Water activity (aw) measurements he

Water activity (aw) measurements help predict food mechanical
properties, stability and shelf life. The aw of control and fibre-enhanced
snack bar bases were 0.483 and 0.460, respectively. The
aw of all the snack bar fillings was 0.440 (Table 1). These aw values
were all well below 0.7, indicating low risk of microbial proliferation
and pathogenic spoilage and good shelf life (Beuchat, 1981).
The aw of the bases and filling were designed to be similar to minimise
moisture transfer and subsequent changes in the constituent’s
properties associated with product shelf life and texture.
The low aw filling would offer a good shelf life and preserve the
bar dryness during storage.

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

กิจกรรมทางน้ำ (AW) วัดช่วยทำนายกลอาหาร
คุณสมบัติเสถียรภาพและอายุการเก็บรักษา AW ของการควบคุมและเส้นใยเพิ่ม
ฐานสแน็คบาร์เป็น 0.483 และ 0.460 ตามลำดับ
AW ของทุกสแน็คบาร์อุดเป็น 0.440 (ตารางที่ 1) เหล่านี้ค่า AW
ได้ทั้งหมดต่ำกว่า 0.7 แสดงให้เห็นความเสี่ยงต่ำของการแพร่กระจายของเชื้อจุลินทรีย์
และการเน่าเสียทำให้เกิดโรคและอายุการเก็บรักษาที่ดี (Beuchat, 1981).
AW ของฐานและการบรรจุถูกออกแบบมาให้คล้ายกับการลด
การโอนเปลี่ยนแปลงความชื้นและต่อมาในส่วนประกอบของ
คุณสมบัติที่เกี่ยวข้องกับอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์และเนื้อ.
เติม AW ต่ำจะให้อายุการเก็บรักษาที่ดีและรักษา
ความแห้งกร้านบาร์ระหว่างการเก็บรักษา

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

กิจกรรมน้ำ ( AW ) วัดช่วยทำนายสมบัติเชิงกล
อาหาร ความมั่นคงและอายุการเก็บรักษา การอ้าของการควบคุมและเส้นใยเพิ่ม
Snack Bar ฐานเป็น 0.483 และ 0.460 ตามลำดับ
อ้าวของไส้ทั้งหมด Snack Bar คือ 0.440 ( ตารางที่ 1 ) นี่อ่าค่า
เป็นอย่างดีด้านล่าง 0.7 ระบุความเสี่ยงต่ำของการปนเปื้อนจุลินทรีย์
proliferation และอายุการเก็บรักษาที่ดี ( beuchat
, 1981 )การอ้าของฐานและกรอกข้อมูลได้ถูกออกแบบมาคล้ายกับการลดความชื้นและการเปลี่ยนแปลงที่ตามมา

ในคุณสมบัติขององค์ประกอบที่เกี่ยวข้องกับอายุการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์ และพื้นผิว
ต่ำอ่าเติมจะเสนอที่ดีอายุการเก็บและรักษา
บาร์แห้งระหว่างการเก็บรักษา