The objective of this study was to

The objective of this study was to analyze the volatile profiles of both green and roasted coffee beans, for
assessment of roasting degrees under two different processing temperatures. Volatiles extraction and
concentration were performed by solid phase micro-extraction (SPME) of the ground coffee headspace
and analysis of the volatiles profile was performed by GC–MS. Four SPME fibers were evaluated, with
the one that extracted the highest amount of substances (DVB/CAR/PDMS) being selected. Statistical
analysis of the data by principal components (PCA/clusters) showed that the volatile components profile
provided separation of green and roasted coffees and also separation according to roasting degree and
roasting temperature. Results also indicate that color and weight loss measurements alone are not reliable
for roasting degree assessment.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

วัตถุประสงค์ของการศึกษานี้ได้วิเคราะห์ข้อมูลระเหยของทั้งสีเขียว และคั่วเมล็ดกาแฟ สำหรับการประเมินของคั่วองศาภายใต้อุณหภูมิการประมวลผลที่แตกต่างกันสอง Volatiles สกัด และความเข้มข้นดำเนินการ โดยของแข็งไมโครสกัด (SPME) ของเหมือนพื้นกาแฟและวิเคราะห์ค่า volatiles ทำ โดย GC – MS เส้นใย SPME สี่ถูกประเมิน ด้วยหนึ่งที่แยกยอดเงินสูงสุดของสาร (DVB/รถ/PDMS) ถูกเลือก ทางสถิติวิเคราะห์ข้อมูลโดยส่วนประกอบหลัก (PCA/clusters) พบว่าค่าองค์ประกอบสารระเหยการแยกสีเขียว และคั่วกาแฟและแยกตามระดับการคั่ว และอบอุณหภูมิ ผลระบุว่า สีและน้ำหนักขาดทุนการวัดเพียงอย่างเดียวไม่น่าเชื่อถือสำหรับการประเมินระดับการคั่ว

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

วัตถุประสงค์ของการศึกษาครั้งนี้เพื่อวิเคราะห์โปรไฟล์ระเหยของทั้งสองเมล็ดกาแฟสีเขียวและคั่วสำหรับ
การประเมินองศาคั่วสองภายใต้อุณหภูมิที่แตกต่างกันในการประมวลผล การสกัดสารระเหยและ
ความเข้มข้นได้ดำเนินการโดยของแข็งไมโครสกัด (SPME) ของ headspace กาแฟดิน
และการวิเคราะห์รายละเอียดของสารระเหยได้ดำเนินการโดย GC-MS สี่เส้นใย SPME ได้รับการประเมินด้วย
หนึ่งที่สกัดจำนวนเงินสูงสุดของสาร (DVB / คัน / PDMS) ถูกเลือก สถิติ
วิเคราะห์ข้อมูลโดยองค์ประกอบหลัก (PCA / กลุ่ม) พบว่าองค์ประกอบสารระเหยโปรไฟล์
แยกที่ให้บริการของกาแฟสีเขียวและคั่วและยังแยกตามระดับการคั่วและ
อุณหภูมิคั่ว ผลการค้นหายังระบุสีและการลดน้ำหนักที่วัดเพียงอย่างเดียวจะไม่น่าเชื่อถือ
สำหรับการประเมินการศึกษาระดับปริญญาคั่ว

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การวิจัยครั้งนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อวิเคราะห์สภาพความผันผวนของทั้งสีเขียวและคั่วเมล็ดกาแฟสำหรับการประเมินปิ้งองศาภายใต้อุณหภูมิของทั้งสองแตกต่างกัน การสกัดสารระเหยและความเข้มข้นโดยโซลิดเฟสไมโครการสกัด ( spme ) ของดินกาแฟเฮดสเปซและการวิเคราะห์สารระเหยโปรไฟล์โดยใช้ GC และคุณสี่ spme เส้นใย ได้แก่ ด้วยที่สกัดได้ปริมาณสูงสุดของสาร ( DVB / รถยนต์ / PDMS ) จะถูกเลือก สถิติการวิเคราะห์ข้อมูล โดยองค์ประกอบหลัก ( PCA / กลุ่ม ) พบว่าองค์ประกอบที่ระเหยง่ายรายละเอียดให้แยกของสีเขียวและคั่วกาแฟ และยัง แยกตามระดับการคั่วกาแฟและอบอุณหภูมิ พบว่า สีและการวัดการสูญเสียน้ำหนักเพียงอย่างเดียวไม่น่าเชื่อถือสำหรับอบการประเมินระดับ