Cod gelatin films before and after

Cod gelatin films before and after cross-linking of gelatin with 1-ethyl-3-(3-dimethylaminopropyl) carbodiimide (EDC) or transglutaminase (TGase) have been characterized by Fourier transform infrared (FT-IR) spectroscopy and differential scanning calorimetry (DSC) analysis. For comparison, a film prepared from unmodified pig gelatin has been also analysed. The difference spectra showed that cod gelatin during the film formation involved first of all water-to-amide hydrogen bonds, and the film from pig gelatin contained water-to-amide, amide-to-amide and water-to-water hydrogen bonds. A higher number of hydrogen bonds in the structure of the film from pig gelatin contributed to much better recovering of the helical structure in this film than in the film from cod gelatin, as the peaks at about 1663 cm−1 in the amide I band and at about 1537 cm−1 in the amide II band in the second-derivative spectra revealed. The recovered helical structure, in turn, resulted in a significantly higher melting enthalpy value in the case of the film from the pig gelatin. After modification of cod gelatin with EDC or TGase, the inter-chain cross-linkages formed in the films led to the conformation of gelatin with no indications of helical ordering. An increase of melting temperature of gelatin films by 7 °C on EDC and by 10 °C on the TGase modifications was related to the formation of covalent cross-links, and a decrease of glass temperature by 28 °C and 7 °C on EDC and TGase cross-linking, respectively, demonstrated the plasticizing effect of water.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ฟิล์มตุ๋น cod ก่อน และ หลัง cross-linking ของตุ๋น transglutaminase (TGase) หรือ 1-ethyl-3-(3-dimethylaminopropyl) carbodiimide (EDC) ได้ถูกลักษณะก (FT-IR) อินฟราเรดการแปลงฟูรีเยและสแกน calorimetry (DSC) วิเคราะห์แตกต่างกัน สำหรับการเปรียบเทียบ ฟิล์มที่เตรียมจาก unmodified หมูตุ๋นได้แล้วยัง analysed แรมสเป็คตราแตกต่างแสดงให้เห็นว่า cod ตุ๋นระหว่างฟิล์มก่อตัวเกี่ยวข้องแรกของพันธบัตรไฮโดรเจนน้ำ amide ทั้งหมด และฟิล์มจากหมูตุ๋นประกอบด้วยพันธบัตรไฮโดรเจนน้ำ amide, amide amide และน้ำน้ำ ของพันธบัตรไฮโดรเจนในโครงสร้างของฟิล์มจากหมูตุ๋นส่วนมากดีกว่าการกู้คืนของโครงสร้าง helical ในหนังเรื่องนี้มากกว่าในฟิล์มจาก cod ตุ๋น เป็นยอดเขาที่ cm−1 ประมาณ 1663 ใน amide ผมวง และ ที่ cm−1 ประมาณ 1537 ในวง II amide ในแรมสเป็คตราอนุพันธ์อันดับที่สองที่เปิดเผย โครงสร้าง helical กู้คืน กลับ ส่งผลให้ค่าความร้อนแฝงละลายอย่างมีนัยสำคัญในกรณีของฟิล์มจากตุ๋นหมู หลังจากปรับเปลี่ยน cod ตุ๋นกับ EDC TGase ข้ามระหว่างโซ่เชื่อมโยงเกิดขึ้นในภาพยนตร์กับ conformation ของตุ๋นกับไม่บ่งชี้สั่ง helical การเพิ่มขึ้นของการละลายอุณหภูมิของฟิล์มตุ๋น โดย 7 ° C ใน EDC และ 10 ° C สำหรับ TGase ที่เกี่ยวกับการก่อตัวของ covalent cross-links การลดลงของแก้วอุณหภูมิ 28 ° C และ° C 7 EDC และ TGase cross-linking ตามลำดับ สาธิตผล plasticizing ของน้ำ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

คอดฟิล์มเจลาตินก่อนและหลังการข้ามเชื่อมโยงของเจลาติน 1 เอทิล-3 (3 dimethylaminopropyl) carbodiimide (EDC) หรือทราน (TGase) ได้รับโดดเด่นด้วยการแปลงฟูริเยอินฟาเรด (FT-IR) สเปกโทรสโกและลสแกน ( DSC) การวิเคราะห์ สำหรับการเปรียบเทียบฟิล์มที่ทำจากเจลาตินหมูยังไม่แปรได้รับการวิเคราะห์ สเปกตรัมที่แตกต่างกันแสดงให้เห็นว่าเจลาตินปลาในช่วงการก่อตัวภาพยนตร์ที่เกี่ยวข้องกับครั้งแรกของทุกพันธบัตรน้ำไปเอไมด์ไฮโดรเจนและฟิล์มเจลาตินจากหมูที่มีน้ำเพื่อเอไมด์, เอไมด์ต่อการเอไมด์และน้ำเพื่อน้ำพันธะไฮโดรเจน จำนวนที่สูงขึ้นของพันธะไฮโดรเจนในโครงสร้างของฟิล์มเจลาตินจากหมูส่วนร่วมในการฟื้นตัวที่ดีมากของโครงสร้างขดลวดในภาพยนตร์เรื่องนี้กว่าในฟิล์มเจลาตินจากปลาเป็นยอดเขาที่ประมาณ 1,663 ซม-1 ในเอไมด์วงดนตรีและฉัน อยู่ที่ประมาณ 1,537 ซม-1 ในเอไมด์ที่สองวงในสเปกตรัมสองอนุพันธ์เปิดเผย กู้คืนโครงสร้างขดลวดในที่สุดก็ส่งผลให้ค่าการละลายเอนทัลที่สูงขึ้นอย่างมีนัยสำคัญในกรณีของฟิล์มเจลาตินจากหมู หลังจากที่การเปลี่ยนแปลงของเจลาตินกับปลา EDC หรือ TGase ห่วงโซ่การเชื่อมโยงระหว่างกันข้ามที่เกิดขึ้นในภาพยนตร์นำไปสู่​​โครงสร้างของเจลาตินที่มีข้อบ่งชี้ของการสั่งซื้อขดลวด การเพิ่มขึ้นของอุณหภูมิการละลายของฟิล์มเจลาตินจาก 7 ° C ใน EDC และ 10 องศาเซลเซียสในการปรับเปลี่ยน TGase ที่เกี่ยวข้องกับการก่อตัวของโควาเลนต์การเชื่อมโยงข้ามและลดลงของอุณหภูมิแก้ว 28 ° C และ 7 องศาเซลเซียสใน EDC และ TGase ข้ามเชื่อมโยงตามลำดับแสดงให้เห็นถึงผลกระทบที่เกิดจากน้ำ plasticizing

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ปลาเจลาตินก่อนและหลังการเชื่อมโยงของฟิล์มเจลาตินกับ 1-ethyl-3 - ( 3-dimethylaminopropyl ) carbodiimide ( EDC ) หรือทรานส์กลูตามิเนส ( เอนไซม์ ) มีลักษณะการแปลงฟูรีเยอินฟราเรดสเปกโทรสโกปี ( FT-IR ) และดิฟเฟอเรนเชียลสแกนนิง ( DSC ) การวิเคราะห์ สำหรับการเปรียบเทียบ , ฟิล์มที่เตรียมจากเจลาตินหมูแปรยังได้วิเคราะห์แล้วความแตกต่างนี้พบว่าเจลาตินปลาในระหว่างภาพยนตร์การพัฒนาที่เกี่ยวข้องแรกของน้ำทั้งหมดพันธะไฮโดรเจนเอไมด์ และจากฟิล์มเจลาตินหมูประกอบด้วยน้ำและและเพื่อและและน้ำ , พันธบัตรไฮโดรเจน น้ำเป็นจำนวนที่สูงของพันธะไฮโดรเจนในโครงสร้างของฟิล์มเจลาตินหมูทำให้ดีขึ้นฟื้นตัวของโครงสร้างเกลียวในหนังเรื่องนี้มากกว่าในหนังจาก COD เจลาติน เป็นยอดเขาที่ 1663 cm − 1 ในและฉันวงดนตรีและเกี่ยวกับใน cm − 1 ใน 2 วง และในวินาที สเปกตรัมอนุพันธ์ เปิดเผย กู้คืนโครงสร้างของขดลวดในการเปิดส่งผลให้มูลค่าสูงกว่าจุดหลอมเหลวความร้อนในกรณีของภาพยนตร์จากหมู เจลาติน หลังจากการเปลี่ยนแปลงของ COD เจลาตินกับ EDC หรือเอนไซม์ที่เชื่อมโยงระหว่างโซ่ข้ามที่เกิดขึ้นในหนัง ทำให้โครงสร้างของเจลาตินที่ไม่มีข้อบ่งชี้ของลานการสั่งซื้อการเพิ่มขึ้นของอุณหภูมิของฟิล์มเจลาตินละลายโดย 7 ° C ในเครื่อง EDC และ 10 °องศาเซลเซียสในเอนไซม์ที่เกี่ยวข้องกับการก่อตัวของโควาเลนต์ข้ามการเชื่อมโยงและการลดลงของอุณหภูมิ 28 องศา C และแก้ว 7 ° C ในเครื่อง EDC และเอนไซม์โมเลกุลตามลำดับ แสดงให้เห็นถึงพลาสติกผลกระทบของน้ำ