The aim of our survey was to evalua

The aim of our survey was to evaluate the changes in the microbiological quality of locally produced/packed food
following implementation of HACCP systems in: A. an ice-cream producing factory, B. a company preparing prepacked
sandwiches, C. a water-bottling company. Emphasis was given to the processing steps, transportation, storage
and retailing. The results show the positive effects that a HACCP system, introduced in an ice cream factory, had on
the microbiological quality of the final product and the total quality/hygiene management. Among others, two main
hygiene problems were detected and corrected (E.N. Kokkinakis, G.A. Fragkiadakis, S.H. Ioakeimidi, I.B.
Giankoulof, A.N. Kokkinaki, 2008, Microbiological quality of ice-cream before and after HACCP implementation: A
factory case study. Czech Journal of Food Science, 26, 383-391). Concerning the sandwiches producing plant, no
special food-safety problem was detected. The majority of the sandwiches were usually consumed within 1-3 days,
however, indicator bacteria values cause concerns on possible dangers to human health and prove the necessity of
monitoring the food-storage conditions at the retailer’s level (E.N. Kokkinakis, G.A. Fragkiadakis, A.N. Kokkinaki,
N.E. Lapidakis, 2011, Microbiological quality of pre-packed sandwiches at the retailing level, Acta Alimentaria,
under revision). Finally, concerning the water-bottling company, the results indicated the need to improve the
HACCP system, in order to continuously monitor the water-supply source, and to fully implement the correct storage
conditions, hygiene procedures, and customer training at supermarkets (E.N. Kokkinakis, G.A. Fragkiadakis, A.N.
Kokkinaki, 2008, Monitoring microbiological quality of bottled water as suggested by HACCP methodology, Food
Control, 19, 975-961)

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

จุดประสงค์ของแบบสำรวจของเราคือการ ประเมินการเปลี่ยนแปลงคุณภาพทางจุลชีววิทยาของอาหารท้องถิ่นที่ผลิต/บรรจุต่อการใช้งานของระบบ HACCP ใน: A.-ผลิตโรงงานไอศครีม B. บริษัทเตรียมทริดจ์แซนด์วิช C. บริษัทน้ำบรรจุขวด เน้นให้ขั้นตอนการประมวลผล ขนส่ง จัดเก็บและค้าปลีก ผลแสดงผลในเชิงบวกที่มีระบบ HACCP นำมาใช้ในโรงงานไอศครีมคุณภาพทางจุลชีววิทยาของผลิตภัณฑ์สุดท้ายและการจัดการสุขลักษณะและคุณภาพทั้งหมด อื่น ๆ หลักสองตรวจพบปัญหาสุขอนามัย และแก้ไข (E.N. Kokkinakis, G.A. Fragkiadakis, S.H. Ioakeimidi, I.B.Giankoulof, A.N. Kokkinaki, 2008 คุณภาพทางจุลชีววิทยาของไอศกรีมก่อน และ หลังดำเนินการ HACCP: Aโรงงานกรณีศึกษา เช็กสมุดวิทยาศาสตร์อาหาร 26, 383-391) เกี่ยวกับอาหารและเครื่องดื่มการผลิตพืช ไม่ตรวจพบปัญหาความปลอดภัยของอาหารพิเศษ อาหารและเครื่องดื่มส่วนใหญ่มักจะใช้ภายใน 1-3อย่างไรก็ตาม ตัวบ่งชี้ค่าแบคทีเรียทำให้เกิดความกังวลบนอันตรายแก่สุขภาพของมนุษย์ และพิสูจน์ความจำเป็นของการตรวจสอบเงื่อนไขเก็บอาหารระดับของผู้ค้าปลีก (E.N. Kokkinakis, G.A. Fragkiadakis, A.N. Kokkinakiเอ็นอี Lapidakis, 2011 คุณภาพทางจุลชีววิทยาของแซนด์วิชก่อนบรรจุในระดับการค้าปลีก Acta Alimentariaภายใต้แก้ไข) ในที่สุด เกี่ยวกับบริษัทน้ำบรรจุขวด ผลการระบุความจำเป็นในการปรับปรุงการระบบ HACCP เพื่อตรวจสอบแหล่งน้ำประปาอย่างต่อเนื่อง และ การใช้การจัดเก็บข้อมูลที่ถูกต้องครบเงื่อนไข กระบวนการสุขอนามัย และการฝึกอบรมที่ซูเปอร์มาร์เก็ต (E.N. Kokkinakis, G.A. Fragkiadakis, A.N. ลูกค้าKokkinaki, 2008 ตรวจสอบคุณภาพทางจุลชีววิทยาของน้ำดื่มบรรจุขวดเป็นแนะนำด้วยวิธีการ HACCP อาหารควบคุม 19, 975-961)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

จุดมุ่งหมายของการสำรวจของเราคือการประเมินการเปลี่ยนแปลงในคุณภาพทางจุลชีววิทยาของอาหารที่ผลิตในประเทศ / บรรจุ
ต่อไปนี้การดำเนินงานของระบบ HACCP ใน: เอไอศครีมโรงงานผลิตบี บริษัท เตรียม prepacked
แซนวิชซีน้ำบรรจุขวด บริษัท. เน้นถูกมอบให้กับขั้นตอนการประมวลผล, การขนส่ง, การจัดเก็บ
และการค้าปลีก ผลที่ได้แสดงผลในเชิงบวกว่าระบบ HACCP, นำมาใช้ในโรงงานไอศครีมที่มีต่อ
คุณภาพทางจุลชีววิทยาของผลิตภัณฑ์สุดท้ายและคุณภาพในการจัดการทั้งหมด / สุขอนามัย ท่ามกลางคนอื่น ๆ สองหลัก
ปัญหาสุขอนามัยที่ถูกตรวจพบและแก้ไข (En Kokkinakis, GA Fragkiadakis, SH Ioakeimidi, IB
Giankoulof การ Kokkinaki 2008, ที่มีคุณภาพทางจุลชีววิทยาของไอศครีมก่อนและหลังการดำเนินงาน HACCP: เป็น
กรณีศึกษาโรงงานผลิตเช็วารสารอาหาร. วิทยาศาสตร์, 26, 383-391) เกี่ยวกับแซนวิชการผลิตพืชไม่มี
ปัญหาความปลอดภัยของอาหารพิเศษที่ตรวจพบ ส่วนใหญ่ของแซนวิชมักจะถูกบริโภคภายใน 1-3 วัน
แต่ค่าแบคทีเรียตัวบ่งชี้ที่ก่อให้เกิดความกังวลเกี่ยวกับอันตรายที่เป็นไปได้ต่อสุขภาพของมนุษย์และพิสูจน์ความจำเป็นของ
การตรวจสอบเงื่อนไขการจัดเก็บอาหารในระดับค้าปลีก (En Kokkinakis, GA Fragkiadakis การ Kokkinaki,
NE Lapidakis 2011, ที่มีคุณภาพทางจุลชีววิทยาของแซนวิชก่อนบรรจุในระดับค้าปลีก, Acta Alimentaria,
ภายใต้การแก้ไข) สุดท้ายเกี่ยวกับ บริษัท น้ำบรรจุขวดผลลัพธ์ที่ชี้ให้เห็นความจำเป็นในการปรับปรุง
ระบบ HACCP ในการสั่งซื้ออย่างต่อเนื่องในการตรวจสอบแหล่งน้ำประปาและการรองรับการใช้ที่ถูกต้องจัดเก็บ
เงื่อนไขขั้นตอนการสุขอนามัยและการฝึกอบรมลูกค้าที่ซูเปอร์มาร์เก็ต (En Kokkinakis, GA Fragkiadakis การ
Kokkinaki 2008 การตรวจสอบคุณภาพทางจุลชีววิทยาของน้ำดื่มบรรจุขวดตามที่แนะนำโดยวิธีการ HACCP, อาหาร
ควบคุม, 19, 975-961)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

เป้าหมายของการสำรวจของเรา เพื่อประเมินการเปลี่ยนแปลงในคุณภาพทางจุลชีววิทยาของผลิตในประเทศ / บริการจัดอาหารต่อไปนี้การใช้ระบบ HACCP ในโรงงานผลิตไอศครีม : A , B . บริษัทเตรียม prepackedแซนด์วิช , C . ขวดน้ำของบริษัท เน้นให้กระบวนการ การขนส่ง จัดเก็บและการค้าปลีก . ผลลัพธ์ที่แสดงผลในเชิงบวกที่ใช้ในระบบ HACCP โรงงานไอศกรีมมีคุณภาพด้านจุลินทรีย์ของผลิตภัณฑ์สุดท้ายและคุณภาพ / สุขอนามัย การจัดการ หมู่คนอื่น ๆ สองหลักปัญหาสุขอนามัยที่ถูกตรวจพบและแก้ไข ( e.n. kokkinakis g.a. , fragkiadakis แสดง ioakeimidi i.b. ,giankoulof A.N . kokkinaki , 2008 , คุณภาพทางจุลชีววิทยาของไอศกรีม ก่อนและหลังการใช้ระบบ :โรงงานกรณีศึกษา เช็กวารสารวิทยาศาสตร์อาหาร , 26 , 383-391 ) เกี่ยวกับแซนด์วิชผลิตพืช ไม่ปัญหาความปลอดภัยของอาหารสุดพิเศษ ถูกตรวจพบ ส่วนใหญ่ของแซนด์วิชปกติบริโภคภายใน 1-3 วันอย่างไรก็ตาม ความกังวลเกี่ยวกับค่าบ่งชี้แบคทีเรียก่อให้เกิดอันตรายที่สุดต่อสุขภาพของมนุษย์และพิสูจน์ความจำเป็นของการตรวจสอบการจัดเก็บอาหาร เงื่อนไขในระดับของผู้ค้าปลีก ( e.n. kokkinakis g.a. fragkiadakis A.N . kokkinaki , , ,n.e. lapidakis , 2011 , คุณภาพทางจุลชีววิทยาของก่อนบรรจุแซนด์วิชในระดับค้าปลีก Alimentaria ACTA ,ภายใต้การแก้ไข ) สุดท้าย เรื่องขวดน้ำ บริษัท ผลการศึกษาแสดงให้เห็นว่าต้องปรับปรุงระบบ HACCP เพื่อดำเนินการตรวจสอบแหล่งทรัพยากรน้ำและอย่างเต็มที่ใช้กระเป๋าที่ถูกต้องเงื่อนไข วิธีการ สุขอนามัย และลูกค้าเข้าซุปเปอร์มาร์เก็ต ( e.n. kokkinakis g.a. fragkiadakis A.N . , ,kokkinaki , 2008 , การตรวจสอบคุณภาพทางจุลชีววิทยาของน้ำที่เป็นข้อเสนอแนะจากหลักการ HACCP , อาหารควบคุม , 19 , 975-961 )