Texture properties of extrudates, h

Texture properties of extrudates, hardness and fracturability, are
shown in Fig. 2. Hardness increased proportionally to spelt ratio,
while fracturability decreased. Decrease of fracturability was not
significant after addition of 5% spelt, however,10% and 20% addition
resulted in significant difference. These results are in accordance
with research of Anton et␣al. (2009), who concluded that texture
properties are highly influenced by expansion degree, i.e. extrudates
with higher expansion ratio had lower hardness and higher
fracturability. Furthermore, Zhu et␣al. (2010) in research about
mechanical and microstructural properties of extrudates obtained
from high amylose corn starch and soy protein concentrate
observed that hardness increased with combination of expansion
decrease and protein agglomeration which occurs due to high
temperature and shear. In other investigations same conclusions
are reported, where presence of fibers also caused the increase of
product hardness due to reduction of cell wall thickness and their
premature rupture (Lazou and Krokida, 2010; Nascimento et␣al.,
2012; Yanniotis et␣al., 2007).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

คุณสมบัติพื้นผิวของ extrudates, fracturability และความแข็งแสดงในรูป 2 Spelt อัตราส่วน สัดส่วนเพิ่มความแข็งในขณะที่ fracturability ลดลง ลดลง fracturability ไม่สำคัญจาก 5% spelt อย่างไรก็ตาม เพิ่ม 10% และ 20%ส่งผลให้เกิดความแตกต่างสำคัญ ผลลัพธ์เหล่านี้เป็นไปตามกับงานวิจัยของแอนตัน et␣al (2009), พื้นผิวที่สรุปที่อิทธิพลคุณสมบัติสูงในระดับขยาย extrudates เช่นกับการขยายตัวสูงกว่า อัตราส่วนมีความแข็งต่ำกว่า และสูงกว่าfracturability นอกจากนี้ ซู et␣al (2010) ในวิจัยเกี่ยวกับคุณสมบัติทางกล และจุลภาคของ extrudates ที่ได้รับจากเซชันแป้งและถั่วเหลืองโปรตีนเข้มข้นข้าวโพดสังเกตว่า ความแข็งที่เพิ่มขึ้น ด้วยชุดของส่วนขยายagglomeration ลดและโปรตีนที่เกิดสูงอุณหภูมิและแรงเฉือน ในการตรวจสอบอื่น ๆ ข้อสรุปเดียวกันรายงาน ที่ของเส้นใยที่เกิดจากการเพิ่มขึ้นของความแข็งของผลิตภัณฑ์เนื่องจากการลดความหนาของผนังเซลล์และแตกก่อนวัยอันควร (Lazou และ Krokida, 2010 Nascimento et␣al.,2012 Yanniotis et␣al. 2007)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

คุณสมบัติพื้นผิวของ Extrudates ความแข็งและ fracturability จะ
แสดงในรูป 2. ความแข็งเพิ่มขึ้นตามสัดส่วนอัตราส่วนสะกด
ขณะ fracturability ลดลง ลด fracturability ไม่ได้
อย่างมีนัยสำคัญหลังจากที่นอกเหนือจาก 5% สะกดอย่างไร 10% และ 20% นอกจากนี้ยัง
ส่งผลให้เกิดความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญ ผลลัพธ์เหล่านี้เป็นไปตาม
กับการวิจัยของแอนตันet␣al (2009) ซึ่งได้ข้อสรุปว่าเนื้อ
คุณสมบัติได้รับอิทธิพลอย่างสูงจากระดับการขยายตัวเช่น Extrudates
มีอัตราการขยายตัวที่สูงขึ้นมีความแข็งที่ต่ำกว่าและสูงกว่า
fracturability นอกจากจู้et␣al (2010) ในการวิจัยเกี่ยวกับ
คุณสมบัติทางกลและจุลภาคของ Extrudates ได้รับ
จากแป้งข้าวโพดอะมิโลสสูงและโปรตีนถั่วเหลืองเข้มข้น
สังเกตความแข็งที่เพิ่มขึ้นด้วยการรวมกันของการขยายตัว
ลดลงและการรวมตัวกันของโปรตีนที่เกิดขึ้นเนื่องจากการสูง
อุณหภูมิและแรงเฉือน อื่น ๆ ในการสืบสวนข้อสรุปเดียวกัน
จะมีการรายงานที่การปรากฏตัวของเส้นใยยังก่อให้เกิดการเพิ่มขึ้นของ
ความแข็งสินค้าเนื่องจากการลดลงของความหนาของผนังเซลล์ของพวกเขาและ
การแตกก่อนวัยอันควร (Lazou และ Krokida 2010. กานตาร่าet␣al,
2012; Yanniotis et␣al 2007)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ลักษณะเนื้อสัมผัสของผลิตภัณฑ์พองตัวที่ผ่านและความแข็ง fracturability ,แสดงในรูปที่ 2 ความกระด้างเพิ่มขึ้นตามสัดส่วนอัตราส่วน speltในขณะที่ fracturability ลดลง fracturability ไม่ได้ลดลงที่สำคัญหลังจากเพิ่ม 5 % สะกด , อย่างไรก็ตาม , 10% และ 20% นอกจากนี้ก่อให้เกิดความแตกต่าง . ผลลัพธ์เหล่านี้ตามกับงานวิจัยของ แอนทอน และ ␣อัล ( 2009 ) ซึ่งสรุปได้ว่า เนื้อคุณสมบัติได้รับอิทธิพลอย่างสูงจากการขยายผลิตภัณฑ์พองตัวที่ผ่านระดับ ได้แก่ด้วยอัตราการขยายตัวที่สูงกว่า มีความแข็งสูงfracturability . นอกจากนี้ จู และ ␣อัล ( 2010 ) ในงานวิจัยเรื่องเชิงกลและโครงสร้างจุลภาคสมบัติของผลิตภัณฑ์พองตัวที่ผ่านได้จากแป้งข้าวโพดอะไมโลสสูง และโปรตีนถั่วเหลืองเข้มข้นพบว่ามีการขยายตัวเพิ่มขึ้น ความแข็งลดลง และโปรตีน ซึ่งเกิดขึ้นเนื่องจากการสูงอุณหภูมิและตัด ในการสืบสวนข้อสรุปอื่น ๆเหมือนกันมีรายงานที่ตนของเส้นใยยังทำให้เพิ่มขึ้นผลิตภัณฑ์ลดความแข็งเนื่องจากความหนาของผนังเซลล์ และของพวกเขาก่อนวัยและแตก ( lazou krokida 2010 ; ␣ nascimento et al . ,2012 ; yanniotis ␣ et al . , 2007 )