Okra fruits and baobab leaves are j

Okra fruits and baobab leaves are just two examples of foods used to give a mucilaginous
quality to West African food dishes. The mucilages were extracted from both
foods and purified. Preliminary studies have been conducted to characterise the
mucilages chemically, as well as study their viscous behaviour in relation to their use in
West African dishes. Both mucilages are acidic polysaccharides with associated
protein and minerals. Neither the quantity of protein nor minerals were significantly
reduced during purification. The protein was not separated from the polysaccharide
by either gel chromatography or disc electrophoresis. Hydrolysis of okra mucilage
revealed that the polysaccharide was composed of galacturonic acid, galactose,
rhamnose and glucose (1.3 : 1 .O : 0.1 : 0.1). Baobab mucilage on hydrolysis was found
to contain mainly galacturonic and glucuronic acids with minor quantities of galactose,
rhamnose, glucose and arabinose (1 1.7 : 11.3 : 1 .O: 0.6 : 0.4: 0.1). The mucilages
form viscous solutions at low concentrations (5-10 g/litre). They attain maximum
viscosity in the neutral pH range. However, the mucilage solutions are not stable to
heat and lose much of their viscosity when heated.

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ผลไม้และใบกระเจี๊ยบโกงกางเป็นเพียงสองตัวอย่างของอาหารที่นำมาใช้เพื่อให้เมือก
ที่มีคุณภาพเพื่อแอฟริกาตะวันตกจานอาหาร mucilages ถูกสกัดจากทั้ง
อาหารและบริสุทธิ์ การศึกษาเบื้องต้นได้รับการดำเนินการลักษณะ
mucilages ทางเคมีเช่นเดียวกับการศึกษาพฤติกรรมความหนืดของพวกเขาเกี่ยวกับการใช้ของพวกเขาใน
อาหารแอฟริกันตะวันตก mucilages ทั้งสองเป็น polysaccharides เป็นกรดที่มีความเกี่ยวข้อง
โปรตีนและแร่ธาตุ ทั้งปริมาณของโปรตีนหรือแร่ธาตุได้อย่างมีนัยสำคัญ
ลดลงในระหว่างการทำให้บริสุทธิ์ โปรตีนไม่ได้แยกออกจาก polysaccharide
โดยโคเจลหรือแผ่นอิเล็ก การย่อยสลายของกระเจี๊ยบมูก
เปิดเผยว่า polysaccharide ประกอบด้วยกาแลคกรดกาแลค,
แรมโนสและกลูโคส (1.3: 1 .O: 0.1: 0.1) มูก Baobab ในการย่อยสลายก็พบว่า
ส่วนใหญ่จะมีกรดกาแลคและ glucuronic กับปริมาณเล็กน้อยของกาแลค,
แรมโนสกลูโคสและอราบิโน (1 1.7: 11.3: 1 .O: 0.6: 0.4: 0.1) mucilages
รูปแบบการแก้ปัญหาความหนืดที่ระดับความเข้มข้นต่ำ (5-10 กรัม / ลิตร) พวกเขาบรรลุสูงสุด
ความหนืดในช่วง pH เป็นกลาง อย่างไรก็ตามการแก้ปัญหามูกไม่ได้ที่มั่นคงให้กับ
ความร้อนและสูญเสียมากของความหนืดของพวกเขาเมื่อถูกความร้อน

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ผลไม้และใบกระเจี๊ยบ Baobab เป็นเพียงสองตัวอย่างของอาหารที่ใช้เพื่อให้มีคุณภาพซึ่งเป็นเมือก
อาหารอาหารแอฟริกาตะวันตก การ mucilages สกัดจากทั้ง
อาหารและบริสุทธิ์ การศึกษาได้รับการดำเนินการเพื่อชัน
mucilages เคมี ตลอดจนศึกษาพฤติกรรมความหนืดของพวกเขาในความสัมพันธ์กับการใช้ใน
ตะวันตกอาหารแอฟริกาทั้งเปรี้ยว mucilages เป็น polysaccharides ที่
โปรตีนและแร่ธาตุ และปริมาณของโปรตีนและเกลือแร่อย่างมีนัยสำคัญ
ลดลงระหว่างบริสุทธิ์ โปรตีนไม่แยกออกจากไรด์
ด้วยเจลโครมหรือถนนเลี่ยงเมือง . การย่อยสลายของกระเจี๊ยบเมือก
พบว่าพอลิแซคคาไรด์ประกอบด้วยกรดกาแลคกาแลคโตส
,rhamnose และกลูโคส ( 1.3 : 1 . O : 0.1 0.1 ) Baobab เมือกในการย่อยที่พบ
ประกอบด้วยส่วนใหญ่และกรดกาแลค glucuronic ด้วยปริมาณเล็กน้อยของกาแลคโตส
rhamnose กลูโคส และน้ำตาล ( 1 1.7 : 11.3 : 1 . O : 0.6 : 0.4 0.1 ) การ mucilages
ฟอร์มหนืด โซลูชั่นที่ความเข้มข้นต่ำ ( 5-10 กรัม / ลิตร ) พวกเขาบรรลุสูงสุด
ความหนืดในช่วง pH ที่เป็นกลาง อย่างไรก็ตามโซลูชั่นที่เมือกไม่มั่นคง

ความร้อนและสูญเสียมากของความหนืดของพวกเขาเมื่อถูกความร้อน