2.3.2. During fermentationDuring sa

2.3.2. During fermentation
During sausage fermentation, cell counts of S. Typhimurium and Lactic
acid bacteria (LAB) were determined immediately after having
mixed the batter (day 0) and twice a day for the following three days.
At each sampling, a piece of sausage was withdrawn from the syringe
by pressing the piston, with the first 0.5 cm being discarded. A sausage
sample size of approximately 5 g was homogenized in 15 ml 0.9% NaCl
(wt/vol) by stomaching and prepared for bacterial enumeration. Cell
counts of S. Typhimurium were determined as described above for the
freezing experiments whereas LAB were determined using MRS agar
plates incubated aerobically at 25 °C for 2–3 d.
2.4. Statistical analysis
To approximate normal distribution, all viable counts were log10-
transformed. SAS Enterprise version 4.3 statistical software was used
to perform statistical analyses of the data. The response variable in the
statistical model was the S. Typhimurium counts in log10 (cfu g−1
). Effect
of bacterial growth phase (exponential/stationary) was tested for
each of 24 different combinations: two strains (DT12/DTU292), with
and without NaNO2 (0 ppm/100 ppm), with and without starter culture,
and with three frozen storage times (0, 7, N35 d) in three replications.
To test the significance variance analyses were performed using the
model PROC MIXED:

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

2.3.2. ระหว่างการหมักระหว่างการหมักไส้กรอก เซลล์นับของ S. Typhimurium และแลคติดำเนินการทันทีหลังจากที่มีแบคทีเรียกรด (แล็บ)ผสมแป้ง (0 วัน) และสองวันสามวันต่อไปนี้ที่สุ่มตัวอย่างแต่ละ ชิ้นส่วนของไส้กรอกถูกถอนจากเข็มโดยการกดลูกสูบ กับ 0.5 cm แรกถูกละทิ้ง ไส้กรอกขนาดตัวอย่างประมาณ 5 กรัมถูก homogenized 15 ml 0.9% NaCl(wt/vol) โดย stomaching และเตรียมพร้อมสำหรับการแจงนับแบคทีเรีย เซลล์กำหนดนับของ S. Typhimurium อธิบายข้างต้นสำหรับการทดลองการเยือกแข็งในขณะที่ห้องปฏิบัติกำหนดโดยใช้อาหารเลี้ยงเชื้อ MRSรับการแผ่นกกที่ 25 ° C สำหรับ 2 – 3 d aerobically2.4. สถิติวิเคราะห์เพื่อประมาณการแจกแจงปกติ การนับได้ทั้งหมดถูก log10-การเปลี่ยนแปลง ใช้ซอฟต์แวร์ทางสถิติรุ่น 4.3 องค์กร SASการวิเคราะห์ทางสถิติของข้อมูล ตัวแปรตอบสนองในการแบบจำลองทางสถิติถูกนับปา Typhimurium ใน log10 (cfu g−1). ผลเชื้อแบคทีเรียเจริญเติบโตของ เฟส (ชี้แจง/เขียน) ได้รับการทดสอบสำหรับการรวมกันที่ 24: สองสายพันธุ์ (DT12/DTU292), กับโดย NaNO2 (0 ppm/100 ppm), มี และไม่ มี starter วัฒนธรรมและกับสามเวลาเก็บแช่แข็ง (0, 7, N35 d) ในระยะที่สามการทดสอบวิเคราะห์ผลต่างนัยสำคัญดำเนินการโดยใช้การแบบจำลองกระบวนการแบบผสม:

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

2.3.2 ระหว่างการหมัก
ระหว่างการหมักไส้กรอกจำนวนเซลล์ของ S. Typhimurium และแลคติก
แบคทีเรียกรด (แล็บ) ได้รับการพิจารณาทันทีหลังจากที่มีการ
ผสมแป้ง (วันที่ 0) และวันละสองครั้งเป็นเวลาสามวันต่อมา.
ในแต่ละสุ่มตัวอย่างชิ้นส่วนของไส้กรอกเป็น ถอนตัวออกจากเข็มฉีดยา
โดยการกดลูกสูบกับครั้งแรก 0.5 ซม. ถูกทิ้ง ไส้กรอก
ขนาดของกลุ่มตัวอย่างประมาณ 5 กรัมทำให้เป็นเนื้อเดียวกันใน 15 มล 0.9% โซเดียมคลอไรด์
(WT / ปริมาตร) โดย stomaching และเตรียมพร้อมสำหรับการแจงนับเชื้อแบคทีเรีย มือถือ
ข้อหา S. Typhimurium ได้รับการพิจารณาตามที่อธิบายไว้ข้างต้นสำหรับ
การทดลองแช่แข็งในขณะ LAB ได้รับการพิจารณาโดยใช้ MRS agar
แผ่นบ่มออกซิเจนที่อุณหภูมิ 25 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 2-3 d.
2.4 การวิเคราะห์ทางสถิติ
ที่ใกล้เคียงกับการกระจายปกตินับทำงานทั้งหมดถูก log10-
เปลี่ยน SAS องค์กรรุ่น 4.3 ซอฟต์แวร์ทางสถิติถูกนำมาใช้
ในการดำเนินการวิเคราะห์ทางสถิติของข้อมูล ตัวแปรการตอบสนองใน
แบบจำลองทางสถิติคือ S. Typhimurium นับใน log10 (CFU G-1
) ผลกระทบ
ของระยะการเจริญเติบโตของแบคทีเรีย (ชี้แจง / เครื่องเขียน) ได้รับการทดสอบสำหรับ
แต่ละ 24 แตกต่างกันสองสายพันธุ์ (DT12 / DTU292) โดยมี
และไม่มี NaNO2 (0 ppm / 100 ppm) ที่มีและไม่มีวัฒนธรรมเริ่มต้น
และสามการจัดเก็บแช่แข็ง . ครั้ง (0, 7, N35 D) ในสามซ้ำ
ในการทดสอบความแปรปรวนอย่างมีนัยสำคัญได้ดำเนินการวิเคราะห์โดยใช้
PROC รูปแบบผสม

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

2.3.2 . ในระหว่างการหมักในระหว่างการหมักไส้กรอก เซลล์นับจาก S . typhimurium ~ i และแบคทีเรียกรด ( Lab ) เป็นทันทีหลังจากมีผสมแป้ง ( วันที่ 0 ) วันละ 2 ครั้ง เป็นเวลา 3 วัน ดังนี้ที่แต่ละคน ไอ้ไส้กรอกถูกถอนจากเข็มโดยการกดลูกสูบกับครั้งแรก 0.5 ซม. ที่ถูกทิ้ง ไส้กรอกขนาดตัวอย่างประมาณ 5 กรัมบดใน 0.9% NaCl 15 มล.( น้ำหนัก / ปริมาตร ) โดย stomaching เตรียมสำหรับแบคทีเรียและการแจกแจง เซลล์นับจาก S . typhimurium ถูกกำหนดที่อธิบายข้างต้นสำหรับการทดลองและวิเคราะห์แล็บแช่แข็งใช้นางวุ้นแผ่น aerobically 25 ° C ) ที่ 2 – 3 D2.4 . สถิติที่ใช้ในการวิเคราะห์ข้อมูลเพื่อประมาณค่าการแจกแจงปกติ นับได้ทั้งหมด LN -เปลี่ยน SAS Enterprise Version 4.3 สถิติซอฟต์แวร์ใช้แสดงการวิเคราะห์สถิติของข้อมูล การตอบสนองตัวแปรในแบบจำลองทางสถิติคือ S . typhimurium นับ LN ( CFU G − 1) ผลระยะการเติบโตของแบคทีเรีย ( exponential / เครื่องเขียน ) คือการทดสอบแต่ละที่แตกต่างกันสองสายพันธุ์ ( 24 : dt12 / dtu292 )และไม่มี nano2 ( 0 ppm / 100 ppm ) และไม่มีวัฒนธรรมการเริ่มต้นและครั้งที่สามกระเป๋าแช่เย็น ( 0 , 7 , n35 D ) 3 ซ้ำเพื่อทดสอบความแปรปรวนการวิเคราะห์การใช้แบบทองแดงผสม