเทศเนเธอร์แลนด์ , ก้อนชีสมักรับประทานเป็นอาหารว่าง เสิร์ฟพร้อมมัสตาร์ดดัตช์ พันธุ์เก่าบางครั้งราดแอปเปิ้ลน้ำตาลหรือน้ำเชื่อมก้อนเก่า และเก่ามาก กูดา จะกินควบคู่ไปกับแรงซีดเบียร์ เช่น ทริเปิ้ลดับเบิ้ล , ผลิตภัณฑ์ที่ทำจากไวน์ , หรือพอร์ต