Vacuum impregnation (VI) is a food

Vacuum impregnation (VI) is a food preparation technique that changes food composition. In recent studies, VI was used to change the properties of food with regards to nutritional, sensory, shelf life and physicochemical characteristics (Chiralt et al., 2001; Guamis et al., 1997; Lin, Leonard, Lederer, Traber, & Zhao, 2006). VI is characterized by replacing the initially occluded air in pores of the fruit or vegetables with a liquid, which is the impregnation solution. With pressure gradients, air of the porous fraction is released until atmospheric pressure conditions are restored and the external liquid phase penetrates the plant tissue.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ทำให้มีสิวขึ้น (VI) เป็นเทคนิคการเตรียมอาหารที่เปลี่ยนแปลงองค์ประกอบของอาหาร ในการศึกษาล่าสุด วีถูกใช้เพื่อเปลี่ยนแปลงคุณสมบัติของอาหารเกี่ยวกับโภชนาการ รับความ รู้สึก อายุและลักษณะ physicochemical (Chiralt และ al., 2001 Guamis และ al., 1997 ลิน เลียวนาร์ด Lederer, Traber และ เจียว 2006) VI คือลักษณะ โดยการแทนที่อากาศเริ่ม occluded ในรูขุมขนของผลไม้หรือผักด้วยน้ำยา ซึ่งเป็นการแก้ปัญหาทำให้มีขึ้น มีความดันไล่ระดับสี อากาศของเศษส่วน porous ออกจนกว่าความดันบรรยากาศเงื่อนไขการเรียกคืน และเฟสของเหลวภายนอกแทรกซึมเนื้อเยื่อพืช

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การทำให้สูญญากาศ (VI) เป็นเทคนิคการเตรียมอาหารว่าองค์ประกอบของอาหารเปลี่ยนแปลง ในการศึกษาที่ผ่านมาวีถูกใช้ในการเปลี่ยนแปลงคุณสมบัติของอาหารที่เกี่ยวกับโภชนาการประสาทอายุการเก็บรักษาและลักษณะทางเคมีกายภาพ (Chiralt et al, 2001;.. Guamis et al, 1997; หลินเลียวนาร์ด Lederer, Traber และ Zhao , 2006) พระมงกุฎเกล้าเจ้าอยู่หัวเป็นลักษณะโดยการแทนที่อากาศโดนครั้งแรกในรูขุมขนของผลไม้หรือผักที่มีของเหลวซึ่งเป็นวิธีการแก้เคลือบ ด้วยการไล่ระดับสีความดันอากาศส่วนที่มีรูพรุนจะถูกปล่อยออกจนสภาพความดันบรรยากาศมีการบูรณะและของเหลวภายนอกแทรกซึมเนื้อเยื่อพืช

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

เคลือบสูญญากาศ ( 6 ) คือ การเตรียมอาหาร เทคนิคอาหารเปลี่ยนองค์ประกอบ ในการศึกษาล่าสุด ที่ 6 ถูกใช้เพื่อเปลี่ยนคุณสมบัติของอาหารตามโภชนาการ การเก็บรักษา และการเปลี่ยนแปลงลักษณะทางประสาทสัมผัส ( chiralt et al . , 2001 ; guamis et al . , 1997 ; หลิน ลีโอนาร์ด เลเดอเรอร์ traber & , , Zhao , 2006 )6 เป็นลักษณะโดยการเริ่มต้น occluded อากาศในรูของผลไม้หรือผักที่มีของเหลวซึ่งเป็นเคลือบสารละลาย ที่มีการไล่ระดับสีความดันอากาศของเศษวัสดุออกจนกว่าเงื่อนไขที่ความดันบรรยากาศ มีการบูรณะและเฟสของเหลวภายนอกแทรกซึมเนื้อเยื่อพืช .