Direct steam injection heat treatme

Direct steam injection heat treatment on pilot scale was applied to investigate heat stability of concentrated skim milk across a broad range of temperatures from 117 °C to 153 °C and from 0.5 to 13 s holding time, assessing options for heat treat treatment without a significant amount of protein sediment formation. The relationship between total solids content of concentrated skim milk and temperature–time combinations of heat treatment could be established using minimal heat-induced coagulation as a criterion. Coagulation of destabilised casein micelles was shown to proceed non-linear over heating temperature. Transition of critical temperature–time combinations resulted in a marked increase in sediment formation indicating that preceding reactions, noticeable as the formation of dissociated material, need to take place to some extent to induce coagulum formation. UHT pre-heat treatment of skim milk prior to concentration was shown to increase heat stability in terms of possible temperature–time combinations without coagulation.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ใช้ไอน้ำความร้อนฉีดในระดับนำร่องการตรวจสอบความมั่นคงของนมพร่องมันเนยเข้มข้นผ่านหลากหลายของอุณหภูมิจาก 117 ° C ถึง 153 ° C โดยตรง และจาก 0.5 ไปเวลาถือ s 13 ประเมินตัวเลือกสำหรับความร้อนรักษารักษาโดยไม่เกิดตะกอนโปรตีนเป็นจำนวนมาก ความสัมพันธ์ระหว่างของเหลวอาจกำหนดเนื้อหาของนมพร่องมันเนยเข้มข้นและความร้อนต่าง ๆ อุณหภูมิ – เวลาใช้แข็งตัวเกิดความร้อนน้อยที่สุดเป็นเกณฑ์ แข็งตัวของเคซีน destabilised แสดงการดำเนินสมบัติผ่านอุณหภูมิความร้อน การเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิที่สำคัญ – เวลาส่งผลให้ที่ทำให้เกิดตะกอนแสดงว่า ก่อนหน้านี้ปฏิกิริยา เห็นได้ชัดเป็นการก่อตัวของวัสดุพ้น จำเป็นต้องใช้สถานที่พอจะทำให้เกิดการก่อตัวจัดรูปแบบ ความร้อนก่อนยูเอชทีนมพร่องมันเนยก่อนความเข้มข้นถูกแสดงเพื่อเพิ่มความมั่นคงในแง่ของการไม่แข็งตัวได้อุณหภูมิ – เวลารวม

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การฉีดไอน้ำโดยตรงการรักษาความร้อนในระดับนำร่องถูกนำมาใช้ในการตรวจสอบความมั่นคงความร้อนของนมพร่องมันเนยเข้มข้นในช่วงกว้างของอุณหภูมิ 117 ° C ถึง 153 ° C และ 0.5-13 เวลาการถือครองประเมินทางเลือกสำหรับการรักษาการรักษาความร้อนโดยไม่ต้องมีนัยสำคัญ ปริมาณของโปรตีนก่อตะกอน ความสัมพันธ์ระหว่างปริมาณของแข็งที่รวมของความเข้มข้นนมพร่องมันเนยและอุณหภูมิเวลาการรวมกันของการรักษาความร้อนอาจจะมีการจัดตั้งขึ้นโดยใช้ความร้อนน้อยที่สุดการแข็งตัวที่เกิดขึ้นเป็นเกณฑ์ การแข็งตัวของคาดไม่ถึง micelles เคซีนก็แสดงให้เห็นการดำเนินการไม่เชิงเส้นในช่วงอุณหภูมิความร้อน การเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิที่สำคัญรวมกันเวลาส่งผลให้ชัดเจนมากขึ้นในการก่อตัวของตะกอนแสดงให้เห็นว่าปฏิกิริยาที่ก่อนหน้านี้เห็นได้ชัดว่าเป็นรูปแบบของวัสดุพ้นที่จำเป็นต้องใช้สถานที่ที่มีขอบเขตที่จะทำให้เกิดการก่อตัว coagulum ยูเอชทีรักษาก่อนความร้อนของนมพร่องมันเนยก่อนที่จะมีความเข้มข้นได้รับการแสดงเพื่อเพิ่มความมั่นคงความร้อนในแง่ของความเป็นไปได้อยู่รวมกันอุณหภูมิเวลาโดยไม่แข็งตัว

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

โดยตรงฉีดไอน้ำความร้อนในระดับนำร่องใช้ศึกษาเสถียรภาพความร้อนของหางนมเข้มข้นในช่วงกว้างของอุณหภูมิจาก 117 องศา C ถึง 153 / C และจาก 0.5 ถึง 13 ถือเวลา การประเมินทางเลือกสำหรับการรักษาความร้อนการรักษาโดยไม่ต้องจำนวนเงินที่สำคัญของการเกิดตะกอนโปรตีน ความสัมพันธ์ระหว่างปริมาณของแข็งที่เข้มข้นหางนมและอุณหภูมิและเวลารวมของการรักษาความร้อนที่สามารถจะจัดตั้งขึ้นโดยการใช้ความร้อนให้น้อยที่สุด เป็นเกณฑ์ การ destabilised เคซีนไมเซลล์เป็นดำเนินการไม่เชิงเส้นกว่าอุณหภูมิความร้อน การเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิวิกฤตและเวลารวมมีผลในการเพิ่มขึ้นในการทำเครื่องหมายตะกอนแสดงว่าก่อนหน้านี้ปฏิกิริยาสามารถเกิดทางใจ วัสดุ ต้องใช้เวลาบางส่วนเพื่อให้เกิดการสร้างสาธารณรัฐอิสลามอิหร่าน . ยูเอชทีก่อนการรักษาความร้อนของหางนมก่อนสมาธิก็แสดงเพื่อเพิ่มเสถียรภาพในแง่ของการได้รับความร้อนอุณหภูมิและเวลารวมกันได้โดยไม่ต้องขอบเขต