After the optimum exposure time of

After the optimum exposure time of 90 s was determined, changes in the biogenic amines, total aerobic mesophilic bacteria, Enterobacteriaceae, lipid oxidation, pH, and instrumental color were evaluated in 84 chicken breasts that were irradiated (0.62, 1.13, and 1.95 mW/cm2) and stored at 4°C for 9 d. The groups treated with UV-C radiation exhibited an increase in tyramine, cadaverine, and putrescine contents (P < 0.05). The highest UV-C intensity (1.95 mW/cm2) promoted a decrease in the initial bacterial load, and extended the lag phase and the shelf life. The groups irradiated with 1.13 and 1.95 mW/cm2 exhibited a more stable b* value than the other groups; similar trends for L*, a*, pH, and TBA reactive substance values were observed among all groups. The UV-C light was demonstrated to be an efficient alternative technology to improve the bacteriological quality of chicken meat without negatively affecting the physical and chemical parameters of chicken breast meat. Nonetheless, the increases on the biogenic amines content should be considered as an effect of the UV processing and not as an indicator of bacterial growth.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

เวลาแสงที่ดีที่สุดของ 90 s กำหนด การเปลี่ยนแปลงในไบโอจีเอมีน แบคทีเรียแอโรบิก mesophilic รวม Enterobacteriaceae ออกซิเดชั่นของไขมัน ค่า pH และเครื่องมือสีถูกประเมินในทุน 84 ที่ irradiated (0.62, 1.13 และ 1.95 mW/cm2) และเก็บที่ 4° C สำหรับ 9 d กลุ่มที่รักษา ด้วยรังสี UV-C แสดงการเพิ่มขึ้นของ tyramine, cadaverine และ putrescine เนื้อหา (P < 0.05) ความเข้มข้นสูงสุดของยู (1.95 mW/cm2) ส่งเสริมการลดโหลดแบคทีเรียเริ่มต้น และขยายระยะหน่วงและอายุ กลุ่ม irradiated ด้วย 1.13 และ 1.95 mW/cm2 แสดงเสถียรขึ้น b * ค่ากว่ากลุ่มอื่น ๆ แนวโน้มที่คล้ายกันสำหรับ L * การ *, ค่า pH และค่า TBA สารปฏิกิริยาข้อสังเกตต่าง ๆ ทั้งกลุ่ม แสง UV-C ถูกแสดงเป็น เทคโนโลยีทางเลือกมีประสิทธิภาพเพื่อปรับปรุงคุณภาพแบคทีเรียของเนื้อไก่โดยไม่ต้องเสียพารามิเตอร์ทางกายภาพ และทางเคมีของเนื้ออกไก่ กระนั้น การเพิ่มเนื้อหาไบโอจีเอมีนควรถือว่า เป็นผลของการประมวลผลของรังสี UV และไม่ เป็นตัวบ่งชี้ของการเจริญเติบโตของแบคทีเรีย

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

หลังจากที่เวลารับแสงที่เหมาะสมของ กลุ่มได้รับการรักษาด้วยรังสียูวี- รังสี สูงสุด กลุ่มการฉายรังสีกับ แนวโน้มที่คล้ายกันสำหรับ แสง อย่างไรก็ตามการเพิ่มขึ้นในเนื้อหาสารประกอบเอมีนควรได้รับการพิจารณาเป็นผลของการประมวลผล

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

หลังจากใช้เวลา 90 s ถูกกำหนด , การเปลี่ยนแปลงในเอมีนลงทั้งหมดมีแอโรบิคแบคทีเรีย ผิดเพี้ยน ออกซิเดชัน อ ไขมัน และสีเป็นเครื่องมือประเมินใน 84 หน้าอกไก่ที่ถูกฉายรังสี ( 0.62 1.13 และ 1.95 mW / cm2 ) และเก็บรักษาที่อุณหภูมิ 4 องศา C เป็นเวลา 9 วัน กลุ่มปฏิบัติ รังสีรังสียูวี ซี มีการเพิ่มขึ้นในไทรามินคาดาเวอรีนและ putrescine , เนื้อหาอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ ( P < 0.05 ) ความเข้มของรังสียูวี ซีสูงสุด ( 1.95 mW / cm2 ) ลดลงจากการโหลดครั้งแรกและขยาย lag phase และการเก็บรักษา . กลุ่มที่ 1 กับ 1.13 และ 1.95 MW / cm2 มีเสถียรภาพมากขึ้น b * สูงกว่ากลุ่มอื่น แนวโน้มที่คล้ายกันสำหรับ L * , a * , pH และค่า TBA พบว่าปฏิกิริยา สารในกลุ่ม แสงรังสียูวี ซี ) เป็นทดแทนที่มีประสิทธิภาพเทคโนโลยีเพื่อปรับปรุงคุณภาพทางแบคทีเรียของไก่เนื้อ โดยไม่ส่งผลพารามิเตอร์ทางกายภาพและทางเคมีของเนื้อเต้านมไก่ อย่างไรก็ตาม การเพิ่มขึ้นในเอมีนเนื้อหาควรจะถือเป็นผลของ UV ในการประมวลผลและไม่ได้เป็นตัวชี้วัดการเติบโตของแบคทีเรีย