Development of an orange juice in-h

Development of an orange juice in-house reference material and its application to guarantee the quality of vitamin C determination in fruits, juices and fruit pulps

A. Valente, A. Sanches-Silva, T.G. Albuquerque, H.S. Costa,
Show more
doi:10.1016/j.foodchem.2013.12.053
Get rights and content
Highlights
•
A new reference material for quality control in vitamin C analysis was developed.
•
The newly developed stabilization solution minimizes the degree of ascorbic acid loss.
•
Reference material exhibits suitable homogeneity.
•
Short and long-term stability were proven for materials stored frozen.
•
This reference material is suitable for its intended use.
Abstract
Reference materials are useful for the quality control of analytical procedures and to evaluate the performance of laboratories. There are few and expensive certified reference materials commercially available for vitamin C or ascorbic acid analysis in food matrices. In this study, the preparation and the suitability assessment of an orange juice in-house reference material (RM) for vitamin C analysis in fruits, juices and in fruit pulps is described. This RM was used for the development and full validation of an HPLC method. The results showed excellent linearity (r2 = 0.9995), good accuracy (96.6–97.3%) and precision, as relative standard deviation, ranged from 0.70% to 3.67%. The in-house RM was homogenous and stable at storage conditions (−80 °C) during 12 months. According to our results, this in-house RM is an excellent tool to use in quality control and method verification purposes for vitamin C analysis of fruits, juices and fruit pulps matrices. Furthermore, a stabilization solution with perchloric and metaphosphoric acids was developed which prevents degradation of ascorbic acid for a period of 12 months at −80 °C.

Keywords
Vitamin C; Ascorbic acid; Reference material; Quality control; Validation
1. Introduction
Ascorbic acid (2-(1,2-dihydroxyethyl)-4,5-dihydroxyfuran-3-one) is one of the most important water-soluble vitamins, naturally present in fruits and vegetables, and it is widely used as a food additive and antioxidant (Özyürek, Güçlü, Bektaşoğlu, & Apak, 2007). Vitamin C has two forms that are biologically active, ascorbic acid and dehydroascorbic acid (Gokmen, Kahraman, Demir, & Acar, 2000). Ascorbic acid plays a crucial role in several biochemical processes in the human body and is reversibly converted into dehydroascorbic acid, under oxidative stress. However, dehydroascorbic acid is then recycled into ascorbic acid by dehydroascorbate reductase in different cells such as erythrocytes, smooth muscle cells, hepatocytes, astrocytes and osteoblasts (Wilson, 2002). A dietary daily intake of this vitamin lowers the incidence of several chronic diseases, such as, diabetes, cardiovascular and cancer (Özyürek et al., 2007). Vitamin C is extremely labile, especially due to the action of high temperatures, cations like copper and iron, oxygen, alkaline pH, light or enzymes (Odriozola-Serrano, Hernández-Jover, & Martín-Belloso, 2007). However, with appropriate stabilization procedures and suitable storage conditions (e.g. temperature and light), ascorbic acid can be stable for long periods of time.

Many analytical methods have been reported for the determination of vitamin C in foods, including titration, amperometry, calorimetry, voltammetry, chemiluminescence, enzymatic assays, spectrophotometry, spectrofluorimetric, capillary electrophoresis and gas chromatography. Most of these methods, are time-consuming, need expensive instruments, have a high limit of detection (LOD) and may give overestimated values due to the presence of oxidizable species other than ascorbic acid (Gokmen et al., 2000). High-performance liquid chromatography (HPLC) is a very efficient method in ascorbic acid analysis of fruits, vegetables or beverages (Quirós, Fernández-Arias, & López-Hernández, 2009) and it also has some advantages, such as the increase of selectivity, sensitivity and the elimination of interferences.

Quality assurance is an important issue in vitamin C analysis. Reference materials (RMs) play a key role in this field, and can be used for method validation, estimation of measurement uncertainty, as well as for the verification of a correct use of a method and quality control (Walker & Lumley, 1999). The use of RMs is an important step to achieve comparability and traceability between measurements at national and international level. However, the availability of RMs in food matrices to fulfil this need is scarce. For this reason, laboratories try to produce in-house RMs sometimes called “laboratory reference materials” or “quality reference materials” which are not certified but fulfil the characteristics of homogeneity and stability fit for the intended use. The use of RMs and the regular participation in proficiency testing (PT) schemes have become fundamental pillars for assuring and controlling the quality of analytical data in terms of precision and accuracy, thus providing the competence of analytical laboratories (Emons, Linsinger, & Gawlik, 2004). Commercially available certified reference materials for vitamin C determination in foods include “Brussels sprouts powder”, “Whole milk powder”, and for ascorbic acid analysis “Infant/Adult nutritional formula” and “Low calorie cranberry juice cocktail”. The “Brussels sprouts powder” and “Whole milk powder” materials are certified by Community Bureau of Reference and the “Infant/Adult nutritional formula” and “Low calorie cranberry juice cocktail” materials by National Institute of Standards and Technology.

The aim of this study was to produce and assess the suitability of a new in-house RM for quality control of the vitamin C analysis in fruits, juices and fruit pulps. To achieve this goal an HPLC method was developed and full validated.

2. Materials and methods

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

การพัฒนาวัสดุอ้างอิงในบ้านมีน้ำส้มและการประยุกต์เพื่อรับประกันคุณภาพของเรื่องวิตามินซีในผลไม้ น้ำผลไม้ และผลไม้ pulpsอ.วาเลนเต้ A. Sanches Silva อัลเบอร์ เคอร์กี T.G. มท. คอส ดูเพิ่มเติมdoi:10.1016/j.foodchem.2013.12.053ได้รับสิทธิและเนื้อหาไฮไลท์•เป็นวัสดุอ้างอิงใหม่สำหรับการควบคุมคุณภาพในการวิเคราะห์วิตามินซีได้รับการพัฒนา•โซลูชันใหม่พัฒนาเสถียรภาพช่วยลดระดับการสูญเสียกรดแอสคอร์บิค•เอกสารอ้างอิงจัดแสดง homogeneity เหมาะ•เสถียรภาพในระยะสั้น และระยะยาวได้พิสูจน์วัสดุที่เก็บแช่แข็ง•วัสดุอ้างอิงนี้เหมาะสำหรับการบทคัดย่อวัสดุอ้างอิงมีประโยชน์สำหรับการควบคุมคุณภาพ ของกระบวนการวิเคราะห์ และ การประเมินประสิทธิภาพของห้องปฏิบัติการ มีวัสดุอ้างอิงรับรองที่น้อย และราคาแพงในเชิงพาณิชย์สำหรับการวิเคราะห์วิตามินซีหรือกรดแอสคอร์บิคในเมทริกซ์อาหาร ในการศึกษานี้ การเตรียม และการประเมินความเหมาะสมของการคุยอ้างอิงภายใน (RM) วิเคราะห์วิตามินซีในผลไม้ เปิด และในผลไม้ pulps อธิบาย RM นี้ถูกใช้สำหรับการพัฒนาและการตรวจสอบวิธีการ HPLC เต็ม ผลลัพธ์แสดงให้เห็นว่ายอดเยี่ยมแบบดอกไม้ (r2 = 0.9995), ความแม่นยำดี (96.6 – 97.3%) และความแม่นยำ เป็นค่าเบี่ยงเบนมาตรฐานสัมพัทธ์ อยู่ในช่วงจาก 0.70% ลง 3.67% RM ในบ้านมีให้ และมั่นคงในสภาพการจัดเก็บ (−80 ° C) ในช่วง 12 เดือน ตามผลของเรา RM ในบ้านนี้เป็นเครื่องมือดีเพื่อใช้ในการควบคุมคุณภาพและวัตถุประสงค์การตรวจสอบวิธีวิเคราะห์วิตามินซีของผลไม้ น้ำผลไม้ และผลไม้ pulps เมทริกซ์ นอกจากนี้ แก้ไขปัญหาเสถียรภาพกับ perchloric กรด metaphosphoric ได้รับการพัฒนาซึ่งทำให้การสลายตัวของกรดแอสคอร์บิคเป็นระยะเวลา 12 เดือนที่ −80 องศาเซลเซียสคำสำคัญวิตามิน C กรดแอสคอร์บิค เอกสารอ้างอิง ควบคุมคุณภาพ การตรวจสอบ1. บทนำกรดแอสคอร์บิค (2-(1,2-dihydroxyethyl)-4,5-dihydroxyfuran-3-one) เป็นหนึ่งสำคัญที่สุดที่ละลายในวิตามิน อยู่ตามธรรมชาติในผลไม้และผัก และอย่างกว้างขวางใช้เป็น additive อาหารและสารต้านอนุมูลอิสระ (Özyürek, Güçlü, Bektaşoğlu และ Apak, 2007) วิตามินซีมีสองรูปแบบที่มีการใช้ชิ้นงาน กรดแอสคอร์บิค และกรด dehydroascorbic (Gokmen, Kahraman, Demir, & Acar, 2000) กรดแอสคอร์บิคที่มีบทบาทสำคัญในกระบวนการชีวเคมีต่าง ๆ ในร่างกายมนุษย์ และจะถูกแปลงเป็น dehydroascorbic กรด ภายใต้ความเครียด oxidative reversibly อย่างไรก็ตาม กรด dehydroascorbic เป็นแล้วรีไซเคิลลงในกรดแอสคอร์บิค โดย dehydroascorbate reductase ในเซลล์อื่นเช่น erythrocytes เซลล์กล้ามเนื้อเรียบ hepatocytes, astrocytes และ osteoblasts (Wilson, 2002) การบริโภคประจำวันอาหารของวิตามินนี้ช่วยลดอุบัติการณ์ของหลายโรคเรื้อรัง เช่น เบาหวาน หัวใจและหลอดเลือดและโรคมะเร็ง (Özyürek et al., 2007) วิตามินซีเป็น labile มาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากการกระทำของอุณภูมิสูง เป็นของหายากเช่นทองแดง และเหล็ก ออกซิเจน pH ด่าง ไฟ หรือเอนไซม์ (Odriozola Serrano, Hernández Jover, & Martín Belloso, 2007) อย่างไรก็ตาม มีเสถียรภาพที่เหมาะสมวิธีการและเงื่อนไขการจัดเก็บที่เหมาะสม (เช่นอุณหภูมิและแสง), กรดแอสคอร์บิคได้มั่นคงในระยะเวลานานมีการรายงานหลายวิธีวิเคราะห์สำหรับการกำหนดของวิตามินซีในอาหาร การไทเทรต amperometry, calorimetry, voltammetry, chemiluminescence เอนไซม์ในระบบ assays, spectrophotometry, spectrofluorimetric เส้นเลือดฝอย electrophoresis และ chromatography ก๊าซ ส่วนใหญ่วิธีเหล่านี้ เป็นเวลา เครื่อง มือราคาแพงต้องการ มีวงเงินที่สูงของการตรวจสอบ (ลอด) และอาจให้ค่า overestimated เนื่องจากพันธุ์ oxidizable ไม่ใช่กรดแอสคอร์บิค (Gokmen et al., 2000) ประสิทธิภาพสูงของเหลว chromatography (HPLC) เป็นวิธีที่มีประสิทธิภาพมากในการวิเคราะห์กรดแอสคอร์บิคผลไม้ ผัก หรือเครื่องดื่ม (Quirós, Arias Fernández, & López Hernández, 2009) และยังมีข้อได้เปรียบ เช่นเพิ่มใว ความไว และการกำจัดของ interferencesคุณภาพเป็นประเด็นสำคัญในการวิเคราะห์วิตามินซี เอกสารอ้างอิง (RMs) มีบทบาทสำคัญในฟิลด์นี้ และสามารถใช้ได้ สำหรับวิธีการตรวจ สอบ การประเมินความไม่แน่นอนในการวัด และ สำหรับการตรวจสอบการใช้ที่ถูกต้องของวิธีการและการควบคุมคุณภาพ (Walker และ Lumley, 1999) การใช้ RMs เป็นขั้นตอนสำคัญเพื่อให้บรรลุความและติดตามระหว่างการประเมินในระดับชาติ และนานาชาติ อย่างไรก็ตาม ความพร้อมของ RMs ในเมทริกซ์อาหารเพื่อตอบสนองความต้องการนี้จะหายาก ด้วยเหตุนี้ ห้องปฏิบัติพยายามผลิต RMs ที่บางครั้งเรียกว่า "ห้องปฏิบัติการเอกสารอ้างอิง" หรือ "อ้างอิงวัสดุคุณภาพ" ที่ไม่ได้รับการรับรอง แต่สนองความต้องการลักษณะ homogeneity และความมั่นคงที่เหมาะสำหรับใช้ ในบ้าน การใช้ RMs และมีส่วนร่วมอย่างสม่ำเสมอในความชำนาญในการทดสอบแผนงาน (PT) ได้กลายเป็น หลักการพื้นฐานมั่นใจ และการควบคุมคุณภาพของข้อมูลวิเคราะห์ความแม่นยำและความถูกต้อง จึงให้ความสามารถของห้องปฏิบัติการวิเคราะห์ (Emons, Linsinger, & Gawlik, 2004) ใช้ได้ในเชิงพาณิชย์รับรองเอกสารอ้างอิง สำหรับเรื่องวิตามินซีในอาหารรวม "กะหล่ำขาว" "นมผง" และกรดแอสคอร์บิควิเคราะห์"เด็ก/ผู้ใหญ่โภชนาการสูตร" และ "ค็อกเทลน้ำผลไม้แครนเบอร์รี่แคลอรี่ต่ำ" "กะหล่ำผง" และ "นมผง" วัสดุมีรับรองจากสำนักงานอ้าง อิงชุมชน และ"เด็ก/ผู้ใหญ่โภชนาการสูตร" และ "ค็อกเทลน้ำผลไม้แครนเบอร์รี่แคลอรี่ต่ำ" วัสดุแห่งชาติสถาบันมาตรฐานและเทคโนโลยีจุดมุ่งหมายของการศึกษานี้คือการ ผลิต และประเมินความเหมาะสมของ RM ภายในแบบใหม่สำหรับการควบคุมคุณภาพการวิเคราะห์วิตามินซีในผลไม้ น้ำผลไม้ และผลไม้ pulps เพื่อให้บรรลุเป้าหมายนี้ HPLC เป็น วิธีที่พัฒนา และตรวจสอบเต็ม2. วัสดุและวิธีการ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การพัฒนาวัสดุอ้างอิงน้ำส้มในบ้านและการประยุกต์ใช้ในการรับประกันคุณภาพของการกำหนดวิตามินซีในผลไม้น้ำผลไม้และผลไม้เยื่อก Valente ก Sanches-ซิลวา, TG Albuquerque, HS คอสตาแสดงเพิ่มเติมดอย: 10.1016 / j.foodchem.2013.12.053 รับสิทธิและเนื้อหาไฮไลท์•. วัสดุอ้างอิงใหม่สำหรับการควบคุมคุณภาพในการวิเคราะห์วิตามินซีได้รับการพัฒนา•ที่เพิ่งวิธีการแก้ปัญหาการรักษาเสถียรภาพที่พัฒนาแล้วลดระดับของการสูญเสียวิตามินซี. •วัสดุอ้างอิงการจัดแสดงนิทรรศการความเป็นเนื้อเดียวกันที่เหมาะสม. •ระยะสั้นและมั่นคงในระยะยาวได้รับการพิสูจน์แล้วสำหรับวัสดุที่แข็ง. •วัสดุอ้างอิงนี้เหมาะสำหรับการใช้งานที่ต้องการ. บทคัดย่อวัสดุอ้างอิงที่มีประโยชน์สำหรับการควบคุมคุณภาพของการวิเคราะห์และการประเมินประสิทธิภาพการทำงานของห้องปฏิบัติการ มีน้อยและมีราคาแพงได้รับการรับรองวัสดุอ้างอิงในเชิงพาณิชย์สำหรับวิตามินซีหรือการวิเคราะห์วิตามินซีในอาหารที่มีการฝึกอบรม ในการศึกษานี้การเตรียมการและการประเมินความเหมาะสมของผู้น้ำส้มในบ้านวัสดุอ้างอิง (RM) สำหรับการวิเคราะห์วิตามินซีในผลไม้น้ำผลไม้และผลไม้ในเยื่ออธิบายไว้ RM นี้ถูกใช้สำหรับการพัฒนาและการตรวจสอบอย่างเต็มรูปแบบของวิธี HPLC ผลการศึกษาพบเชิงเส้นที่ดีเยี่ยม (r2 = 0.9995) ความถูกต้องที่ดี (96.6-97.3%) และความแม่นยำเป็นญาติเบี่ยงเบนมาตรฐานตั้งแต่ 0.70% ถึง 3.67% RM ในบ้านเป็นเนื้อเดียวกันและมีเสถียรภาพในสภาพการเก็บรักษา (-80 ° C) ในช่วง 12 เดือน ตามผลของเรานี้ RM ในบ้านเป็นเครื่องมือที่ดีที่จะใช้ในการควบคุมคุณภาพและวัตถุประสงค์การตรวจสอบวิธีการสำหรับการวิเคราะห์วิตามินซีจากผลไม้น้ำผลไม้และผลไม้เยื่อเมทริกซ์ . นอกจากนี้วิธีการแก้ปัญหาที่มีเสถียรภาพเปอร์คลอริกและกรด metaphosphoric ได้รับการพัฒนาซึ่งจะช่วยป้องกันการเสื่อมสภาพของวิตามินซีเป็นระยะเวลา 12 เดือนที่ -80 ° C คำวิตามินซี; วิตามินซี; วัสดุอ้างอิง; ควบคุมคุณภาพ; การตรวจสอบ1 บทนำวิตามินซี (2- (1,2-dihydroxyethyl) -4,5-dihydroxyfuran-3-หนึ่ง) เป็นหนึ่งในวิตามินที่ละลายน้ำที่สำคัญที่สุดในปัจจุบันตามธรรมชาติในผักและผลไม้และเป็นที่ใช้กันอย่างแพร่หลายเป็นอาหาร สารเติมแต่งและสารต้านอนุมูลอิสระ (Özyürek, Güçlü, Bektaşoğluและ Apak 2007) วิตามินซีมีสองรูปแบบที่ใช้งานทางชีวภาพ, วิตามินซีและกรด dehydroascorbic (Gokmen, Kahraman, Demir และ Acar, 2000) วิตามินซีมีบทบาทสำคัญในกระบวนการทางชีวเคมีในหลายร่างกายมนุษย์และจะถูกแปลงพลิกกลับเป็นกรด dehydroascorbic ภายใต้ความเครียดออกซิเดชัน อย่างไรก็ตามกรด dehydroascorbic รีไซเคิลแล้วเป็นวิตามินซีโดย reductase dehydroascorbate ในเซลล์ที่แตกต่างกันเช่นเม็ดเลือดแดงเซลล์กล้ามเนื้อเรียบ, ตับ, astrocytes และเซลล์สร้างกระดูก (วิลสัน, 2002) ปริมาณการบริโภคอาหารประจำวันของวิตามินนี้ช่วยลดอุบัติการณ์ของโรคเรื้อรังต่างๆเช่นโรคเบาหวานโรคหัวใจและหลอดเลือดและโรคมะเร็ง (Özyürek et al., 2007) วิตามินซีเป็น labile มากโดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากการกระทำของอุณหภูมิสูง, ไพเพอร์เช่นทองแดงและเหล็กออกซิเจน pH ด่างอ่อนหรือเอนไซม์ (Odriozola-Serrano, Hernández-Jover และมาร์ติน Belloso 2007) แต่ด้วยวิธีการรักษาเสถียรภาพที่เหมาะสมและสภาพการเก็บรักษาที่เหมาะสม (อุณหภูมิเช่นและแสง), วิตามินซีสามารถที่มั่นคงสำหรับระยะเวลานาน. วิธีการวิเคราะห์หลายคนได้รับรายงานความมุ่งมั่นของวิตามินซีในอาหารรวมทั้งไตเตรท, amperometry, calorimetry, ศักย์, chemiluminescence, การตรวจเอนไซม์ spectrophotometry, spectrofluorimetric, อิเล็กฝอยและแก๊ส chromatography ส่วนใหญ่วิธีการเหล่านี้จะใช้เวลานานจำเป็นต้องมีราคาแพงเครื่องมือที่มีวงเงินสูงของการตรวจสอบ (LOD) และอาจจะให้ค่าเกินไปเพราะการปรากฏตัวของสิ่งมีชีวิตออกซิไดซ์อื่น ๆ นอกเหนือจากวิตามินซี (Gokmen et al., 2000) ที่มีประสิทธิภาพสูงของเหลว chromatography (HPLC) เป็นวิธีที่มีประสิทธิภาพมากในการวิเคราะห์วิตามินซีผักผลไม้หรือเครื่องดื่ม (Quirós, เฟอร์นันเดเรียสและLópez-Hernández 2009) และยังมีข้อได้เปรียบบางอย่างเช่นการเพิ่มขึ้นของการเลือก มีความไวและการกำจัดของการรบกวนได้. การประกันคุณภาพเป็นเรื่องที่สำคัญในการวิเคราะห์วิตามินซี วัสดุอ้างอิง (RMS) มีบทบาทสำคัญในด้านนี้และสามารถใช้สำหรับการตรวจสอบวิธีการประมาณความไม่แน่นอนการวัดเช่นเดียวกับการตรวจสอบของการใช้งานที่ถูกต้องของวิธีการและการควบคุมคุณภาพ (วอล์คเกอร์และลัมลีย์, 1999) การใช้งานของอาร์เป็นขั้นตอนสำคัญเพื่อให้บรรลุการเปรียบเทียบและตรวจสอบย้อนกลับระหว่างการวัดในระดับชาติและระดับนานาชาติ แต่ความพร้อมของอาร์ในการฝึกอบรมอาหารที่จะตอบสนองความต้องการนี้หายาก ด้วยเหตุนี้ห้องปฏิบัติการพยายามที่จะผลิตในบ้านอาร์บางครั้งเรียกว่า "วัสดุอ้างอิงทางห้องปฏิบัติการ" หรือ "คุณภาพวัสดุอ้างอิง" ที่ไม่ได้รับการรับรอง แต่ตอบสนองลักษณะของความสม่ำเสมอของความมั่นคงและเหมาะสมสำหรับการใช้งานที่ตั้งใจไว้ การใช้งานของอาร์และการมีส่วนร่วมอย่างสม่ำเสมอในการทดสอบความสามารถ (PT) รูปแบบได้กลายเป็นเสาหลักพื้นฐานสำหรับความเชื่อมั่นและการควบคุมคุณภาพของข้อมูลการวิเคราะห์ในแง่ของความแม่นยำและความถูกต้องจึงให้ความสามารถของห้องปฏิบัติการวิเคราะห์ (Emons, Linsinger และ Gawlik, 2004) ใช้ได้ในเชิงพาณิชย์ได้รับการรับรองวัสดุอ้างอิงสำหรับการกำหนดวิตามินซีในอาหารรวมถึง "ผงบรัสเซลส์ถั่วงอก", "นมผงทั้ง" และสำหรับการวิเคราะห์กรดแอสคอบิ "ทารก / ผู้ใหญ่สูตรโภชนาการ" และ "แครนเบอร์รี่แคลอรี่ต่ำค๊อกเทลน้ำผลไม้" "การบรัสเซลส์ผงถั่วงอก" และ "นมผงทั้ง" วัสดุได้รับการรับรองโดยชุมชนสำนักอ้างอิงและ "ทารก / ผู้ใหญ่สูตรโภชนาการ" และ "แครนเบอร์รี่แคลอรี่ต่ำค๊อกเทลน้ำผลไม้" วัสดุโดยสถาบันมาตรฐานและเทคโนโลยี. จุดมุ่งหมายของการนี้ การศึกษาคือการผลิตและการประเมินความเหมาะสมของใหม่ RM ในบ้านสำหรับการควบคุมคุณภาพของการวิเคราะห์วิตามินซีในผลไม้น้ำผลไม้และผลไม้เยื่อ เพื่อให้บรรลุเป้าหมายนี้เป็นวิธี HPLC ได้รับการพัฒนาและเต็มไปด้วยการตรวจสอบ. 2 วัสดุและวิธีการ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การพัฒนาของน้ำส้มคุณภาพวัสดุอ้างอิงและการประยุกต์ใช้เพื่อรับประกันคุณภาพของวิตามินซีปริมาณผลไม้ น้ำผลไม้ และผลไม้ pulps

อ. วาเลนเต้ อ. sanches ซิลวา t.g. Albuquerque , HS Costa

ดอย : แสดงเพิ่มเติม 10.1016 / j.foodchem . 2013.12.053
ได้รับสิทธิและเนื้อหา

-
เป็นไฮไลท์ วัสดุอ้างอิงใหม่สำหรับการควบคุมคุณภาพในวิตามิน C
-
การวิเคราะห์การพัฒนาใหม่พัฒนาโซลูชั่นการลดระดับการสูญเสีย กรดแอสคอร์บิก .
-
วัสดุอ้างอิงที่เหมาะสมวิธีการจัดแสดง .
-
สั้นและระยะยาวมั่นคงพิสูจน์ได้ว่าวัสดุที่เก็บแช่แข็ง
-
การอ้างอิงนี้วัสดุที่เหมาะสำหรับการใช้งานของมัน
.
บทคัดย่อวัสดุอ้างอิงที่มีประโยชน์สำหรับการควบคุมคุณภาพของกระบวนการวิเคราะห์ และประเมินผลการปฏิบัติงานของห้องปฏิบัติการ มีไม่กี่ และแพงใช้ได้ในเชิงพาณิชย์สำหรับวิตามินซี หรือ กรดแอสคอร์บิกการวิเคราะห์เมทริกซ์อาหารวัสดุอ้างอิงที่ได้รับการรับรอง ในการศึกษานี้การเตรียมการและประเมินความเหมาะสมของน้ำส้มคุณภาพวัสดุอ้างอิง ( RM ) วิตามินซีในผลไม้ผลไม้ในการวิเคราะห์ , และเยื่อผลไม้จะอธิบาย RM นี้ถูกใช้สำหรับการพัฒนาและการตรวจสอบเต็มรูปแบบของเทคนิควิธีการ พบ Linearity ยอดเยี่ยม ( R2 = 0.9995 ) ถูกต้อง ( 96.6 และ 97.3 % ) และความแม่นยำเป็นส่วนเบี่ยงเบนมาตรฐานสัมพัทธ์มีค่าตั้งแต่ 070 ร้อยละ 3.67 % ที่ RM ในบ้านเป็น homogenous และเสถียรที่สภาวะการเก็บรักษา ( − 80 ° C ) ในช่วง 12 เดือน ตามผลของเรา , RM ในบ้านนี้เป็นเครื่องมือที่ดีเพื่อใช้ในการควบคุมคุณภาพและวิธีการตรวจสอบเพื่อวิตามินซี การวิเคราะห์ของ ผลไม้ น้ำผลไม้ และผลไม้ pulps เมทริกซ์ นอกจากนี้โซลูชั่นและเสถียรภาพกับ perchloric metaphosphoric กรดถูกพัฒนาขึ้น ซึ่งช่วยป้องกันการย่อยสลายของกรดแอสคอร์บิก เป็นระยะเวลา 12 เดือนที่− 80 องศา

คำสำคัญ
วิตามินซี กรดแอสคอร์บิค ; วัสดุอ้างอิง การควบคุมคุณภาพ การตรวจสอบ
1 บทนำ
กรดแอสคอร์บิค ( 2 - ( 1,2-dihydroxyethyl ) - 4,5-dihydroxyfuran-3-one ) เป็นหนึ่งในที่สำคัญที่สุดละลายวิตามินตามธรรมชาติที่มีอยู่ในผัก และผลไม้ และมันถูกใช้เป็นสารเติมแต่งอาหาร และต้านอนุมูลอิสระ ( Ö zy üç L üüแรก , G , o bekta เกินğลู่ & apak , 2007 ) วิตามิน C มี 2 แบบที่ใช้งานทางชีวภาพ , กรดและกรดแอส dehydroascorbic ( gokmen kahraman demir & , , , รถ , 2000 )วิตามินซีมีบทบาทสำคัญในกระบวนการทางชีวเคมีต่างๆ ในร่างกายมนุษย์และเป็นที่ซึ่งพลิกกลับได้แปลงเป็น dehydroascorbic กรดภายใต้ความเครียดออกซิเดชัน อย่างไรก็ตาม dehydroascorbic กรดแล้วมารีไซเคิลเป็นกรดแอสคอร์บิคด้วยเกร็ดเล็กเกร็ดน้อย และในเซลล์ที่แตกต่างกันเช่นเม็ดเลือดแดงเซลล์กล้ามเนื้อเรียบและเพิ่มความรู้สึกแต่โรคกระดูกพรุน ( Wilson , 2002 )การบริโภคใยอาหารประจำวันของวิตามินนี้ช่วยลดอุบัติการณ์ของการเกิดโรคเรื้อรังต่างๆ เช่น โรคเบาหวาน โรคหัวใจ และโรคมะเร็ง ( Ö zy üเรก et al . , 2007 ) วิตามินซี เป็นยาอย่างมากโดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากปฏิกิริยาของอุณหภูมิสูงชนิดเช่นทองแดงและเหล็ก , ออกซิเจน , ด่าง pH , แสงหรือเอนไซม์ ( odriozola เซอราโน เ ร์น . kgm ndez jover & Mart í n-belloso , 2550 ) อย่างไรก็ตามด้วยวิธีการที่เหมาะสมและเงื่อนไขการจัดเก็บที่เหมาะสม ( เช่นอุณหภูมิและแสง ) , กรดแอสคอร์บิก สามารถมั่นคงได้นาน

หลายวิธีการวิเคราะห์ถูกรายงานว่ามีปริมาณวิตามินซีในอาหาร ได้แก่ สารแอมเพอโรเมทรี , ความร้อน , แสงยูวี , นโยบายแรงงานโดยวิธี spectrofluorimetric ) , , , ,อิเล็กหลอดเลือดฝอยและแก๊สโครมาโทกราฟี ที่สุดของวิธีการเหล่านี้จะใช้เวลานาน ต้องการเครื่องมือราคาแพง มีวงเงินสูงในการตรวจจับ ( LOD ) และอาจทำให้ประมาณการค่าเนื่องจากการแสดงตนของสายพันธุ์ oxidizable นอกจากกรดแอสคอร์บิค ( gokmen et al . , 2000 ) วิธีโครมาโทกราฟีของเหลวสมรรถนะสูง ( HPLC ) เป็นวิธีที่มีประสิทธิภาพมากในการวิเคราะห์กรดผลไม้ผักหรือเครื่องดื่ม ( quir ó S , เฟร์นันเดซ Arias & โลเปซ เอร์นันเดซ . kgm ndez , 2009 ) และก็ยังมีข้อดีบางอย่าง เช่น การเพิ่มขึ้นของโอกาสในการเลือก ความไวและการขจัดการแทรกแซง

ประกันคุณภาพเป็นปัญหาสําคัญในวิตามิน การวิเคราะห์ วัสดุอ้างอิง ( RMS ) มีบทบาทสำคัญในฟิลด์นี้ และสามารถใช้วิธีการตรวจสอบ การประมาณค่าความไม่แน่นอนในการวัด