ข้าวต้ม tailored to school-age children and made of soy milk and rice flour with or without total dietary fiber from passion fruit by-product were fermented by การเปลี่ยนแป้งเป็นน้ำตาล lactic acid bacteria strains (แลคโตบาซิลลัสเฟอเม็นตุม Ogi E1 and แลคโตบาซิลลัส แพลนทารั่ม A6), by commercial probiotic bacteria strains (แลคโตบาซิลัส เอซิโดฟิลลัส L10