The final Maillardreaction consists

The final Maillard
reaction consists of the condensation of amino compounds
and sugar fragments into polymerized protein
and brown pigments, called the melanoidins, the chemical
nature of which is still rather obscure.

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

Maillard
สุดท้ายปฏิกิริยาประกอบด้วยการรวมตัวของสารอะมิโนและเศษน้ำตาลให้เป็นโปรตีน
polymerized
และสีน้ำตาลที่เรียกว่า melanoidins,
สารเคมีธรรมชาติที่ยังคงค่อนข้างคลุมเครือ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ปฏิกิริยาเมลลาร์ด
สุดท้ายประกอบด้วยการควบแน่นของสารประกอบกรดอะมิโน และน้ำตาลลงในเศษ

และสีน้ำตาลโพลิเมอร์โปรตีน ที่เรียกว่า เมลาน ดิน , สารเคมี
ธรรมชาติซึ่งยังค่อนข้างคลุมเครือ