The water activity (aw) is anintrin

The water activity (a
w
) is an
intrinsic product characteristic that influences the
microbial ecology of a sugar-rich product. It defined
as free moisture content in the product. Both of
moisture content and a
w
are highly important for the
shelf life of osmo-dried cantaloupe during storage.
No difference in moisture content was found between
sample produced by FOD and SOD (P>0.05). On the
other hand, SOD-treated sample had a lower aw than
FOD-treated sample (P

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

กิจกรรมน้ำ (aw) เป็นการลักษณะของผลิตภัณฑ์ที่แท้จริงที่มีผลต่อการนิเวศวิทยาจุลินทรีย์ของผลิตภัณฑ์น้ำตาล กำหนดความชื้นฟรีเนื้อหาในผลิตภัณฑ์ ทั้งสองอย่างความชื้นและwมีความสำคัญสูงสำหรับการอายุแคนตาลูป osmo แห้งระหว่างการเก็บรักษาไม่มีความแตกต่างในความชื้นพบระหว่างตัวอย่างผลิต โดย FOD และสด (P > 0.05) ในการมืออื่น ๆ ตัวอย่างถือว่าสดได้มาต่ำอึ้ง กว่าFOD รักษาตัวอย่าง (P < 0.05) ผลนี้ต้องชำระสดที่ได้รับการรักษาอย่างประกอบด้วยน้ำตาลสูงเนื้อหาซึ่งการส่งเสริมปฏิสัมพันธ์ของน้ำและน้ำตาลโมเลกุลผ่านพันธะไฮโดรเจน (Branen, 1990)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

กิจกรรมทางน้ำ (ก
W
) เป็น
ลักษณะของผลิตภัณฑ์ที่แท้จริงที่มีอิทธิพลต่อ
นิเวศวิทยาของจุลินทรีย์ของผลิตภัณฑ์ที่อุดมด้วยน้ำตาล มันกำหนดไว้
เมื่อปริมาณความชื้นฟรีในผลิตภัณฑ์ ทั้งสองของ
ความชื้นและ
W
มีความสำคัญอย่างมากสำหรับ
อายุการเก็บรักษาของแคนตาลูป Osmo แห้งระหว่างการเก็บรักษา.
ไม่มีความแตกต่างในปริมาณความชื้นพบกันระหว่าง
กลุ่มตัวอย่างที่ผลิตโดย FOD และ SOD (p> 0.05) บน
มืออื่น ๆ ตัวอย่าง SOD รับการรักษามี AW ต่ำกว่า
กลุ่มตัวอย่างที่ได้รับการรักษา FOD (P <0.05) ผลที่ได้นี้อาจจะเป็นเพราะ
ตัวอย่าง SOD ได้รับการรักษาที่มีปริมาณน้ำตาลสูง
ซึ่งการส่งเสริมการทำงานร่วมกันของน้ำและน้ำตาล
โมเลกุลผ่านพันธะไฮโดรเจน (Branen, 1990)