They also produce sorbose from sorbitol in a process known as biotransformation. Sorbose is a precursor for the manufacture of ascorbic acid (Vitamin C). It is difficult to obtain sorbose by other means.
พวกเขายังผลิตจากซอร์โบซอร์บิทอในกระบวนการที่เรียกว่าเปลี่ยนรูปทางชีวภาพ ซอร์โบสเป็นสารตั้งต้นในการผลิตวิตามินซี (Vitamin C) มันเป็นเรื่องยากที่จะได้รับซอร์โบสโดยวิธีการอื่น