Thermal processing of meat products

Thermal processing of meat products with temperature shifts
would consequently increase the length of the processing regime,
increasing production costs and lowering product quality.
However, HPP treatments possess the advantage of acting homogeneously and instantaneously through the entire product, quickly
increasing the temperature of the product by adiabatic heating
(Torres and Velazquez, 2008). Therefore, in an effort to shorten the
germination step to less than 30 min, heat treatment was replaced
with HPP treatments as the inactivation step of germinated spores.
Spore-meat samples incubated with AK for 15 and 30 min at 55 C,
and subsequently treated with 586 MPa at 23 C for 10 min,
showed similar spore inactivation (w3 DR) as meat samples incubbated for a similar germination condition and treated at 80 C for

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ประมวลผลความร้อนของเนื้อผลิตภัณฑ์ด้วยกะอุณหภูมิดังนั้นจะเพิ่มความยาวของระบอบการประมวลผลเพิ่มต้นทุนการผลิต และคุณภาพของผลิตภัณฑ์ลดลงอย่างไรก็ตาม HPP บำบัดมีประโยชน์ของ homogeneously และ instantaneously สินค้าทั้งหมด อย่างรวดเร็วเพิ่มอุณหภูมิของผลิตภัณฑ์ โดยความร้อนการอะเดียแบติก(ทอร์เรสและ Velazquez, 2008) ดังนั้น ในความพยายามที่จะทำให้สั้นลงขั้นตอนการงอกจะน้อยกว่า 30 นาที การรักษาความร้อนถูกแทนมี HPP การรักษาเป็นขั้นตอนการยกเลิกการเรียกของเปลือกงอกเพาะเฟิร์นตัวอย่างเนื้อสปอร์ incubated กับ AK สำหรับ 15 และ 30 นาทีที่ 55 Cและบำบัดต่อ ด้วยแรง 586 ที่ 23 C สำหรับ 10 นาทีพบคล้ายสปอร์ยกเลิกการเรียก (w3 DR) เป็นเนื้อ incubbated ตัวอย่างสำหรับการงอกสภาพคล้ายกัน และถือว่าที่ 80 C สำหรับ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การประมวลผลความร้อนของผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ที่มีการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิจึงจะเพิ่มความยาวของระบอบการปกครองการประมวลผลที่เพิ่มขึ้นของต้นทุนการผลิตและลดคุณภาพของผลิตภัณฑ์. อย่างไรก็ตามการรักษา HPP มีประโยชน์ของการทำหน้าที่เป็นเนื้อเดียวกันและทันทีผ่านผลิตภัณฑ์ทั้งหมดได้อย่างรวดเร็วเพิ่มอุณหภูมิของผลิตภัณฑ์ด้วยความร้อนอะเดียแบติก(เรสและ Velazquez, 2008) ดังนั้นในความพยายามที่จะลดลงที่ขั้นตอนการงอกน้อยกว่า 30 นาที, การรักษาความร้อนก็ถูกแทนที่ด้วยการรักษาHPP เป็นขั้นตอนการใช้งานของสปอร์งอกได้. ตัวอย่างสปอร์เนื้อบ่มกับ AK 15 และ 30 นาทีที่ 55 องศาเซลเซียสและรับการรักษาในภายหลังกับ 586 MPa ที่ 23 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 10 นาทีแสดงให้เห็นว่าการใช้งานสปอร์ที่คล้ายกัน (w3 DR) เป็นตัวอย่างเนื้อ incubbated สำหรับสภาพการงอกที่คล้ายกันและได้รับการรักษาที่ 80 องศาเซลเซียสเป็นเวลา

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

กระบวนการของผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ที่มีอุณหภูมิกะ
จะส่งผลเพิ่มความยาวของการประมวลผลระบบ
เพิ่มต้นทุนการผลิต และลดคุณภาพสินค้า .
แต่รักษาประโยชน์ของเอชพีมีการแสดงและเป็นเนื้อเดียวกันได้ทันทีผ่านผลิตภัณฑ์ทั้งหมดได้อย่างรวดเร็ว
เพิ่มอุณหภูมิของผลิตภัณฑ์ โดย
ความร้อนสำหรับตอร์เรส เวลาสเควซ ( และ ,2008 ) ดังนั้น ในความพยายามเพื่อลดการงอก
ขั้นตอนน้อยกว่า 30 นาที , การรักษาความร้อนที่ถูกแทนที่ด้วยการเป็นเอชพี
เมื่อขั้นตอนเพาะสปอร์
ตัวอย่างเนื้อสปอร์แยกและ 15 และ 30 นาทีที่ 55 C ,
และต่อมาได้รับ 434 MPa ที่ 23 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 10 นาที
เมื่อพบคล้ายสปอร์ ( W3 ดร ) จำนวนเนื้อ incubbated สำหรับเงื่อนไขการรับการรักษาที่คล้ายกันและ 80 C