Clarity of enzyme clarifi ed litchi

Clarity of enzyme clarifi ed litchi juice: Enzyme treated
litchi juice was pasteurized at 80°C and passed through a
separator (Model TA-05-00-1-5, Westfalia USA). Transmittance
of the clarifi ed juice obtained was measured at 660
nm in a UV- visible spectrophotometer.
Litchi juice concentration: The clarifi ed litchi juice
was concentrated in a Turbafi lm evaporator (Model 04012,
Votator divison, Chemetron Corporation, Louisville, Kentucky,
USA). The clarifi ed litchi juice was evaporated at
47°C and vacuum of 610 mm of Hg. Litchi juice was passed
3 times through the evaporator to obtain juice concentrate
with TSS of 60°Brix. Chemical changes of litchi juice concentrate
obtained after each pass from the evaporator were
determined.
Storage of litchi juice concentrate: Litchi juice concentrate
was packed in low density polyethylene pouches of
100 micron thickness and sealed. The sealed pouches were
frozen at –40°C in a blast freezer and stored at –20°C in a
deep freezer. The concentrate samples were analyzed periodically
during storage for 6 months.
Reconstitution of litchi concentrate into single strength
litchi juice: The stored litchi juice concentrate was reconstituted
into single strength litchi juice with TSS of 16°Brix
by blending with water and evaluated for sensory quality.
Sensory analysis: The samples were assessed for
colour, fl avour, texture and overall quality by a 15 – member
trained panel, on a 10-point scale, where 1–2 = poor,
3–4 = fair, 5–6=good, 7–8= very good, and 9–10= excellent.
Samples receiving an overall quality score of 7 and above
were considered acceptable and those receiving below 7
were considered unacceptable. The sensory data was subjected
to two way analysis of variance and the difference
between the means was analyzed by Duncans multiple
range test (Askar and Treptow 1993).
Statistical analysis: Analysis was carried out in 3
replicates (Microsoft Excel 2000). The sensory data was
analyzed by 2-way analysis of variance and the signifi cance
of the data is reported (Steel and Torrie 1980).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ความชัดเจนของเอนไซม์ clarifi น้ำ litchi ed: เอนไซม์รักษาน้ำ litchi pasteurized ที่ 80° C และผ่านการแยก (รุ่น TA-05-00-1-5, Westfalia สหรัฐอเมริกา) Transmittanceของ clarifi ได้รับน้ำ ed ถูกวัดที่ 660nm ในการ UV - เห็นเครื่องทดสอบกรดด่างความเข้มข้นน้ำ litchi: clarifi ed litchi น้ำเข้มข้นใน evaporator lm เป็น Turbafi (รุ่น 04012Votator divison บริษัท Chemetron ลุย เคนทักกีสหรัฐอเมริกา) Clarifi ed litchi น้ำหายไปที่47° C และดูดของ 610 mm Hg. Litchi น้ำถูกส่งผ่าน3 ครั้งผ่าน evaporator รับน้ำข้นมี TSS ของ 60 ° Brix เปลี่ยนแปลงทางเคมีของ litchi น้ำข้นได้รับหลังจากผ่านแต่ละจาก evaporator จะถูกกำหนดเก็บของ litchi น้ำข้น: Litchi น้ำข้นถูกบรรจุในถุงพลาสติกความหนาแน่นต่ำสุดของความหนา 100 ไมครอน และปิดผนึก ถุงปิดผนึกได้แช่แข็งที่ –40 ° C ในตู้ระเบิด และเก็บไว้ที่ –20 ° C ในการตู้แช่ลึก มีวิเคราะห์ตัวอย่างเข้มข้นเป็นระยะ ๆระหว่างการเก็บรักษา 6 เดือนReconstitution ของ litchi ข้นเป็นเข้มน้ำ litchi: litchi เก็บน้ำข้นถูก reconstitutedเป็นเข้ม litchi น้ำ TSS ของ 16 ° Brixโดยผสมกับน้ำ และประเมินคุณภาพทางประสาทสัมผัสการวิเคราะห์ทางประสาทสัมผัส: มีประเมินตัวอย่างสี fl avour เนื้อสัมผัส และคุณภาพโดยรวม โดย 15 – สมาชิกแผงฝึกอบรม ในระดับ 10 จุด ที่ 1 – 2 =แย่3 – 4 =ดี 5 – 6 =ดี 7 – 8 =มากดี และ 9 – 10 =ดีเยี่ยมตัวอย่างที่ได้รับคะแนนคุณภาพโดยรวมเป็น 7 และเหนือก็ถือว่ายอมรับได้ และผู้ที่ได้รับต่ำกว่า 7ก็ถือว่าไม่สามารถยอมรับ ข้อมูลรับความรู้สึกถูกยัดเยียดสองทางการวิเคราะห์ของผลต่างและผลต่างระหว่างวิธีที่วิเคราะห์ โดย Duncans หลายช่วงทดสอบ (อัสกัรและ Treptow 1993)สถิติวิเคราะห์: การวิเคราะห์ถูกดำเนินการใน 3สามารถจำลอง (Microsoft Excel 2000) มีข้อมูลทางประสาทสัมผัสวิเคราะห์ โดยวิธีที่ 2 วิเคราะห์ความต่างและ cance ความข้อมูลเป็นรายงาน (เหล็กและ Torrie 1980)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ความชัดเจนของเอนไซม์ clarifi เอ็ดน้ำลิ้นจี่: เอนไซม์บำบัด
น้ำลิ้นจี่ได้รับการพาสเจอร์ไรส์ที่ 80 ° C และผ่าน
แยก (รุ่น TA-05-00-1-5, Westfalia USA) การส่งผ่าน
ของน้ำผลไม้เอ็ด clarifi ได้วัดที่ 660
นาโนเมตรในสเปก UV-.
ความเข้มข้นของน้ำผลไม้ลิ้นจี่: เอ็ด clarifi น้ำลิ้นจี่
เข้มข้นในการระเหย Turbafi LM (รุ่น 04012,
Votator ดิวิชั่น, CHEMETRON คอร์ปอเรชั่น Louisville, Kentucky,
สหรัฐอเมริกา ) น้ำผลไม้เอ็ด clarifi ลิ้นจี่ถูกระเหยที่
47 องศาเซลเซียสและสูญญากาศ 610 มิลลิเมตรปรอท น้ำผลไม้ลิ้นจี่ก็ผ่านไป
3 ครั้งผ่านระเหยเพื่อให้ได้น้ำผลไม้เข้มข้น
กับ TSS 60 ° Brix การเปลี่ยนแปลงทางเคมีของน้ำผลไม้เข้มข้นลิ้นจี่
ได้รับหลังจากผ่านจากแต่ละระเหยถูก
กำหนด.
การเก็บรักษาน้ำผลไม้เข้มข้นลิ้นจี่: น้ำผลไม้เข้มข้นลิ้นจี่
ได้รับการบรรจุในความหนาแน่นต่ำถุงพลาสติกของ
ความหนา 100 ไมครอนและปิดผนึก ถุงปิดผนึกถูก
แช่แข็งที่ -40 ° C ในช่องแช่แข็งระเบิดและเก็บไว้ที่ -20 ° C ใน
ช่องแช่แข็งลึก ตัวอย่างเข้มข้นที่ได้มาวิเคราะห์เป็นระยะ ๆ
ระหว่างการเก็บรักษาเป็นเวลา 6 เดือน.
ปฏิสังขรณ์ของลิ้นจี่สมาธิเป็นแรงเดียว
น้ำผลไม้ลิ้นจี่: เก็บน้ำผลไม้เข้มข้นลิ้นจี่ได้รับการสร้างขึ้น
ในน้ำผลไม้ลิ้นจี่แข็งแรงเดียวกับ TSS 16 ° Brix
โดยการผสมกับน้ำและการประเมินคุณภาพทางประสาทสัมผัส
การวิเคราะห์ทางประสาทสัมผัส: ตัวอย่างได้รับการประเมินสำหรับ
สีชั้น avour เนื้อและคุณภาพโดยรวม 15 - สมาชิก
แผงรับการฝึกอบรมในระดับ 10 จุดที่ 1-2 = ยากจน
3-4 = ยุติธรรม 5-6 = ดี 7-8 = ดีมากและ 9-10 = ดี.
ตัวอย่างที่ได้รับคะแนนคุณภาพโดยรวมของ 7 ขึ้นไป
ได้รับการพิจารณาที่ยอมรับและผู้ที่ได้รับต่ำกว่า 7
ได้รับการพิจารณาที่ยอมรับไม่ได้ ข้อมูลทางประสาทสัมผัสถูกยัดเยียด
สองการวิเคราะห์ความแปรปรวนทางเดียวและความแตกต่าง
ระหว่างวิธีการวิเคราะห์โดย Duncans หลาย
ช่วงทดสอบ (Askar และ Treptow 1993).
การวิเคราะห์ทางสถิติการวิเคราะห์ได้ดำเนินการใน 3
ซ้ำ (Microsoft Excel 2000) ข้อมูลทางประสาทสัมผัส
ได้จากการวิเคราะห์ 2 ความแปรปรวนทางเดียวและนัยคัญ
ของข้อมูลที่มีการรายงาน (เหล็กและ Torrie 1980)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ความชัดเจนของเอนไซม์ clarifi เอ็ด ลิ้นจี่ ผลไม้ : ลิ้นจี่ดื่มเอนไซม์
พาสเจอร์ไรซ์ที่อุณหภูมิ 80 องศา C และผ่าน
คั่น ( แบบ ta-05-00-1-5 เวสต์ฟาเลีย , สหรัฐอเมริกา ) การส่งผ่าน
ของ clarifi เอ็ดน้ำผลไม้ที่ได้ถูกวัดที่ 660
nm ใน UV - น้ำลิ้นจี่เข้มข้นมองเห็น Spectrophotometer .
: clarifi เอ็ดลิ้นจี่น้ำผลไม้
คือความเข้มข้นใน turbafi LM ระเหย ( รุ่น 04012
votator งาน , ,chemetron Corporation , Louisville , Kentucky ,
สหรัฐอเมริกา ) การ clarifi เอ็ดลิ้นจี่คือน้ำระเหยที่ 47 ° C
สูญญากาศของ 610 มิลลิเมตรของปรอท . ลิ้นจี่ผลไม้ผ่าน
3 ครั้งผ่าน evaporator เพื่อขอรับ
น้ําข้นกับ TSS 60 องศา Brix การเปลี่ยนแปลงทางเคมีของน้ำลิ้นจี่เข้มข้น
ที่ได้รับหลังจากแต่ละผ่านจากเครื่องระเหยได้

กระเป๋าไว้ น้ำลิ้นจี่เข้มข้น :น้ำลิ้นจี่เข้มข้น
บรรจุในถุงพอลิเอทิลีนชนิดความหนาแน่นต่ำของ
100 ไมครอน ความหนา และปิดผนึก กระเป๋าปิดผนึกอยู่ที่ 40 ° C (
แช่แข็งในตู้แช่แข็งระเบิดและเก็บไว้ที่ 20 –° C ใน
แช่แข็งลึก สมาธิวิเคราะห์ในระหว่างการเก็บรักษา 6 เดือน เป็นระยะ ๆ
.
เองของลิ้นจี่มีสมาธิเป็นน้ำลิ้นจี่แรง
เดียว :เก็บน้ำลิ้นจี่เข้มข้นสามารถ
เดี่ยวเข้าไปแรงน้ำลิ้นจี่กับ TSS 16 องศาบริกซ์ โดยผสมกับน้ำแล้ว

ประเมินคุณภาพทางประสาทสัมผัส การวิเคราะห์ทางประสาทสัมผัส : การวิจัยประเมินสำหรับ
สี , FL avour เนื้อสัมผัสและคุณภาพโดยรวม 15 –สมาชิก
ฝึกแผง ใน 10 จุด ขนาด ที่ 1 – 2 = ไม่ดี ,
3 – 4 = พอใช้ , 5 – 6 = ดี , 7 – 8 = ดีมาก , และ 9 – 10
= เยี่ยมตัวอย่างการได้รับคะแนนคุณภาพโดยรวมของ 7 และสูงกว่า
ถือว่ายอมรับได้ และผู้ที่ได้รับด้านล่าง 7
ถือว่ายอมรับไม่ได้ ข้อมูล ประสาทสัมผัสถูกยัดเยียด
เพื่อการวิเคราะห์ความแปรปรวนสองทาง และความแตกต่างระหว่างค่าเฉลี่ยของกลุ่มตัวอย่างโดย

เปรียบเทียบหลายช่วงทดสอบ ( อาส และ Treptow 1993 ) .
การวิเคราะห์สถิติ : วิเคราะห์ใน 3
ซ้ำ ( Microsoft Excel 2000 )ข้อมูล ประสาทสัมผัสถูก
วิเคราะห์ข้อมูลโดยการวิเคราะห์ความแปรปรวน 2 ทาง signifi แคนส์
ของข้อมูลรายงาน ( เหล็กและ torrie 1980 )